Culinary Tokyo - 10 repere culinare în guru-ul de vacanță al megacity

Un oraș care poate face mult mai mult decât doar sushi

Capitala Japoniei în milioane, Tokyo, oferă o varietate culinară enormă, cu peste 100.000 de restaurante. Există 197 de restaurante cu stele, inclusiv douăsprezece cu trei stele Michelin. Aceste cifre vorbesc de la sine: Tokyo oferă un punct culminant culinar după celălalt și nu numai că impresionează prin bucătăria japoneză excelentă, dar strălucește și la nivel internațional cu arta sa culinară grandioasă.

Sushi devine din ce în ce mai popular aici în Germania. Tendința alimentară din Japonia a fost stabilită de mult timp cu noi. Cu toate acestea, dacă ați fost vreodată în Japonia, veți fi uimiți că mâncărurile delicioase din pește sunt aproape singurele puncte culinare care ne-au revărsat până acum din Tokyo. Acest articol își propune să schimbe acest lucru cât mai repede posibil. Te voi duce într-o călătorie culinară prin oraș și îți voi arăta ce delicatese nu ar trebui să ratezi.

Capitala Japoniei Tokyo este atât de delicioasă

Reguli de etichetă: ar trebui să țineți cont de acest lucru atunci când mâncați în Japonia

Înainte de a vă prezenta câteva dintre cele mai importante momente culinare, aș dori să mă refer la Forme de curtoazie și reguli de conduită în cultura alimentară japoneză, deoarece acestea diferă în multe feluri de ceea ce știm din Germania și Europa. Deci, dacă doriți să faceți o impresie bună asupra japonezilor, merită să studiați cultura și să vă adaptați puțin. Iată cele mai importante puncte cheie despre politețea mâncării:

Descalță-te: O necesitate în gospodăriile private, dar este de așteptat și în unele restaurante
Pe stradă și când mergi oamenilor nu le place să-l vadă când mănâncă
Nu dați bacșiș: Un serviciu bun este întregul serviciu și nu trebuie plătit separat, sfaturile nici măcar nu sunt acceptate
Nu turnați propria băutură: Dacă aveți o băutură în restaurant, este considerat nepoliticos să vă umpleți din sticlă, acest lucru este întotdeauna făcut de persoana de vizavi
Nu puneți niciodată bețișoarele în castronul cu orez, dar o pune pe raftul desemnat

Apropo de bețișoare: Nu străpunge niciodată mâncarea, dar ia-o; Poate necesita o anumită practică pentru începători cu bețișoare, dar este popular printre localnici
Da, și: niciodată cu bețișoarele Arătând spre ceva sau pe cineva
În timpul mesei nu-ți sufla nasul
Sorbind în timp ce mănânci Cu toate acestea, este de dorit și un semn că are un gust bun
Cu toate acestea, smacking-ul și eructarea sunt tabuuri, nu suntem în China
Orezul este sacru pentru japonezi, arătați respect mâncând-o mereu
Oaspeții sunt întotdeauna așezați în restaurant (chiar și într-o gustare simplă), așa că nu doar așezați-vă, ci așteptați până când vi se atribuie un loc

10 repere culinare în Tokyo

În cele ce urmează vă prezint o listă cu cele mai importante momente culinare personale din capitala Japoniei Tokyo. De la mâncăruri japoneze speciale la anumite tipuri de restaurante până la oportunități unice de cumpărături, totul este inclus aici. Începeți o călătorie super delicioasă prin oraș. Pun pariu că, după ce am citit articolul, îți este foame și căuți deja cei mai buni japonezi din zona ta sau vrei să planifici imediat o călătorie la Tokyo - aș putea înțelege!

1. Kaiseki Ryori: Haute Cuisine din Tokyo

Kaiseki Ryori aparține Bucătărie înaltă și constă din mai multe cursuri ușoare. Ingredientele variază în funcție de bucătar și sezon. Originile sale pot fi găsite acum sute de ani. La început, era servit doar ca fel de mâncare la o ceremonie de ceai și era pur vegetarian. Între timp, carnea și peștele sunt uneori incluse și în feluri de mâncare. Cursurile sunt întotdeauna servite în ordinea tradițională, cu anumite ingrediente alocate fiecărui curs. Bucătarii acordă o atenție deosebită faptului că ingredientele individuale sezonier și proaspăt sunteți. În plus, se utilizează cât mai multe ingrediente diferite pentru a asigura o mare varietate și un Explozie de aromă după următoarea garanție. Mâncărurile individuale sunt aranjate aproape artistic pe farfurii sau tăvi alungite, deoarece se știe că ochii mănâncă împreună cu ele. Bucătarii încearcă atât de mult încât este aproape prea bine să mănânci.

Dacă sunteți în Tokyo, cu siguranță ar trebui Kaiseki Ryori încerca. Orașul are un număr mare de restaurante foarte bune, specializate în bucătăria Kaiseki, deci este dificil să recomandăm unul specific. Acesta este numărul 1 pe Tripadvisor Ise Sueyoshi, care a fost evaluat ca „excelent” cu 91%. Dacă doriți să mâncați aici, ar trebui să rezervați în avans și să nu lăsați prețurile ridicate să vă dezamăgească - haute cuisine are prețul său.

Kaiseki Ryori

2. Chanko Nabe: tocană de luptător de sumo

Hub Chanko este hrana luptătorului de sumo. Pentru a menține luptătorii sumo într-o formă bună, trebuie să consume în jur de 8.000 de calorii pe zi. Chanko Nabe este una dintre principalele componente ale planului dvs. de nutriție. Dar nu vă faceți griji, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la izbucnirea la cusături atunci când îl mâncați, deoarece, în principiu, felul de mâncare este foarte sanatos. Doar cantitatea enormă care este mâncată de luptătorii de sumo este decisivă pentru creșterea în greutate.

Chanko Nabe este o tocană formată din pui, fructe de mare, tofu și legume, ce se fierbe în apă sau bulion de pui. Multe restaurante din Tokyo specializate în această tocană specială sunt conduse de foști luptători de sumo. Majoritatea acestor restaurante se află, cum nu ar putea fi altfel, în districtul de lupte sumo din Ryogoku. Când sunteți acolo, vizitați restaurantul Kappo Yoshiba, specializată în Chanko Nabe. Acesta este situat într-o casă veche de antrenament pentru luptători sumo - inelul de luptă este încă situat în mijloc. Deci atmosfera perfectă pentru a încerca mâncarea sportivilor.

Hub Chanko

Al 3-lea fel de mâncare național: sushi

Unul dintre cele mai populare feluri de mâncare naționale din Japonia este încă sushi. O mulțime de maeștri sushi sunt acasă la Tokyo.

Într-un curs de instruire foarte solicitant și de lungă durată, ucenicii de sushi trebuie să preia mult înainte ca arta să fie perfecționată. Fie că este tradițional cu pește crud sau vegetarian cu legume, nu există limite la creativitate. Puteți citi mai multe despre sushi în Tokyo și cinci dintre cele mai bune restaurante cu sushi într-un articol separat.

Mâncare națională: sushi

4. Tempura: prajit dupa gust

Tempura este Pește, legume sau fructe de mare prăjite în aluat. Nici aici nu există limite pentru creativitate și diversitate. Acest fel de mâncare este făcut foarte simplu, dar încă incredibil de gustos. Aluatul este alcătuit din apă, un ou, făină, praf de copt și ulei, dar variază întotdeauna puțin în funcție de cine îl pregătește. Tempura este popular atât ca un bol cu orez, cât și sub formă de sushi. Aici, creveții sunt de obicei prăjiți și rotiți în orezul sushi. Există, de asemenea, numeroase restaurante aici, specializate în arta tempura.

Tempura

5. Fugu: Peștele otrăvitor cu cap de iepure

O altă delicatesă din Tokyo: fugu peștele puffer cu cap de iepure. Particularitatea peștilor este că unele părți, inclusiv ficatul și ovarele, sunt extrem de toxice. Tetrodotoxina otrăvitoare pune viața în pericol pentru corpul uman atunci când este consumată. Pentru a putea pregăti fugu, aveți nevoie de unul antrenament lung și numai bucătarii excelenți au voie să ofere peștele în restaurantele lor. Este deosebit de important aici cum este tăiat peștele, deoarece cuțitul nu trebuie să atingă niciodată interiorul otrăvitor.

În funcție de anotimp și de tipul de pește puffer, este uneori mai mult și alteori mai puțin otrăvitor. De aceea, consumul este complet interzis în lunile de vară, deoarece atunci concentrația otrăvii este deosebit de mare. Majoritatea peștilor de crescătorie nu conțin otravă, deci nimic nu stă în calea consumului în acest moment. Cu toate acestea, ar trebui să fim atenți unde și de cine este pregătit, deoarece oamenii mor în mod regulat din otrăvirea fugusului.

pestele otravitor cu cap de iepure Fugu

6. Pâine cu pepene galben: o gustare dulce între mese

După atâtea delicatese copioase, este timpul pentru ceva dulce, sau ce crezi? Există unul foarte celebră patiserie din Japonia pe, pâinea cu pepene galben. În Tokyo, acesta poate fi găsit în aproape fiecare brutărie și supermarket și este pur și simplu o gustare delicioasă între ele. Pâinea cu pepene galben constă dintr-un aluat pufos de drojdie, care este rafinat cu o aromă de pepene galben, mai ales sub formă de sirop. Totul este apoi acoperit cu unul aluat crocant pentru biscuiți. Decorată cu un model de grătar, patiseria ar trebui să amintească apoi de un pepene de zahăr feliat. Pâinea cu pepene galben vine în diferite forme. Fie cu gust de glazură, ciocolată sau căpșuni, există ceva aici pentru toți cărora le plac produsele de patiserie dulci. Pur și simplu delicios!

Paine dulce cu pepene galben

7. Ramen: Fidea de la bucătarul stea?

Ați dorit întotdeauna să mâncați într-un restaurant cu stele, dar nu vedeți nevoia de a cheltui sume uriașe pentru o masă? Atunci am ceva pentru tine acum! Există două baruri ramen în Tokyo care au unul Stea Michelin au fost premiate - un fel de mâncare costă echivalentul a doar opt euro. Sună bine, nu-i așa?

Una dintre cele două bare de ramen cu stea Michelin este aceasta Tsuta. Al doilea restaurant de o stea este acesta Nakiryu. Deoarece ambele gustări sunt atât de populare, ar trebui să fiți pregătit pentru un pic de așteptare. Ca de obicei în barurile ramen, comenzile sunt plasate de la o mașină din fața restaurantului. Apoi puteți ridica vasul în interior și îl puteți savura confortabil.

Ramen - supă de tăiței

8. Okonomi-yaki: completat după cum doriți

Okonomi-yaki este un tip clătite și este foarte popular în bucătăria japoneză.

Fapt amuzant: Majoritatea restaurantelor japoneze sunt specializate într-un singur fel de mâncare. De aceea, de multe ori există o singură specialitate în meniu, dar asta o face cu atât mai bună.

Okonomi înseamnă ceva de genul „așa cum îți place” și yaki înseamnă „prăjit”. Baza este formată din varză, apă, făină și ou. Condimentele și toppingul depind de tine. Carne, legume, pește și fructe de mare - sunteți răsfățați pentru alegere aici. Ingredientele se amestecă și se pun pe așa-numitele Gratar Teppan, care este plasat în mijlocul mesei, prăjit. Okonomi-yaki se mănâncă direct de pe grătar. Dacă doriți să încercați felul de mâncare, cel mai bine este să încercați cel mai bine cotat Asakusa Okonomiyaki Sometaro restaurant.

Okonomi-yaki

9. Izakaya: puburi tradiționale

Izakaya sunt mici, pub-uri tradiționale japoneze, care devin din ce în ce mai mult un trend internațional de gastronomie. Locuitorii din Tokyo vin adesea aici după muncă pentru a bea o bere sau o băutură în companie bună dragul, vin de orez japonez de băut. Izakayele nu sunt adesea mai mari decât un living și oaspeții fie stau direct la tejghea, fie pe pungi de fasole în jurul meselor mici.

În ciuda atmosferei de pub, majoritatea izakayelor se așteaptă să vă descărcați pantofii pentru a menține lucrurile ordonate și curate. Apropo, nu numai băuturile sunt oferite în pub-uri, dar oaspeții sunt deseori așteptați să aibă cel puțin ceva de mâncare. În ceea ce privește stilul, izakaya pot fi comparate cu barurile de tapas spaniole. Adesea, aici se oferă doar mușcături mici care se potrivesc bine cu bere sau sake. Sunt deosebit de populare Edamame (boabe de soia fierte și sărate) sau Frigarui cu legume la grătar, pește sau carne, de asemenea, pahare. Deci, dacă doriți să vă scufundați în cultura japoneză, vă pot recomanda o vizită la un adevărat pub izakaya tradițional. Puteți recunoaște acest lucru prin felinarele roșii, strălucitoare din partea din față a intrării, care sunt etichetate „Izakaya”, cu caractere japoneze.

Izakaya Pub

10. Depachika: Cumpărături pe piața de delicatese

Locuitorii din Tokyo nu numai că adoră restaurantele bune și barurile ramen cu stele, dar le place să facă cumpărături în așa-numitele depachika. Depachika sunt acelea Pardoseli alimentare din magazinele universale și sunt situate în cea mai mare parte la subsol. Cei dintre voi care ați fost deja la Harrods în Londra aveți o idee despre cât de divers poate fi un „supermarket” într-un magazin universal. În Tokyo este similar, există o duzină de magazine universale aici, în principal din cauza lor Departamentul de delicatese sunt populare.

Puteți cumpăra orice aici. În plus față de specialitățile japoneze, cum ar fi sushi și dulciuri speciale, există și o mulțime de delicatese europene care au un gust cel puțin la fel de delicios aici ca în Europa însăși. Delicatese franceze sunt foarte populare în Tokyo. Croazienii chiar au un gust mai bun aici decât în Franța. Cel mai bine este să încercați diferitele specialități pentru dvs.!

Tokyo fantezie?

Dacă acum îți vine să încerci singur culorile culinare din Tokyo, atunci verifică celelalte articole ale revistei mele de călătorie!