Crustă și firimituri; Pagina 6; Tratări de la Moni și Chris
Tratări de la Moni și Chris
Contribuții
Chifteluțe de ton delicioase, cu conținut scăzut de carbohidrați
„Cumva nu are gust de pește” a fost comentariul lui Chris după prima mușcătură într-o chiftelă. Și da, dacă nu am fi aruncat singuri tonul în castron, probabil că nu am fi bănuit gustul primelor mușcături din el. În plus, găluștele sunt, de asemenea, o bună masă rece în deplasare.
Am copiat ideea de la Ingrid, dar bineînțeles că nu m-am putut abține să manipulez puțin rețeta.
Ingrediente pentru 10 chiftele de dimensiuni medii:
- 2 cutii de ton în suc propriu (adică fără ulei!), Greutate scursă împreună 300g
- 3 morcovi mici (aprox. 100g)
- o ceapa de marime medie
- 2 oua
- o mână mare de ierburi proaspete (aici busuioc, cimbru, oregano)
- O lingură fiecare din semințe de floarea-soarelui și semințe de in, zdrobite
- 1 lingură (aprox. 15g) făină de lupin dulce (alternativ funcționează și făina de cocos)
- Sare și piper de lămâie pentru condimente
- 2-3 linguri de ulei pentru prăjit
pregătire:
Scurgeți tonul și puneți-l într-un castron. Alegeți-l cu o furculiță. Îndepărtați 3 morcovi sub apă curgătoare și apoi radeți-le în benzi. Tocam marunt o ceapa si ierburile proaspete.
Măcinați semințele de floarea-soarelui și de in într-un râșniță de cafea sau în lire într-un mortar. Puneți totul în castron cu o lingură de făină de lupin dulce și două ouă cu ton și frământați într-un aluat cu mâinile (curate). Condimentați cu sare și piper de lămâie.
Formați 10 chiftele cu mâinile umede.
Se prăjește în 2-3 linguri de ulei într-o tigaie antiaderentă timp de 3 minute pe fiecare parte. După prăjire, întoarceți aragazul la foc mediu și puneți capacul în timp ce prăjiți.
Chiftelele au un gust bun cu o salată verde și cu o păpușă mare de Ayvar fără zahăr (am primit-o pe a noastră - Baktat Bio - de la supermarketul organic).
Doresc foame bună
Moni & Chris
Valori nutritive (nicio garantie):
rețetă întreagă:
Greutate: 551 g
Calorii: 616
Carbohidrați: 18 g
- din care fibra: 5 g
- din care zaharuri: 7 g
Gras: 26 g
Proteină: 81 g
pe 100g:Calorii: 112
Carbohidrați: 3 g
- din care fibra: 1 g
- din care zaharuri: 1 g
Gras: 5 g
Proteină: 15 g
per chiftea:Calorii: 62
Carbohidrați: 2 g
- din care fibra: 0,5 g
- din care zaharuri: 0,7 g
Gras: 3 g
Proteină: 8 g
Dhal delicios în sos curry
Din nou un fel de mâncare pe care îl puteți pregăti bine și mai târziu - de ex. a lua * - se poate încălzi din nou. Curryul are un gust mai bun, cu cât condimentele au avut mai mult timp să-și dezvolte aroma. Și fructele de șold sunt întotdeauna bune - nu în ultimul rând datorită conținutului ridicat de proteine.
Rețeta este o adaptare (doar ușor modificată) a Mansoor Dhal de Emma Maher. Pentru 2 foame (S) cu mâncare mică, este o cină abundentă, care poate lăsa o porție de luat.
- 200 g moong/mung dal (fasole mung decojite), alternativ linte roșie sau galbenă
- 1 ceapa mare, taiata cubulete
- 1 lingură de ulei de gătit (de exemplu, un ulei de măsline ușor)
Pentru sosul curry
- 2 cutii de roșii groase (împreună 800g)
- 1 linguriță pastă de curry thailandez roșu
- 1 linguriță pastă de ardei thailandez
- 1 lingură pudră de curry
- 1 linguriță turmeric măcinat
- 1 linguriță de chimen (măcinat, mai bine proaspăt bătut într-un mortar)
- 1 linguriță praf de chili
- 1 linguriță sare
- 1 linguriță de eritritol sau 1 stevia cu vârf
- 2 catei de usturoi proaspat
- 1 bucată de rădăcină de ghimbir decojită, mărunțită, tocată sau rasă mărunt
A rotunji/a gusta
- 1 linguriță unt de arahide
- 1 lingură apă sau lapte de soia neîndulcit
- niște ulei de susan
- 1 buchet de frunze de coriandru tocate mărunt
Mai întâi clătiți dalul într-o strecurătoare cu apă rece până când apa se scurge limpede. Acoperiți cu apă într-o cratiță și puneți deasupra. Aduceți la fierbere și gătiți la flacără scăzută până când încă mai mușcă ușor (acest lucru a durat aproximativ 25 de minute). Lăsați capacul oalei întredeschis când gătiți, altfel există riscul de fierbere. Dacă este necesar, adăugați mai multă apă (nu fierbeți și apoi lăsați!).
În timp ce linte se fierbe, mai întâi tocați usturoiul și radeți ghimbirul. Se amestecă bine toate condimentele - inclusiv pasta de curry și chili - într-un castron cu usturoiul și ghimbirul. Se amestecă în eritritol (1 linguriță) sau stevia (1 vârf).
Într-o tigaie cu puțin ulei, se prăjește ceapa până se rumenesc mediu. Vă rog să nu-l lăsați să devină negru, ceea ce îl face amar. Adăugați condimentele și prăjiți 1-2 minute. Apoi, glaceți cu roșiile și lăsați să se îngroașe puțin (până când lintele sunt gata). Pentru a-l rotunji, amestecați 1 linguriță de unt de arahide cu apă sau lapte de soia până se formează o cremă groasă. Se toarnă în sosul curry și se amestecă.
Scurge fasolea finită (sau linte) și amestecă cu sosul curry. Se servește cu frunze de coriandru.
Valori nutritive (nicio garantie):
rețetă întreagă:
Greutate: 1500 g (presupunând că am folosit puțin sub 500 ml de apă pentru a fierbe fasolea)
Calorii: 1091
Carbohidrați: 167,6 g
- din care zaharuri: 45,8 g
Gras: 146 g
Proteină: 47,7 g
pe 100gCalorii: 73
Carbohidrați: 11,2 g- din care zaharuri: 3,1 g
Gras: 9,7 g
Proteină: 4 g
* Folosesc un recipient de prânz izolat (Lunch Bot insulated) pentru a lua ardei iute, supe sau altele asemenea
Pâinea aproape fără carbohidrați
Simti la fel? La fel de mult ca și lui Chris și mie ne place dieta noastră cu conținut scăzut de carbohidrați, cumva există întotdeauna acest dor de pâine adevărată - sau ceva care se apropie cel puțin oarecum de ea. Prin urmare, am cercetat rețete și facem o serie mică de teste. Vă prezentăm încercările reușite pe acest blog.
Astăzi, pe scena spectacolului, o pâine pentru fanii semințelor de in - ambalată cu fibre și acizi grași omega-3 (BTW: există o contribuție foarte lizibilă despre semințele de in aici). Lucrul frumos la această rețetă: este ușor de implementat - într-adevăr nu trebuie să fii expert în coacere.
La scurt timp după coacere, am servit deja jumătate din pâine cu unt pe ea pentru a face o salată mare și colorată pentru cină. Delicios!
Ingrediente:
- 300g semințe de in (zdrobite, mai bine: măcinate)
- 5 albușuri
- 2 oua
- 5 linguri de ulei de măsline
- 1 linguriță praf de copt (sau, alternativ, sodă caustică, dar apoi adăugați puțin acid, de exemplu 1-2 linguri suc de lămâie)
- 1 linguriță sare
- 1/8 l apă
- 2 vârfuri de pudră pură de stevia (dulceața corespunde la aproximativ 2 lingurițe de zahăr)
Pregătire:
Preîncălziți aragazul la 180 ° C (convecție).
Separați 5 ouă, puneți albușul într-un castron, puneți gălbenușurile deoparte pentru următoarea omletă. Adăugați 2 ouă întregi. Apoi bateți ouăle și albușurile cu telul unui robot de bucătărie sau într-un blender până la o cremă spumoasă. Se amestecă în apă.
Măcinați semințele de in într-un râșniță de cafea (curată) cu un ciocan.
Într-un castron, amestecați bine semințele de in măcinate și celelalte ingrediente uscate folosind o furculiță. Se amestecă amestecul de ingrediente uscate în amestecul de ouă, lingură pe rând (robot de bucătărie sau mixer manual). La final amestecați uleiul.
Puneți aluatul într-o tigaie mică unsă * sau (mai bine) tapetată cu hârtie de copt și puneți-o imediat în cuptorul preîncălzit. Coaceți timp de 30 de minute. Întoarceți-le pe o grătar pentru a se răci.
Semințelor de in mărunțite sau măcinate îi place să fie întunecate și reci. Cel mai bine este să păstrați pâinea într-o cutie la frigider.
Valori nutritive:
rețetă întreagă:
Greutate: 702 g
Calorii: 2385
Carbohidrați: 90 g
- din care fibra: 82 g
- din care zaharuri: 6 g
Gras: 202 g
Proteină: 78 g
pe 100gCalorii: 340
Carbohidrați: 12,8 g
- din care fibra: 11,7g - din care zaharuri: 0,9 g
Gras: 28,8 g
Proteină: 13 g
* aici: 260 mm (L) x 100 mm (H) x 70 mm (W)
Acesta este modul în care carbohidrații săraci citesc etichetele de pe alimente
Din nou și din nou suntem întrebați dacă acest aliment sau altul este sărac în carbohidrați. În cazul bunurilor industriale, cel puțin acest lucru este de obicei destul de ușor de aflat: ingredientele și valorile nutriționale pot fi găsite de obicei pe ambalaj.
Există anumite cerințe de etichetare pe care producătorii trebuie să le respecte.
Excursia scurtă (și simplificată) în avans: Carbohidrații vin sub diverse forme în alimente. Pe de o parte există carbohidrații nedigestibili, care sunt cunoscuți și sub denumirea Fibră și sunt complet excretați. Apoi, pe celălalt capăt al spectrului sunt carbohidrații simpli, și anume aceia zahăr. Acestea sunt de obicei evitate de carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece cresc nivelul insulinei prea repede. Între acestea există carbohidrați digerabili, dar mai complecși, care funcționează într-un fel sau altul. Acest lucru este diferit în cazuri individuale. Se pot găsi de ex. cu bucurie în leguminoase, dar aceasta include printre altele probabil și alcoolii din zahăr.
Înapoi la etichetă. M-am uitat la fasole de la trei producători diferiți din supermarket.
Dacă întoarceți pachetul, puteți găsi rapid amprenta fină. Mai întâi este lista de ingrediente:
Aha. Fasole roșie, apă, zahăr, amidon de porumb modificat, oțet de vin roșu.
Ingredientele de pe listă trebuie să fie sortate în funcție de greutate, adică în acest caz conține în principal fasole roșie, apoi apă ca secundă și zahăr imediat după.
Zahăr? Asta se aprinde imediat pe lampa roșie. Ca ingredient îl puteți găsi în aproape orice și la început nu este chiar potrivit pentru alimentele cu conținut scăzut de carbohidrați.
Amidonul de porumb modificat mă îngrijorează un pic. Amidon = carbohidrați.
Din păcate, lista ingredientelor spune adesea doar în general ceea ce este în interior. Rareori obții cantități precise. Pentru a afla mai multe, voi citi informațiile nutriționale:
Noi, scumparii, știm că o calorie nu este doar o calorie. Cu toate acestea, este util să cunoașteți informațiile normalizate la 100g. În acest caz, 115 kcal la 100 de grame.
Privirea mea personală rătăcește aproape întotdeauna înapoi la linia carbohidraților și apoi la subcategoria zahărului.
Acest lucru ne spune următoarele: la 100g din acest produs, cantitatea totală de carbohidrați - fibre + carbohidrați complecși + zahăr - este de 15,7 grame. Cantitatea de zahăr per 100g este de 3,1g.
Este, de asemenea, frumos că fibra dietetică este afișată separat, nu este întotdeauna cazul.
3,1g zahăr la 100g, asta e prea mult pentru mine personal cu fasole, trebuie să fie și mai bine.
Nu înțeleg de ce trebuie adăugat zahăr suplimentar în cutie. Fasolea aduce în mod natural o parte din ele cu ele.
Ei bine, să trecem la următorul produs.
Și aici, partea din spate a cutiei capătă din nou toată atenția mea:
Fasole, apă, zahăr, sare, agent de întărire clorură de calciu, acid ascorbic antioxidant.
Hmmm ... deci și zahăr. Și apoi clorură de calciu și acid ascorbic. Google și Wikipedia oferă informații suplimentare. Clorura de calciu este utilizată ca „agent de întărire, intensificator de aromă și stabilizator”, iar acidul ascorbic este, de asemenea, cunoscut sub numele de vitamina C și „este utilizat ca conservant sau ajutor pentru înroșire în multe produse alimentare, de ex. B. în producția de cârnați opărați. (Citate: Wikipedia)
Poți decide singur ce ai vrea să ai în mâncare.
Și aici, valorile nutriționale:
Mai puține fibre, mai puține proteine, dar și mai puțin zahăr. În loc de 3,1 g aici doar 2,5 până la 100 g. Ei bine, cel puțin.
Cu toate acestea, întrebarea din nou, ce face zahărul suplimentar aici?.
Pe a treia și ultima cutie.
La prima vedere pare mai puțin promoțional, designul grafic nu este la fel de strălucitor ca la cele două produse anterioare și lista ingredientelor este, de asemenea, mai bine ascunsă la prima vedere. Am găsit-o oricum:
Functioneaza Fasole, apă, sare, acid ascorbic. Fără zahăr adăugat. Cantitatea de mizerie este plăcut limitată și acest lucru se reflectă și în valorile nutriționale:
1,9 grame de zahăr. Și acesta este cel care apare în mod natural în fasole. Câștigătorul meu!
Deoarece tabelul nutrițional pentru acest produs este în limba engleză, iată cei mai importanți termeni din traducere:
Proteine = albus de ou
Glucide = glucide
Fibre = fibre dietetice
Zahăr = zahăr
Grăsime = grăsime
Concluzia: dacă știți ce să căutați, citirea etichetei de ambalare este destul de ușoară. Și dacă există ceva necunoscut în ingrediente, Google, Bing și Wikipedia vă vor ajuta.