Crusta de pâine este mai sănătoasă decât firimitul de pâine
În calitate de ecotrofolog și somelier de pâine, mă uit atent la miturile nutriționale despre pâine din coloana noastră despre pesmet. Un fenomen care îi determină în mod regulat pe părinți să dispere este preferința descendenților lor pentru firimitul pâinii - adică interiorul frumos și moale al pâinii - în același timp respingând crusta. Acest lucru este de obicei lăsat în urmă pe platou neobservat. Aceasta nu este doar o rușine în legătură cu pâinea bună, dar cu siguranță nu este bine nici pentru copii. Deoarece scoarța conține cu siguranță majoritatea nutrienților - vitaminele fructelor și legumelor sunt, de asemenea, în coajă. Și nici firimitul nu este la fel de umplut, copiii mănâncă doar prea multe calorii goale. Sunt pe bună dreptate părinții preocupați de acest lucru? Este de fapt crusta de pâine mai sănătoasă decât firimitul de pâine?
În primul rând, aș vrea să merg la salvarea firimitului, deoarece nu conține în niciun caz doar calorii goale. Firul de pâine cu cereale integrale oferă carbohidrați cu lanț lung, fibre, minerale precum fierul, magneziul și zincul, unele proteine vegetale și vitaminele B1 și B6. La fel ca și crusta. Cu toate acestea, nu trebuie ignorat faptul că vitaminele menționate sunt sensibile la căldură și, prin urmare, ar fi putut suferi puțin, mai ales în coaja de la coacere. Și, desigur, densitatea firimii și a crustei diferă. Firul este atât de slăbit și pufos, deoarece aerul este prins în timpul coacerii - datorită glutenului. Dar aerul nu este un lucru rău în sine.
Ce înseamnă acest lucru pentru noi și copiii noștri care nu doresc să mănânce coaja de pâine? Spuneți copilului dumneavoastră despre vârstele la următoarea cină. Poți fi fericit dacă scoarța nu aterizează pe fața ta.
Dacă aveți întrebări suplimentare cu privire la aspectele nutriționale cu privire la pâine care ar trebui discutate în coloană, vă rugăm să le trimiteți la [email protected].
Acest articol a apărut pentru prima dată în BÄKO-magazin.
Ce se întâmplă dacă un membru al familiei este intolerant la lactoză? Poate mânca atunci pâine? Răspunsul îl puteți găsi aici.