Croissant foietaj, rețetă Dukan PP de User69283 - Rețete și forum Dukan
Iti place aceasta reteta? Împărtășiți-l, păstrați-l !
Faceți această rețetă Dukan
- 2 linguri de 0% fromage blanc (sau 1 mic elvețian 0% sau 0% iaurt simplu).
- 1 ou + 1 gălbenuș să se rumenească
- 1/2 linguriță praf de copt.
- 1 lingură lapte praf degresat.
- 1 vârf de sare.
- Îndulcitor.
- Maпzena
Se amestecă toate ingredientele, cu excepția amidonului de porumb (și zahărului, dacă doriți o foietaj pentru alte utilizări).
Apoi adăugați treptat amidonul de porumb, amestecând cu lingura. Trebuie să obțineți treptat o textură apropiată de aligot (căutați imagini pe internet).
Odată ce aluatul începe să se sfărâme, puneți aluatul pe o foaie de hârtie întinsă, făinați-l cu amidon de porumb și lucrați-l cu mâinile și, de asemenea, cu ajutorul filmului extensibil.
Odată ce aluatul nu se mai lipeste de mâini, puneți-l într-un film întins curat de la 1/2 la 1 oră în frigider.
Apoi puneți un film întins pe suprafața de lucru și puneți pvtonul pe el, aplatizați-l manual, făinați puțin și rulați. Nu este important să o faceți subțire, deoarece există foietaj.
Pentru foietaj, pliați o parte în jos puțin mai departe decât mijlocul, la fel și pentru cealaltă parte, apoi uniți celelalte două fețe, apoi întoarceți-o și derulați din nou aluatul, iată „o pliere” echivalentul din două „folii” în patiserie, cu cât repetați acest pas mai mult, cu atât aluatul dvs. va fi mai fulgios, dar cu cât îl faceți mai mult, cu atât aluatul dvs. va fi mai greu să lucrați, acest lucru este normal.
Până atunci, aveți o foietaj care vă poate servi o mulțime de lucruri.
Pentru a face cornurile, întindeți aluatul într-un dreptunghi. Cu un cuțit tăiați triunghiuri, apoi rotiți-le. Puneți-le pe un fund de silicon (sau aluminiu sau hârtie de copt), periați-le cu puțin gălbenuș de ou peste tot și coaceți la 180 ° C timp de aproximativ 25min (pentru a fi monitorizate)
Garantez rezultatul fotografiei că prin utilizarea fiecărui ingredient din listă care nu se află în paranteză.
Cu această cantitate de ingredient am făcut tot croissantul din fotografie.
Informații despre această rețetă și dieta Dukan
Metoda clasică Dukan
Scara nutrițională Dukan
Rețineți rețeta
Rețetă Dukan