Cu ce ​​să înlocuiți crema cu - Ooreka

  • Soluția 1: înlocuiți crème fraîche cu iaurt simplu
  • Soluția 2: înlocuiți crème fraîche cu tofu de mătase
  • Soluția 3: înlocuiți crème fraîche cu creme de legume
  • Soluția 4: înlocuiți crème fraîche cu piureuri de semințe oleaginoase
  • Soluția 5: înlocuiți crème fraîche cu sos beșamel
  • Soluția 6: înlocuiți crème fraîche cu lapte condensat

înlocuiți

Descărcați această foaie gratuită în format pdf

  • Scris de profesioniști
  • Suport pas cu pas
  • Lista echipamentelor, dacă este necesar
Descărcați fișierul

Dacă doriți să eliminați toate produsele lactate din dietă sau nu mai aveți în frigider, există mai multe soluții pentru a înlocui crème fraîche sau fleurette, versiunea mai lichidă a crème fraîche. Aceasta înseamnă să cunoașteți ingredientele înlocuitoare, precum și tehnicile de gătit adaptate acestor ingrediente, pentru a nu pierde nimic din rețeta dvs. originală. Urmați sfaturile noastre pentru înlocuiți crema proaspătă.

Soluția 1: înlocuiți crème fraîche cu iaurt simplu

Puteți înlocui crema cu un iaurt sau o brânză albă simplă (făcută din lapte de origine animală sau vegetală dacă sunteți vegan) sau, eventual, pentru un iaurt aromat.

  • Iaurtul este o alternativă la crème fraîche în aluaturi pentru prăjituri, în mașini de plăcintă (sărat sau dulce). Înlocuiți 100 g de cremă fragedă cu 100 g de iaurt (sau brânză de vaci).

Truc: dacă doriți să vă apropiați de textura cremei fraîche, adăugați 20 de cl de ulei la alegere la iaurt.

  • Iaurtul este, de asemenea, o alternativă la crème fraîche în sosuri cremoase.
  • În toate cazurile, aveți grijă să nu vă fierbeți iaurtul (sau brânza de vaci), altfel veți da o textură granuloasă neplăcută preparatului dumneavoastră. Pregătește-ți rețeta și cât este fierbinte, dă foc, adaugă rapid iaurtul (sau brânza de vaci), care va atinge o temperatură mai mare la contactul cu mâncarea fierbinte, fără a fi gătit.

sfat: Evitați iaurturile și brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de grăsimi și nu de zahăr. Într-adevăr, lactoza, zahărul din lapte, este prezent în iaurturi și chiar în brânza de vaci simplă. Prin urmare, utilizarea produselor sale nu are niciun interes pentru linie, nici pentru sănătate și nici un interes culinar, deoarece textura dată rețetei dvs. va fi deci mai puțin cremoasă sau moale, dar mai presus de toate mai mult „carton”. În plus, absența grăsimilor în acest tip de iaurt este în general compensată de aditivi. Cu cât produsul lactat este mai gras, cu atât va fi mai interesant rezultatul final al rețetei.

Soluția 2: înlocuiți crème fraîche cu tofu de mătase

100 g tofu matasos poate înlocui 100 g de cremă fragedă:

  • în aluaturi de tort și mașini pentru plăcinte, direct în preparat, și continuând rețeta parcă ar fi făcută cu smântână;
  • în sosuri, cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, amestecând bine cu o lingură de lemn.