Cui îi lipsește antioxidanții și cum să afle

Ca parte a celei de-a 49-a zi anuală de nutriție și dietetică (JAND), care a avut loc la 30 ianuarie 2009 la Cnit din Paris-la-Défense, profesorul Anne-Marie Roussel de la Inserm este interesat de măsurarea stresului oxidativ, astfel încât să evaluează nevoile sale reale. Explicații.

Creșterea stresului oxidativ contribuie la dezvoltarea multor boli ale îmbătrânirii, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul, diabetul, ateroscleroza, bolile degenerative, patologiile ochiului și declinul sistemului imunitar.

stresului oxidativ

În stadiul actual al cunoștințelor, o dietă care furnizează cantități optime de antioxidanți poate fi considerată benefică pentru sănătate prin reducerea riscului de a dezvolta una dintre aceste patologii. Cu toate acestea, rămâne să se estimeze, la scară individuală, riscul stresului oxidativ și să se evalueze nevoile reale de antioxidanți.

Antioxidanți alimentari și prevenire nutrițională
Printre antioxidanții de origine alimentară se află în principal anumite oligoelemente (zinc, seleniu, mangan) care constituie apărări enzimatice antioxidante, polifenoli, vitaminele E și C, carotenoizi și compuși aliați.

Acestea au un efect antioxidant direct asupra constituenților celulari sau circulanți. Alte componente ale dietei, precum vitaminele din grupul B, cromul (Cr) și magneziul (Mg), pot acționa ca antioxidanți, dar indirect prin limitarea homocisteinemiei (1) (vitamina B9), prin îmbunătățirea sensibilității la insulină (Cr) sau combaterea inflamației ( Mg).

Pentru unii dintre acești micronutrienți, au fost determinate aporturile nutriționale recomandate. De asemenea, au fost propuse aporturi optime pentru o eficacitate biologică mai bună, pe baza studiilor clinice.

Cauzele deficiențelor de antioxidanți
În populația generală, au fost identificate mai multe grupuri cu risc de deficiențe antioxidante. Principalele cauze ale deficitelor cunoscute sunt aportul redus de antioxidanți din alimente, biodisponibilitatea scăzută, situații în care nevoia de antioxidanți este crescută pentru a face față stresului oxidativ crescut (supraponderalitate, rezistență la insulină, vârstă, fumat, diabet, boli cardiovasculare, boli degenerative, cancere, patologii oxidative ale ochiului).

● Aport redus de antioxidanți dietetici
Aportul slab de micronutrienți antioxidanți pare în principal legat de o insuficiență generală a aportului de fructe, legume, cereale integrale și o scădere a densității nutriționale a meselor consumate. Astfel, scăderea consumului de fructe și legume duce la o scădere semnificativă a nivelurilor circulante de vitamine E, C și carotenoide. Deficiența biologică a vitaminei C și a carotenoizilor la fumători se datorează atât obiceiurilor lor alimentare, cât și producției crescute de radicali liberi, care îi prezintă un risc de cancer și boli cardiovasculare.