Cu un dovleac Hokkaido în toamnă - rețete delicioase ORYOKI

Care ar fi sezonul colorat fără planta rotundă caracteristică? Unul dintre cele mai populare soiuri provine din Japonia din toate locurile. Aflați cui își datorează numele și ce puteți face cu el în articolul nostru.

Rețete în această postare pe blog:

Starea de toamnă proaspătă de pe câmp

Halloween - ziua dovlecilor capătă o față. Oriunde se simte un miros de ciorbă de dovleac, cafeaua este oferită din nou cu condimentul adecvat, iar plantele de culoare portocalie sunt omniprezente ca decor. Nu este de mirare, pentru că dacă un aliment strălucește ca frunzele toamna și este incredibil de sănătos, gustos și versatil, atunci este dovleacul.

Puțini carbohidrați și grăsimi, multă valoare nutritivă și vitamine: un vis pentru oricine dorește să mănânce sănătos. Dar dovleacul Hokkaido poate face și mai mult. Conține puține calorii - doar aproximativ 25 kcal la 100 de grame - dar cu atât mai multe vitamine B, C și E, potasiu, fier, magneziu, proteine și acid folic. Nu e de mirare că devine vedeta rețetelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Și poate fi păstrat luni întregi - tăiat la frigider până la patru zile.

Aroma acestor dovleci este un alt factor în popularitatea lor. În comparație cu dovlecei de butternut, care este, de asemenea, popular la noi, dovleacul Hokkaido are gust de nuci și amintește mai mult de castane. Ce ar putea fi mai toamnal? Pulpa este făinoasă și dulce și se asigură că ajunge în supă și piure deosebit de des. Supa de dovleac de la Hokkaido, de exemplu, este mai groasă, mai aromată și se întărește fiabil în sezonul rece. Faptul că dovleacul Hokkaido este mai mic decât alte soiuri îl face, de asemenea, un dovleac decorativ popular și un simbol pentru toamnă cu sărbătorile sale speciale.

Supa de dovleac Hokkaido - o rețetă delicioasă

Supa de dovleac este pur și simplu o încântare în zilele de toamnă cu vânt și frig. Este ușor de făcut și are un gust fantastic. Dacă doriți, puteți servi câteva crutoane de pâine cu el.

Ingrediente pentru 4 porții:

1 dovleac Hokkaido (aproximativ 1000 g)
1-2 cepe
2 morcovi
40 g unt
1 1/4 l de apă
1 linguriță sare
piper
100 ml smântână
un pic de patrunjel daca este necesar

Spălați bine dovleacul și tăiați tulpina. Apoi tăiați-l în jumătate și scoateți semințele cu o lingură. Apoi tăiați aproximativ dovleacul Hokkaido, astfel încât să obțineți bucăți uniforme de aproximativ 3-4 cm.

Mai întâi puneți ceapa tăiată cubulețe într-o cratiță din fontă și coaceți-le ușor în unt topit. Apoi puneți bucățile de dovleac cu piele în cratiță și adăugați morcovul. Adăugați apa și gătiți la foc mediu timp de aproximativ 20 de minute. Apoi se face piure cu mixerul și se condimentează cu sare și piper. La final adăugați smântâna și aduceți din nou la fierbere scurt. Presărați pătrunjel sau crutoane pe farfurie. Poftă bună!

Cum Japonia sărbătorește festivalul dovleacului

Halloween este o întâlnire populară în Japonia: Decorurile și placările potrivite tematic, gustările și dulciurile decorează rafturile în fiecare magazin cu luni în avans. De altfel, acest lucru nu este numai cazul în octombrie. Indiferent dacă este vorba de Ziua Îndrăgostiților, de Paști sau de Crăciun: produsele de sezon sunt cel mai bine primite de japonezi și petrecerea, cel puțin în vitrine, nu se oprește niciodată.

Japonia nu are istorie religioasă pentru această sărbătoare a tuturor sfinților - a fost preluată din SUA și primită cu brațele deschise în cultură. În această perioadă a anului, puteți în cele din urmă să scăpați de toate, să vă îmbrăcați creativ și să sărbătoriți petreceri sălbatice care depășesc 31 octombrie.

Pe de altă parte, „trucul sau tratamentul” nu se practică. În schimb, în renumitul cartier de viață de noapte din Tokyo Shibuya, o mare varietate de personaje se plimbă pe stradă de ani de zile pe 31 octombrie. Nu trebuie să fie înfricoșător: personaje din cultura și politica pop, animale, costume clișee condimentate cu o doză de groază și, în special, deghizările de grup sau de partener sunt foarte populare și oferă un spectacol unic. Desigur, dovleacul nu ar trebui să lipsească în toate acestea: La urma urmei, sărbătorile din toamnă îi cresc considerabil cererea.

Delicios peste tot - o boabă într-o călătorie în jurul lumii

Deși pare evident, dovleacul nu este o legumă, ci o boabă. Dovlecele Hokkaido este recoltat și gătit ca legumele, dar este de fapt unul dintre cele mai mari tipuri de boabe din lume.

Se crede că dovleacul Hokkaido își are originea în America de Sud. Cu toate acestea, primul dovleac a venit în Japonia din Portugalia încă din secolul al XVI-lea și a intrat pe insulă prin portul comercial recent deschis din Nagasaki. Abia după trei secole americanii au adus soiul Hubbard în Japonia. Cum a devenit atunci dovleacul Hokkaido? Acolo, pe insula de nord, „imigrantul” a fost crescut pentru prima dată într-un dovleac uriaș. Soiul care există astăzi, însă, a apărut mai spre vest în anii 1930: în Kanazawa, Prefectura Ishikawa. La urma urmei, nu a sosit cu noi decât în anii '90.

Kabocha, așa cum se numește în Japonia, se găsește acolo în toate tipurile de forme astăzi. Kabocha poate însemna dovleac în general sau poate reprezenta ruda verde a dovleacului Hokkaido, care amintește mai mult de gustul cartofului dulce. Dar plantele de toamnă nu sunt consumate doar în Japonia. Coreenii sunt la fel de creativi: produc terci de dovleac, latte și jeleu pentru desert. Prăjiturile de dovleac mici, prăjite, umplute cu piure de fasole roșie, provin din China, iar în Thailanda oamenilor le place să aburească dovleci întregi cu cremă de cocos. Deci, rețetele pentru dovleceii Hokkaido sunt numeroase și pot fi la fel de simple pe cât de neobișnuite - ce fac japonezii din ele?

Gătit dovleac Hokkaido: Rețete din Japonia

Ca gustare sau garnitură, dovleacul aburit în bucăți mici (nimono) este deosebit de popular în Japonia. De asemenea, poate fi prăjit foarte bine pentru tempura sau transformat în crochete cu făină de panko japoneză. Fanii dovleacului îl apreciază și în curry și ramen.

Pregătirea dovleacului Hokkaido este foarte ușoară: Puteți mânca și coaja. Când gătiți sau coaceți, devine moale și plăcut. De asemenea, are cea mai mare cantitate de betacaroten din întregul dovleac, din care producem vitamina A. Pregătit cu atenție, își desfășoară ingredientele valoroase deosebit de bine, motiv pentru care unele rețete pentru dovleci Hokkaido folosesc cuptoare și aburi.

Dar există și mai multe idei pentru rețete cu dovleac: tăiat în pene și fript la cuptor - îmbogățește multe feluri de mâncare. Pulpa sa curățată poate fi utilizată pentru a face sosuri delicioase. De asemenea, puteți prepara cu ușurință întregul dovleac la cuptor - de exemplu cu o umplutură delicioasă făcută din cuscus sau ragu. Un castron de piure de dovleac cu mei poate fi perfect pentru încălzire într-o zi rece și ploioasă. Puteți mânca chiar dovleac Hokkaido crud: pur și simplu radeți-l și veți avea un ingredient excelent pentru o salată. O delicioasă supă cremă poate fi evocată în cel mai scurt timp din dovleac cu cartofi și lapte, câteva ceapă și bulion. Ca să nu mai vorbim de băuturi precum latte de dovleac sau tapioca („ceai cu bule”). Dar dacă doriți ca acesta să fie cu adevărat autentic, pe lângă aceste sfaturi, mai avem o rețetă de la Hokkaido pentru dvs.

Kabocha no nimono - dovleac fiert

Oricine poate face supă de dovleac - dar v-ați bucurat vreodată dovleacul Hokkaido în mod japonez? Fie ca garnitură sau ingredient pentru salate sau tocană toamnă: bucățile mici de dovleac se prepară rapid și ușor și se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare. Nu este gătit în sens clasic, ci ușor fierte.

Ingrediente pentru 4 porții:

1 dovleac hokkaido (aproximativ 900 g)
400 ml bulion de legume (alternativ puteți folosi și Dashi, bulion de pește japonez)
2 linguri de sake
2 linguri mirin
2 linguri zahăr
1 1/2 lingură sos de soia
1 linguriță sare

Așezați bucățile de dovleac într-o cratiță cu pielea în jos și adăugați bulionul, sake-ul, mirinul și zahărul. Dovleacul Hokkaido ar trebui să fie acoperit cu etwa. Se fierb toate la foc mediu și apoi se adaugă restul ingredientelor rețetei. Coborâți focul și acoperiți cratița cu un capac, lăsând un mic spațiu pentru a permite scăparea aburului.

Fierbeți încă 20 de minute sau până când dovleacul este suficient de fraged. Apoi scoateți cratița de pe foc și lăsați kabocha no nimono să se răcească: acest pas este important, deoarece înseamnă că dovleacul Hokkaido va absorbi și mai multă aromă din bulion. Apoi poate fi încălzit cu ușurință din nou.

Sfaturi de dovleac pentru o pauză caldă

Ce poți face cu dovleacul fiert? Împreună cu un castron de orez, supă miso, pește aburit, spanac gomae, tofu alb, legume murate, carne de vită tocată și fierte, natto și alte feluri de mâncare mici, Kabocha no nimono este o masă tipică japoneză bazată pe principiul Ichiju Sansai: Asta înseamnă literalmente „o supă, trei feluri de mâncare”. De fapt, există cel puțin șase astfel de boluri la o astfel de masă.

Dovleacul fiert este, de asemenea, potrivit ca starter pentru sushi și ramen sau ca gustare cu bere sau sake. Garnisit cu puțin ghimbir, devine și mai picant. Este, de asemenea, deosebit de bun în curry sau ratatouille. Lăsați creativitatea să se elibereze și începeți toamna ușoară și gustoasă cu dovleacul Hokkaido!