Criza cartofului; rădăcină de munte

Austriecul mediu consumă 51,9 kg de cartofi pe an. [1] 140 g pe zi, acesta este un fruct de dimensiuni medii. Cartoful este leguma preferată a fiecărui al zecelea cetățean [2], iar Austria se află la capătul inferior al scalei în ceea ce privește consumul: media UE este de 70 kg, letonii mănâncă mai mult de două ori cu 126 kg pe an la fel de mulți cartofi ca austriecii. [3]

Dacă te uiți la valorile nutriționale ale cartofilor sau cartofilor, un consum ridicat are perfect sens: sunt săraci în calorii, conțin proteine de înaltă calitate, sunt o sursă de fibre și bogate în vitamine. [4] Un ultim punct, deloc neglijabil: sunt ieftine și disponibile pe tot parcursul anului.

Șoc de preț pentru cartofii prăjiți

Și acum șocul! „Cartofi în cantitate redusă: acum există riscul șocului de preț pentru cartofii prăjiți”, a titrat oe24.at pe 23 aprilie. Și continuă: „Acum există riscul unui șoc scump cu cartofii prăjiți. Prețurile cresc de mult: fermierii primesc până la 30 de euro pentru 100 kg de cartofi - exact acum un an erau 20 de euro. Și în următoarele câteva săptămâni, ultimii cartofi din Austria vor trece peste tejghea. Atunci s-a terminat. Motiv: „Seceta anul trecut a creat blocaje masive”, spune Anita Kamptner, expertă în Camera de Agricultură: „Lacuna se umple cu cartofi din Franța sau Israel. Traseele lungi de transport o pot face mai scumpă. „Fermierii din cartofi din Austria se tem acum de existența lor: recolta din acest an este afectată și de dăunători și secetă.” [5]

Pentru a atrage atenția asupra faptului că a existat o penurie de cartofi, fermierii de cartofi au manifestat în 25 aprilie la Heldenplatz din Viena și au distribuit simbolic ultimii cartofi ai anului.

70% pierderi de recoltă

Dar despre ce este vorba de fapt? Seceta extremă din 2018, care continuă în acest an, împreună cu infestarea severă cu viermi de sârmă, a reprezentat până la 70% din recolta nevânzabilă pentru comerț. Până acum atât de rău. Deoarece dansurile cu ploaie rareori promit succesul, scopul demonstrației a fost mai puțin de a asigura precipitații persistente decât de a oferi aprobarea de urgență pentru insecticide.

Probleme - și soluții?

Viermele este unul dintre cei mai mari dăunători din cultivarea cartofilor și, așa cum sugerează și numele, dur și rezistent. În condiții de viață nefavorabile, viermii se retrag în straturi de sol mai adânci, unde pot rămâne fericiți fără hrană câteva luni. Gândacii lunetisti ies din viermii de sârmă după 3 până la 5 ani, dar larvele sunt cele care cauzează deteriorarea cartofului între timp. O altă problemă urmează de obicei: găurile de alimentare sunt un punct de atac pentru ciuperci și germeni. În afară de insecticide, există soluții: viermii de sârmă evită solurile bogate în humus, prelucrarea intensivă primăvara și toamna poate perturba ambreiajul și observarea rotației culturilor ajută și la reducerea infestării cu gândaci. În plus, gălbenele și gălbenele se spune că au un efect pozitiv ca semințe suplimentare. [6]

Ce au în comun toate aceste abordări: consumă mult timp. Timpul este ultimul lucru pe care agricultura modernă îl ia și, prin urmare, cea mai populară soluție în afara agriculturii ecologice este utilizarea insecticidelor. În ultimii ani, însă, acest lucru a fost restricționat din motive de mediu, iar comercianții cu amănuntul preferă, de asemenea, mărfurile care au fost fabricate fără utilizarea insecticidelor. Cu toate acestea, fermierii de cartofi cer acum aprobarea de urgență.

Asta nu i-ar face singuri: abia recent, fermierilor de sfeclă li s-a acordat dreptul de a folosi neonicotinoizii care dăunează albinelor pentru pansarea semințelor, care a fost interzisă abia în 2018. Este o aprobare de urgență pentru a proteja semințele de diferiți dăunători. Faptul că otrava eliberată în sol reprezintă, de asemenea, o amenințare pentru fauna vitală a solului, ocupă un loc secundar pentru interesele economice. [7] Faptul că există suficiente studii care arată că combaterea viermilor de sârmă cu insecticide în cartofi nu pare a fi nici foarte importantă. [A 8-a]

Exces aritmetic

Faptul este că, în ceea ce privește volumul, recolta în 2018 a fost cu 7% mai mare decât anul precedent (în jur de 698.000 de tone). S-ar putea crede că, cu un consum pe cap de locuitor de 52 kg pe an și pe cap de locuitor în Austria, ar trebui să fie în continuare suficient, chiar ușor (toată Austria mănâncă 456.196 tone de cartofi pe an, deci ar trebui să existe un surplus de aproximativ 241.804 tone). Din păcate, acest exces este unul pur aritmetic.

După cum arată un studiu realizat de ETH Zurich: „De la câmp până la gospodărie, 53 la sută din cartofii de masă produși în mod convențional se pierd, iar cartofii organici chiar 55 la sută.” Acest studiu, care a fost realizat în Elveția, este deci aproape unul la unu piața austriacă, a analizat ce părți din recolta de cartofi se pierd unde.

„Pierderile au loc în toate etapele lanțului valoric: până la un sfert din recolta de cartofi de masă cade pe lângă producători. Angrosistii sortează alte 12-24%. Numai unul până la trei la sută sunt neglijați de comercianții cu amănuntul și încă 15 la sută în gospodării. "

Dar este, de asemenea, un fapt că până la 70% din recolta de cartofi din 2018 nu este de vânzare pentru comerț. Aproximativ 30% din pierderi pot fi urmărite înapoi la sârmă, restul este "inestetic".

Cum definim „nu se vinde”?

Deoarece teoretic, cartofii sunt încă comestibili dacă au fost consumați de viermi. În multe cazuri, conductele se încapsulează și pot fi îndepărtate cu ușurință prin tăierea lor, numai în cazul unui atac de ciuperci și bacterii în urma mușcăturii nu trebuie consumate. Dar chiar dacă scoateți toți cartofii infectați cu viermi de sârmă, restul de cartofi „de nevândut” sunt doar „inestetici”. Nu este rău, nu este stricat, dar prea mic, crescut împreună, nu chiar oval, indiferent. [9, 10]

Pe cât de impenetrabil pe cât sună cererea de aprobare de urgență a pesticidelor, este de înțeles: fermierii se tem pur și simplu de prosperitatea lor, lucru pe care cu greu îi putem învinui. Cu toate acestea, utilizarea multiplă a insecticidelor nu poate fi o soluție! Suntem în cea de-a 6-a extincție în masă din istoria planetei noastre și cauza pentru aceasta este, fără îndoială, utilizarea otrăvurilor.

Utilizarea otravii sau regândirea?

Mai degrabă, trebuie să aibă loc o regândire: acceptăm creșteri de preț cu până la 30% mai mult decât cartofii greși care au chiar o gaură de alimentare? În schimbul mărfurilor impecabile, acceptăm că insecticidele care au fost deja interzise vor fi permise din nou în caz de urgență? Se poate vorbi chiar despre o criză când jumătate din recoltă este distrusă din motive vizuale în fiecare an?

Evident. Dar putem, de asemenea, să folosim această criză parțial fictivă și să ne poziționăm: Să cumpărăm cartofii presupuși de nevândut, inestetici și să dăm un exemplu împotriva „produsului perfect”! Să redefinim nesalabil!