Crema pufăiește rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Ingrediente: pentru 10 - 12 bucăți
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete spuma de crema Se cântărește făina și amidonul de porumb și se amestecă bine și se lasă deoparte.
Puneți lapte rece, un praf de sare, 1 lingură de zahăr și unt într-o cratiță și aduceți la fierbere.
Adăugați amestecul de făină dintr-o dată în amestecul de lapte în fierbere și continuați să gătiți, amestecând continuu, până când produsele de patiserie choux devin o bucată uniformă de aluat și un strat alb este vizibil în partea de jos a cratiței.
Trageți oala într-o parte, presărați praful de copt uniform și lăsați aluatul să se răcească puțin.
Bateți primul ou și adăugați, amestecați din nou până când oul este complet amestecat în patiseria choux.
Apoi adăugați al doilea ou și amestecați bine.
În cele din urmă, pliați al treilea și, eventual, un al patrulea sau al cincilea ou cu lingura de amestecare până când aveți o bucată de aluat frumoasă și strălucitoare.
Încălziți cuptorul la 220 ° C.
Căptușim o foaie de copt cu hârtie pergament.
Așezați 1 lingură de aluat într-o grămadă pe foaia de copt la o distanță suficient de mare una de cealaltă, sau umpleți pâinea choux într-o pungă de conducte cu o duză largă atașată și presărați în acest fel grămezi de aluat pe foaia de copt.
Apoi coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 ° C în mijlocul cuptorului cu căldură sus/jos timp de aproximativ 20 - 25 de minute.
În același timp, când glisați în tava de copt, turnați 1 ceașcă mică de apă rece pe fundul fierbinte al cuptorului și închideți ușa imediat.
Ușa cuptorului nu ar trebui să fie deschisă înainte de expirarea celor 20 de minute, deoarece produsele de patiserie choux s-ar putea prăbuși.
După coacere, tăiați pufurile cremă o dată cu un cuțit ascuțit cât sunt încă călduțe, apoi lăsați-le să se răcească complet.
Pentru umplere:
Folosiți mixerul electric de mână pentru a bate smântâna dulce cu 1 lingură zahăr pudră și 1 pachet de zahăr vanilat în friscă fermă.
Dacă doriți, utilizați un pachet de pudră stabilizatoare pentru smântână pentru a bate frisca, mai ales vara.
Umpleți pufurile de smântână tăiate cu smântână chiar înainte de servire, puneți capacul pe ea, apoi pulverizați cu zahăr pudră și serviți imediat.
Acesta este cel mai simplu mod clasic pentru un puf umplut cu cremă
Puteți adăuga, de asemenea, niște fructe proaspete la pufurile de cremă împreună cu crema sau puteți umple pufurile de cremă cu cremă de ciocolată sau budincă de vanilie:
Pentru a face acest lucru, în loc să folosiți 500 ml de lapte, 50 g de zahăr (2 linguri îngrămădite) și un pachet de puding pudră, gătiți o budincă foarte groasă conform instrucțiunilor, în loc să folosiți 500 ml.
Lăsați-l să se răcească amestecând de mai multe ori, astfel încât să nu se formeze piele.
Cu ajutorul unui tel, amestecați 125 g de creme fraiche sau friscă.
Umpleți pufurile de cremă tăiată cu această cremă de budincă chiar înainte de servire.
Cu 10 pufuri de cremă umplute cu smântână, o bucată conține aproximativ 165 kcal și aproximativ 12,5 g grăsime