Crezi că mănânci - cunoștințe SWR
Noi decidem ce să mâncăm în fiecare zi. Dar mâncarea influențează și deciziile noastre: cum reacționăm și dacă suntem mai agresivi sau mai relaxați.
Mai multă seninătate datorită proteinelor
Ceea ce mâncăm influențează comportamentul? Două studii efectuate la Universitatea din Lübeck confirmă acest lucru. Participanții la studiu au primit fie mai mulți carbohidrați, fie mai multe proteine în micul dejun. După aceea, s-au confruntat cu o situație nedreaptă: cealaltă persoană are zece euro și dă doar doi dintre ei. Dacă subiectul testului ia cei doi euro, ambii își pot păstra banii. Dacă refuză, nimeni nu primește nimic.
Rezultatul: cei care au mâncat mai multe proteine dimineața au fost mai predispuși să accepte oferta nedreaptă, doar 24 la sută au respins-o. Cu toate acestea, în grupul care a primit mai mulți carbohidrați, mai mult de jumătate au spus că nu. Potrivit studiului realizat de Prof. Soyoung Park, cauza acestui fapt este eliberarea aminoacizului tirozină, care la rândul său influențează eliberarea așa-numiților hormoni de recompensă în creier.
Supliment alimentar împotriva comportamentului antisocial
Studiile efectuate în închisorile olandeze și britanice merg într-o direcție similară: aici grupurilor de prizonieri li s-au administrat suplimente nutritive pentru a observa influența asupra comportamentului social. Un rezultat clar: în Marea Britanie, numărul infracțiunilor și al comportamentului agresiv din închisoare a scăzut cu 35% după scurt timp. Psihologul olandez Ap Zaalberg a obținut rezultate similare în studiile pe care le-a efectuat în închisorile olandeze.
Mai puțină depresie datorită unei alimentații bune
Dieta pare, de asemenea, să joace un rol important în depresie. Inflamația cauzată de dietă este importantă aici, cum ar fi prăjiturile, prăjiturile, dulciurile, supraalimentarea sau prea multe grăsimi trans. Organismul răspunde prin creșterea substanței citokinei imunitar, care provoacă inflamații. Dacă aceste citokine intră în creier, ele pot provoca schimbări de comportament și dispoziție acolo. Prelucrarea alimentelor de către bacteriile intestinale joacă un rol suplimentar - depinde de o bună interacțiune.
Și chiar dacă dieta și inflamația sunt doar una dintre multele cauze ale depresiei, sfatul pentru o dietă care are un efect pozitiv asupra tuturor se aplică cu siguranță: pește și legume, acizi grași omega-3 sănătoși în loc de grăsimi trans nesănătoase. Pierderea în greutate este, de asemenea, o modalitate pentru persoanele obeze care au depresie de a reduce episoadele depresive pe lângă greutatea lor.
Decalajul dintre perspectivă și cumpărare
Șnițelul cu cartofi prăjiți, mesele gata și produsele îndulcite nu fac parte dintr-o dietă sănătoasă - majoritatea consumatorilor acceptă acest lucru. 91 la sută spun că alimentele trebuie să fie sănătoase, potrivit raportului nutrițional din 2019. 84 la sută doresc mai puțin zahăr în produsele finite și două treimi doresc mai puține grăsimi. În acest scop, creșterea animalelor ar trebui să fie adecvată speciilor și agricultura ar trebui să fie eficientă din punct de vedere al resurselor.
Realitatea din Germania arată totuși diferită: Conform studiului național privind consumul, aproximativ două treimi dintre bărbați sunt supraponderali, în timp ce este de 51% dintre femei - nu rezultatul unei alimentații sănătoase. Germanii consumă 35 de kilograme de zahăr de persoană pe an - de patru ori mai mult decât recomandă Organizația Mondială a Sănătății. În loc de alimente de înaltă calitate, oamenii cumpără ieftin - produsele organice au o cotă de piață de doar 5,7%. Primul loc printre mâncărurile preferate ale germanilor este carnea. Friptura, șnițelul și gulașul sunt cele mai populare, legumele și salata sunt mult în urmă. 28 la sută mănâncă carne în fiecare zi; doar șase la sută sunt vegetarieni.
Principalul lucru este carnea pe farfurie
Când vine vorba de consumul de carne, bărbații sunt cei cărora le place să mănânce carne. Mănâncă în medie 160 de grame pe zi, adică de două ori mai mult decât femeile. Această sumă a scăzut ușor doar în ultimii ani. Carnea este încă asociată cu puterea, cu masculinitatea. Aproape 40 la sută din toți bărbații din Germania mănâncă carne în fiecare zi.
Sportivi precum Andreas Kraniotakes, sportivul de atletism Carl Lewis și legenda baschetului Dirk Nowitzky demonstrează că se poate face fără: Sunt chiar vegani, deci evită toate produsele de origine animală.
Carnea nu are nicio legătură cu puterea și performanța și nici cu evoluția: probabil, strămoșii noștri au trăit dintr-o dietă mixtă vegetală-animală. Cert este că carnea a devenit un simbol al statutului în secolul al XX-lea. Și cea mai mare parte a cărnii de la masă era deseori rezervată bărbatului. Carnea, o sursă de forță, este un mit nutrițional care a fost, de asemenea, promovat pe scară largă.
Mituri alimentare - ce este adevărat?
Un alt mit: mâncăm de fapt mai mult dintr-un aliment dacă numele produsului sau publicitatea sună sănătos? Acest lucru este de fapt adevărat, a arătat un experiment în care cuvântul „fitness” a fost scris și pe un pachet de mixuri de trasee.
De asemenea, adevărat: odată cu creșterea vârstei, tindem să ne îngrășăm. Pe măsură ce îmbătrânești, folosești mai puține kilocalorii, deoarece hormonul și echilibrul metabolic se schimbă. Între 20 și 60 de ani, diferența poate fi de aproximativ 600 kilocalorii pe zi. Din păcate, acest lucru nu este clar pentru organism - poftește mai multă mâncare atunci când are nevoie de mai puțin.
De asemenea, adevărat: nu contează doar ceea ce mâncăm, ci și ordinea. Dacă amestecați un spritzer de mere, ar trebui să începeți întotdeauna cu apa, altfel va conține mai mult suc. Și când vine vorba de mâncare, se aplică următoarele: mâncați carbohidrați precum paste, orez sau cartofi la sfârșit. Dacă le consumi simultan cu carne sau legume, nivelul zahărului din sânge crește destul de repede și îți este foame din nou rapid.
Trei luni fără zahăr
Zahărul este popular, nesănătos și captivant. Și efectele sale asupra sănătății depășesc cu mult ceea ce cred mulți. Într-un experiment, 65 de subiecți au redus consumul de zahăr timp de trei luni. Au fost permise 25 de grame, adică aproximativ șase lingurițe. Aceasta este suma recomandată de Organizația Mondială a Sănătății și pe care germanii o depășesc în medie de patru ori.
Într-o perioadă scurtă de timp, unii participanți au prezentat efecte pozitive. Peste 40 de participanți au ținut până la final. Aproape toată lumea a reușit să slăbească. Alte efecte asupra sănătății pentru indivizi includ mai puține arsuri la stomac, mai puține inflamații articulare, scăderea colesterolului și realizarea faptului că este greu să-ți controlezi aportul de zahăr.
Fiecare tip de nutriție reacționează diferit
Consumul moderat de zahăr este un sfat care se aplică tuturor. Cu toate acestea, alte sfaturi nutriționale nu sunt valabile universal, întrucât toată lumea reacționează diferit la alimente. În funcție de tipul dietei - sau de tipul de nutriție - alimentele determină creșterea bruscă sau mai puțin bruscă a zahărului din sânge.
Metabolismul individual și microbiomul din intestin joacă roluri esențiale în acest sens. Dacă se modifică compoziția microbiomului, adică compoziția bacteriilor din intestin, aceasta poate avea un impact și asupra nivelului de zahăr din sânge. Momentul zilei pare să joace un rol.
Pentru cine mâncarea delicioasă duce sau nu la depuneri de grăsime pe termen lung și care are voie să petreacă seara târziu este o chestiune de tip. Planurile de alimentație sau dietele care funcționează pentru toată lumea tind să nu existe.