Culoarea morcovilor este importantă - Alternatif Bien-être
Am locuit câțiva ani în Amsterdam, Olanda. Acolo am aflat că cel mai cultivat, vândut și consumat morcov își datorează culoarea portocalie ... casei regale Orange !
Nu este deloc CULOAREA naturală a morcovilor.
Fermierii olandezi au creat soiul portocaliu prin hibridizare în secolul al XVII-lea pentru a aduce un omagiu casei regale Orange-Nassau !
Atât de mult încât morcovul portocaliu aproape te-a făcut să uiți morcovii de alte culori.
Există de fapt peste 500 de soiuri de morcovi, care acoperă întreaga gamă de culori, de la alb la aproape negru.
Dar alegerea culorii unui morcov nu este o simplă chestiune de gust și culoare ! Morcovii au efecte diferite asupra sănătății dvs. în funcție de culoarea lor.
De ce contează culoarea
Culoarea legumelor ne informează despre ingredientele lor active.
Pentru morcovi, cele mai importante dintre aceste ingrediente active suntalfa-caroten si beta caroten.
Cu cât un morcov este mai ușor, cu atât este mai puțin bogat în beta-caroten, dar și în vitamina C[1].
Proverbele de morcov sunt adevărate ?
Găsim alfa-caroten și beta-caroten la toate plantele portocalii (caise, dovleac, pepene galben ...) dar și verzi (spanac, salată verde ...).
Alfa-carotenul este un antioxidant al cărui consum regulat ar reduce riscul de deces din orice cauză [2].
Beta-carotenul este un „precursor” al vitaminei A. Pentru a o spune simplu, aceasta înseamnă că, odată ajunsă în corp, se transformă în vitamina A.
Beta-carotenul este, de asemenea, un antioxidant deosebit de eficient:
- avea să prevină și să încetinească progresia AMD (degenerescența maculară legată de vârstă) [3];
- el protejează soare și piele îmbătrânită: acționează asupra secreției de melanină și întârzie arsurile solare [4].
De aici provin virtutile proverbiale ale morcovului: oferind o vedere bună și o piele frumoasă !
(Pe de altă parte, morcovii te fac cu adevărat adorabil? Niciun om de știință nu a vorbit până acum ...)