Cu ce poate face Sojaso; e să fie înlocuit Deci; ro, se răspândește; Dips forum
Membru din 16.02.2006
6 postări (ø0/zi)
bună !
Printre altele, sufăr de alergie la soia și am decis să gătesc mâncăruri asiatice mai des.
Are cineva idee cu ce aș putea înlocui sosul de soia?
Membru din 21.07.2003
30.626 mesaje (în medie 4,83/zi)
ce zici de sos de pește sau sos de worcester
Membru din 25 mai 2004
92 postări (ø0.02/zi)
dacă iei puțin mai puțin, funcționează și bătrâna. care are un gust similar.
Membru din 29.07.2003
8,056 postări (1,27/zi)
Aș recomanda sos de pește sau găsit doar dacă faceți și un preparat din pește.
Și sosul wordcester are acum un gust complet diferit, îl puteți folosi doar într-un strop.
Dar ce zici de un sos de stridii asiatic?
Membru din 27.04.2004
32 postări (ø0.01/zi)
Membru din 27.04.2004
32 postări (ø0.01/zi)
Membru din 17 ianuarie 2002
7.635 postări (ø1.11/zi)
Membru din 29.07.2003
8,056 postări (1,27/zi)
**
Ingrediente Maggi
Apă, sare de masă, proteine din soia digerate biologic, potențiator de aromă (glutamat de sodiu, E631), extract de drojdie, acidifiant (acid citric, acid acetic), grâu, aromă.
Membru din 18 septembrie 2004
2.606 postări (ø0.44/zi)
Cred că există soia în sosul Worchester.
Membru din 10/02/2005
270 postări (ø0.05/zi)
Vreau să mă alătur lobloch4 și trebuie să vă spun că trebuie să aveți grijă și cu sosul Worchester. Se pare că există rețete diferite și știu că unele dintre ele au soia în ele.
Membru din 14.02.2006
11 postări (ø0/zi)
Nu este ușor să înlocuiți un sos de soia, aproape toate sosurile de condimentare conțin soia, cu excepția sosului de pește, care este preferat pentru condimentarea în Vietnam și Thailanda și este preferat în locul sosului de soia și este făcut din pește sau creveți sărați și fermentați.
Apropo, sosul de pește nu este potrivit numai pentru preparatele din pește, denumirea este derivată din metoda de producție (pește sau creveți). Similar cu 5 comori - în germană 5 condimente. nu numai destinat obiectelor de valoare.
Sosul ușor de soia este popular pentru pește și fructe de mare, precum și pentru supe și legume, în timp ce sosul de soia întunecat este popular pentru feluri de mâncare mai puternice, cum ar fi carnea la grătar sau la fiert.
Sosul de stridii provine din Canton, China și este fabricat din soia și rafinat cu extract de stridie, caramel și sare.
Sosul pur de soia este format din boabe de soia fermentate. Boabele sunt înmuiate, aburite și fermentate cu făină de grâu prăjită, sare și drojdie timp de aproximativ 1-2 ani. Sosul întunecat se numește denne de ex. Lo Chau, strălucitorul Sang Chau din China.
Pe care o preferați, există câteva alte tipuri, de ex. Japoneza sau indoneziana este o chestiune de gust.
Datorită alergiei, v-aș recomanda să încercați doar sosul de pește.
Membru din 3 ianuarie 2006
31 postări (ø0.01/zi)
Cu siguranță puteți încerca, dar foarte atent!
De îndată ce luați prea mult sos de pește, mâncarea este necomestibilă.
Am o carte de bucate thailandeză foarte bună. Dar dacă o fac
ar lua de fapt cantitățile de sos de pește sugerate în el
(de obicei, 6 linguri de sos de pește sunt estimate pentru un fel de mâncare de 4 persoane)
Aș prefera să arunc mâncarea la gunoi decât să o mănânc?.
Nu am idee cum obțin autorii aceste sume.
În caz contrar, noroc cu testele tale
Membru din 29.07.2003
8,056 postări (1,27/zi)
Poate există posibilitatea de a întreba direct în magazinul Asia?
Sau ce zici de bucătăria indiană, feluri de mâncare care sunt preparate cu Kousmilch sau cu sos de arahide (dacă nu sunteți alergic la acesta)
sau pur și simplu evocă un sos de usturoi pur și frumos.
dacă este necesar, pur și simplu turnați vasele cu bulion convențional sau fond de ten de pui.
Membru din 16.02.2006
6 postări (ø0/zi)
Membru din 14.02.2006
11 postări (ø0/zi)
Și acestea sunt cele mai importante ingrediente din sosul Worcester: oțet de malț, oțet de orez, melasă, zahăr, sare, hamsii, pastă de tamarind, ardei iute, ceapă roșie și albă, usturoi, condimente și arome, precum și un ingredient crucial, dar secret.
Atâta timp cât nu există alergie la un ingredient.
Membru din 17 ianuarie 2002
7.951 postări (ø1.15/zi)
Cu toate acestea, în multe feluri de mâncare, sosul de soia este utilizat în principal pentru sărare. Apoi, puteți folosi doar sare normală în loc de sos. Dacă lipsește puțin lichid, adăugați o lingură de bulion. Și, dacă este necesar, un sos de pește, Nam Pla (Thailanda) sau Nuoc Mam (Vietnam) pentru gustul „exotic”.
Pentru sosurile de baie, ați putea amesteca un sos făcut din bulion de pui sau legume, sare și câteva picături de caramel, în funcție de gustul dvs., poate chiar să îl condimentați.
@ Fredo: Poate că sosul dvs. de fir a fost mult mai concentrat decât cel al autorilor?
Membru din 26.02.2006
42 postări (ø0.01/zi)
În ceea ce privește Turi: începând din acest an, ingredientele alergenice din alimente trebuie să fie special etichetate (stocurile și stocurile rămase de produse finite pot fi încă vândute), astfel încât sosul Worcestershire trebuie să spună: Conține/poate conține urme de soia (proteine). iar sosul Worcestershire nu este același cu sosul Worcestershire. Una a fost maturată cu hamsii de ani de zile, cealaltă cu aromă sau o rețetă complet diferită.
Hmm ca înlocuitor adecvat, aș arunca o privire la magazinul de produse naturiste sau ceva de genul acesta. Aș spune că sosul de pește sau sosul extern nu se potrivește cu adevărat. Mag * i conține deja din nou soia. Poate că un concurent de la Mag * i are un sos fără el, dar un singur lucru vă ajută: puneți-vă ochelarii de lectură și citiți toate listele de ingrediente. Poate că există un producător care se descurcă fără soia.
Membru din 3 ianuarie 2006
31 postări (ø0.01/zi)
nu, am comparat diferitele tipuri. Al meu are deja ceva mai puțină hamsie
înăuntru decât celelalte.
Membru din 04 septembrie 2005
434 postări (ø0.08/zi)
Sosul de soia poate fi „imitat” amestecând sherry cu puțin Maggi.
Membru din 14.02.2006
11 postări (ø0/zi)
Sos dulce și acru din China:
100 gr. Zahar de palmier
1/2 piper roșu
2 catei de usturoi
2 ardei iute turnati
5 linguri de oțet
Spălați și miezuiți boia, tăiați-o mărunt. Se taie mărunt ardeii iute. Fierbeți 1/4 apă Litzer cu oțet și zahăr și adăugați restul de ingrediente în sos. Aproximativ. 30 minute. Bucătar. Sosul ar trebui să fie puțin gros.
sau pentru a merge cu chifle de primăvară fără soia:
1 lingură miere de albine
100 de grame de zahăr
5 căței de usturoi
1/2 - 3/4 linguriță de piper Cayenn
vârf de cuțit de sare
1 lingură de suc de lămâie
2 linguri amidon
Curățați și tocați mărunt usturoiul, aduceți la fierbere 300 de mililitri de apă și adăugați zahăr și miere în apă, gătiți timp de aproximativ 2 minute. Condimentează după gust cu piper și sare.
Amestecați amidonul cu 2 linguri de apă rece și legați sosul cu el și condimentați cu sucul de lămâie.
Membru din 16.02.2006
6 postări (ø0/zi)
Mulțumesc, voi încerca asta.
Membru din 11/09/2005
25.265 postări (ø4.59/zi)
| salut kati, apoi folosiți-le cu atenție, mai ales dacă doriți să le folosiți pentru o rețetă "chineză", deoarece acestea sunt mai orientate spre utilizarea sosului de soia. Și soia. și sosul Worcester sunt într-adevăr extrem de îndepărtați în ceea ce privește gustul Gusturile s-ar putea ciocni. Înainte să puneți gustul W.Sauce în mâncare, aș simți mai întâi mirosul pentru a vedea dacă vă puteți imagina cu adevărat combinația. Spune mamirah24, Sosul worcester a fost extrem de popular, dar nu a fost folosit niciodată pentru preparatele asiatice. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 17 ianuarie 2002
7.951 postări (ø1.15/zi)
Sosul Worcester nu are nimic în comun cu sosul de soia. Are un gust acru și de diferite condimente și luați câteva spritzuri cu o mâncare finită, de ex. cu o frica ușoară de pui sau cu aripioară de ragu. Nu se gătește cu.
Sosul de soia este utilizat în cantități semnificativ mai mari în felurile de mâncare asiatice (în funcție de intensitatea sosului folosit, desigur), deoarece înlocuiește în general sarea sau o parte din sare. Sau este folosit pentru marinare sau ca bază de înmuiat.
Kati, ia doar puțină sare și puțin bulion, așa că ești garantat că vei fi mai aproape de gustul original decât dacă ai pune sos Worcester pe el.
Membru din 16.02.2006
6 postări (ø0/zi)
Membru din 11/09/2005
25.265 postări (ø4.59/zi)
Sau cum se spune:
\ "CK aici vei fi ajutat \"
Membru din 10 ianuarie 2007
37 postări (ø0.01/zi)
Sunt wok de ceva timp, dar prietena mea spune deja că „totul are același gust”, deoarece sosul de soia este folosit aproape peste tot. Desigur, acest lucru duce la o anumită nivelare a egalității.
Aveți câteva idei despre cum pot înlocui sosul cu ceva [b] gust diferit [/ b]?
Membru din 07/09/2006
3.341 postări (ø0.64/zi)
Cu excepția Maggi/Sherry, diferitele sosuri de soia nu se apropie.
Nu cred că poate fi „înlocuit” în sensul că ar avea gust de parcă s-ar folosi sos de soia.
Dar nu asta este neapărat punctul așa cum îl înțeleg eu. Faptul este că Kati nu tolerează sosul de soia. Bine - sau nu bine așa cum te uiți la el. Atunci nu vă puteți aștepta să aibă un gust exact așa cum a făcut-o, dar nu înseamnă că nu vă puteți bucura de beneficiile bucătăriei asiatice în general sau din bucătăria chineză în special. Va avea un gust diferit. Sau?
Așadar, vă doresc curajul de a încerca acest lucru și sunt destul de sigur că vă va plăcea.
Pentru că: sosul de soia este cu siguranță un ingredient foarte important - nu este degeaba cel mai vechi sos de condimente din lume - dar tipul de amestec de ingrediente, metodele lor de gătit și varietatea nesfârșită care îl însoțește lasă suficient spațiu.
Sfatul meu ca \ "bucătar asiatic \": lăsați-i afară și descoperiți noi posibilități.
Îmi voi ține degetele încrucișate.
Membru din 10 ianuarie 2007
37 postări (ø0.01/zi)
Acum caut deja rețete care să nu folosească deloc sos de soia.
Membru din 23 ianuarie 2006
12.742 postări (ø2.35/zi)
Am văzut deja pentru mine că un chinez adevărat îl folosea pe Maggi!
Membru din 07/09/2006
3.341 postări (ø0.64/zi)
Așteaptă un minut, ai un șantier complet diferit de întrebarea inițială! Așa că îți spun direct în cap că tu - dacă iubitei tale nu-i mai place curând gustul - ai folosit sosul incorect, prea mult, în locul greșit, în timp etc.
Face o mare diferență dacă marinezi 300-400 g de carne cu un pic de adaos (1-2 linguri) de carne, apoi o scurgi și o prăjești sau dacă o gătești într-un sos de soia, posibil prea dozat.
Mai întâi puneți-mi cartea de bucate aici, nu costă nimic, uitați-vă la rețete/metode de gătit, apoi vorbiți din nou cu mine și vom vorbi despre asta.
Membru din 10 ianuarie 2007
37 postări (ø0.01/zi)
Îmi vei spune în continuare cum îți pot lua cartea de bucate? Aș vrea să încerc câteva dintre ele.
Membru din 07/09/2006
3.341 postări (ø0.64/zi)
pur și simplu mergeți la forum „cărți de bucate” citiți comentariile din fir, decideți dacă doriți, trimiteți-mi KM
Membru din 17 ianuarie 2002
7.951 postări (ø1.15/zi)
În primul rând, bine ați venit la bucătarul șef
În continuare, nu pot decât să recomand recomandarea de bucate chinezească a lui Rodaroda, într-adevăr merită și foarte informativă. Mereu îmi place să îl răsfoiesc, deși am mai multe cărți de bucate din bucătăria chineză. Este atât de drăguț și ni-l trimite ca o „carte” virtuală la adresa noastră de e-mail, care îi poate fi transmisă într-un mesaj scurt. - Din nou, un mare mulțumire pentru rodaroda.
Și acum la întrebarea dvs.: Știu problema, m-am simțit așa înainte. Într-o perioadă în care rar găteam chineză (din cauza \ "punctelor negre \"), am descoperit gustul soiei cu ciuperci. La un moment dat am mai observat că practic tot ce am gătit cu el avea același gust. S-a datorat tipului de sos, doar într-o măsură limitată, deoarece trebuie să luați o anumită cantitate dacă aveți nevoie de sare și lichid.
În prezent, am 5 sos de soia diferite în uz: deschis, întunecat, japonez, ciuperci și unul mediu-gros-mediu-deschis. Pe lângă sosul de stridii, desigur, Nam Pla, Ketjup manis și Nuoc mam. * LOL * - sună destul de lăudăros, dar nu este așa. Nu trebuie să aveți o baterie ca aceasta, dar am vrut să subliniez că există diferențe semnificative în gustul sosurilor.
Mai întâi cumpărați sticlele mici, una deschisă și una întunecată. Sosul de soia nu merge prost și vedeți cum au gust lucrurile. De asemenea, sunteți sigur că folosiți alte condimente: zahărul ajută adesea, bulionul de pui sau legume dacă vasul trebuie să fie umed sau se dorește un pic de sos, usturoiul direct sau prăjit. De asemenea, puteți schimba gustul cu uleiul, uleiul de arahide are un gust diferit de cel de floarea-soarelui și uleiul de rapiță (actualul meu favorit). De exemplu. Îmi plac câteva picături de ulei de susan cu multe feluri de mâncare (dar trebuie să fii atent, există același risc pe care îl ai acum cu felurile tale de wok).
Ce fel de rețete aveți? De multe ori m-a frapat faptul că multe reviste sau cărți de bucate care ar dori să le arate oamenilor cât de rapid și ușor este să gătești cu wok, evită să recomande mai multe condimente decât sare, piper și sos de soia, astfel încât cititorii să nu creadă oh draga, in primul rand trebuie sa cumpar o colectie de condimente diferite. Dar gătitul într-un wok este doar o tehnică, nu automat o rețetă, există o mare varietate.
Dacă scrieți câteva rețete sau principii de bază conform cărora gătiți în wok, cu siguranță vă putem oferi sfaturi specifice pentru condimente sau ingrediente.