Tocăniță de vită provensală - rețetă - dietetică online

Tocanita de vita este unul dintre marile clasice ale bucatariei franceze! Și, în ciuda a ceea ce credem, este foarte posibil să vă bucurați de o tocană provensală, chiar dacă vă urmăriți dieta. Trebuie doar să alegeți garnitura potrivită și starterul potrivit !

Ingrediente pentru 4 persoane

• Carne de vită (chuck, obraz): 600 g
• Ceapă: 1
• Morcov: 1
• Cățel de usturoi: 1
• Frunze de dafin: 2
• Buchet garni: 1
• Măsline negre fără sâmburi: 50 g
• Ulei de măsline: 2 linguri
• Pasta de roșii: 1 cutie mică
• Vin roșu: 350 ml
• Cub de bouillon de vită: 1
• Sare, piper proaspăt măcinat

Pregătirea tocană de vită

1. Curățați apoi tocați ceapa. Curățați cățelul de usturoi.
2. Clătiți și apoi curățați morcovul. Tăiați-l în felii subțiri sau bețe mici.
3. Curățați carnea apoi tăiați-o în bucăți mari. Așezați într-un castron cu ceapa, usturoiul, morcovul și vinul roșu. Se acoperă și se marinează cel puțin 24 de ore.
4. Scurgeți carnea, colectând marinada. Încălziți uleiul într-o caserolă, apoi rumeniți bucățile de carne.
5. Scoateți bucățile de carne apoi turnați marinada în caserolă. Adăugați pasta de roșii și piperul. Aduceți totul la fierbere pentru câteva minute.
   Este posibil să flambezi vinul !
6. Între timp, reconstituie bulionul în 250 ml de apă, apoi adaugă-l în marinată.
   Adăugarea bulionului ajută la un gust mai puțin pronunțat și la controlul aportului de sare.
7. Puneți bucățile de carne înapoi în caserolă, apoi fierbeți cel puțin 2 ore.
8. Adăugați măslinele fără sâmburi la sfârșitul gătitului.

---