Cu puterea plantelor Sportivul vegan
Aceasta este o contribuție de la Sustainability-im-Fußball.de.
O contribuție invitată a lui Felicitas Kitali, specialist în nutriție la organizația pentru drepturile animalelor PETA Deutschland e.V.
Nutriție vegană în sporturile competitive? Da, de fapt funcționează - mai ales bine și durabil
modele
Știați de fapt câți sportivi mănâncă o dietă pur vegetală și beneficiază astfel de efectele pozitive ale unei diete vegane? Numeroși sportivi competitivi, precum Carl Lewis, unul dintre cei mai de succes sportivi de atletism, Patrik Baboumian, care a devenit cel mai puternic om din Germania în 2011, luptătorul mixt de arte marțiale Mac Danzig, boxerul Cam F. Awesome și David Haye, bobul și campionul olimpic Alexey Voyevoda, care Sportivi și triatleti de anduranță Rich Roll și Brendan Brazier, campionul mondial din culturism din 2005 Alexander Dargatz, sportivul extrem Dr. Katharina Wirnitzer, alergătorul liber Tim Shieff, patinatorul artistic Meagan Duhamel, ultra alergătorul Scott Jurek și jucătoarea de tenis Venus Williams demonstrează că o dietă vegană și o carieră sportivă de succes pot fi perfect combinate.
Dieta vegană a ajuns nu numai în mijlocul societății, ci și în sportul de top. Tot mai mulți sportivi tineri se orientează către o dietă pe bază de plante. Atât înotătorul Marco Koch, cât și fotbalistul american Markus Kuhn au vorbit despre beneficiile unei diete pe bază de plante și chiar și echipa noastră națională de fotbal a fost adesea ajutată de bucătarul lor Holger Stromberg în timpul Cupei Mondiale de succes. Bucătăria pe bază de plante răsfățată - fotbalistul Daniel Adlung a trecut chiar la o dietă vegană. Aproape că se pare că în câțiva ani sportivul vegan nu va fi excepția, ci regula.
Lucru frumos: Mulți dintre acești sportivi subliniază că decizia lor de a deveni vegan nu a fost luată doar din motive de sănătate. De asemenea, dragostea animalelor și aspectele de durabilitate au condus pe mulți la această decizie consecventă.
Dar o dietă vegană este, de asemenea, potrivită pentru sportivi?
Perspectiva nutrițională
Societatea Americană pentru Dietetică și Nutriție (Academia de Nutriție și Dietetică AND) a declarat într-un document de poziție în 2009 că „o dietă vegetariană planificată corespunzător, care include o dietă strict vegetariană sau vegană, promovează sănătatea și este adecvată nevoilor nutriționale, precum și un beneficiu pentru sănătate pentru prevenire și Tratamentul anumitor afecțiuni medicale. Dietele vegetariene bine planificate sunt potrivite pentru persoanele din toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria timpurie și târzie, adolescența și pentru sportivi. "
O dietă vegană este potrivită pentru toate tipurile de sportivi care fac exerciții fizice mai mult sau mai puțin des și intens - deci nu contează dacă sunt sportivi de sănătate, de agrement sau competitivi. O dietă pe bază de plante poate satisface și cerințele nutriționale variate ale diferitelor niveluri de performanță.
Principalele surse de nutrienți
De exemplu, este relativ ușor să consumi suficiente proteine, cărora mulți sportivi le atribuie un statut legendar de-a dreptul - chiar și cu o valoare biologică ridicată. Practic, toate alimentele vegetale conțin cel puțin cantități mici de proteine, iar multe sunt bombe proteice. Sursele vegetale bune de proteine includ cereale, leguminoase, nuci și semințe, dar chiar și cartofii și broccoli conțin cantități decente. Produsele din soia mai puțin prelucrate precum tofu și tempeh, un produs fabricat din soia integrală, fermentată, conving cu valoarea biologică ridicată a proteinelor pe care le conțin. (Notă laterală: Deoarece mulți producători folosesc soia cultivată organic din Europa, aspectul durabilității unei diete vegane este dat cu siguranță). Alunele, nautul și germenii de grâu conțin mulți aminoacizi cu lanț ramificat, iar pseudo-boabele de quinoa și amarant impresionează, de asemenea, prin conținutul lor ridicat de fier. Seitan (un produs proteic din grâu) și produsele pentru lupin sunt, de asemenea, surse de proteine de înaltă calitate.
De altfel, alimentele nu trebuie combinate într-o manieră direcționată și în același timp pentru utilizarea optimă a proteinelor sau furnizarea tuturor aminoacizilor esențiali. O dietă variată pe tot parcursul zilei este complet suficientă. Deoarece mâncărurile tradiționale, cum ar fi linte și spaetzle, falafel în pâine plată, gallo pinto și kuru fasulye (feluri de mâncare cu fasole și orez) și fasolea cu tortilla au această combinație de surse de proteine cu diferiți aminoacizi limitativi, nu strică să te inspiri din ele.
Același lucru se aplică fierului ca și proteinelor, care nu ar trebui să lipsească nici pentru o performanță atletică bună. O gamă întreagă de alimente pe bază de plante sunt potrivite pentru a îndeplini cerințele de fier: Leguminoasele, cerealele integrale, semințele precum semințele de dovleac, semințele de in și chia și mai ales pseudo-boabele precum amarantul, quinoa și meiul au valori deosebit de ridicate. Absorbția fierului non-hemic pe care îl conține poate fi îmbunătățită prin combinarea acestuia cu fructe și legume bogate în vitamina C. Pentru produsele din cereale precum pâinea, vă recomandăm să alegeți o variantă de aluat.
Avantajele speciale
Gama de carbohidrați complecși este, în medie, mai mare în contextul unei diete pur vegetale, care corespunde nevoilor speciale ale sportivilor. În plus, meniul poate fi completat cu ușurință cu carbohidrați disponibili rapid din fructe și sucuri de fructe.
Conținutul ridicat de vitamine antioxidante și fitonutrienți secundari din dieta vegană nu trebuie în niciun caz să nu fie menționat: creșterea absorbției de oxigen în timpul efortului fizic creează stres oxidativ (radicalii liberi) care trebuie compensat. Cu toate acestea, mulți sportivi nu realizează aportul recomandat de nutrienți de vitamine antioxidante și fitonutrienți secundari. O dietă vegană, pe de altă parte, este ideală, deoarece este bogată în fructe și legume.
Există, probabil, atât de multe mituri despre o dietă vegană, cât există despre nutriția sportivă potrivită. Mitul potrivit căruia „carnea te face puternic” a fost mult timp respins. Prin urmare, ar trebui să apelăm la ceea ce este dovedit. Numeroși sportivi vegani competitivi de succes arată cât de ușor poate fi în cele din urmă. O carieră sportivă nu exclude evitarea suferinței animalelor și o dietă durabilă. Pentru cei interesați, există acum nu numai numeroase bloguri și forumuri cu sfaturi și idei, ci și sisteme de prieteni și programe de bază. Incearca-l tu insuti!
Mai multe despre durabilitatea în fotbal și responsabilitatea sportului aici: