Cum afectează componentele nutriționale sistemul nervos
Oamenii de știință polonezi au publicat un articol de specialitate pe această temă. Funcționarea sistemului nervos depinde de o aprovizionare adecvată cu nutrienții necesari. Creierul nu are nicio modalitate de a stoca substanțele nutritive, dar se bazează pe un aport continuu de substanțe nutritive. Creierul este un organ preferat pentru organism. Aprovizionarea cu nutrienți necesari are prioritate pentru creier. Creierul poate folosi, de asemenea, rezervele altor organe, ceea ce poate duce apoi la o slăbire a organelor. A mânca prea puțină sau prea multă mâncare poate avea un impact enorm asupra stării mentale a unei persoane, deoarece nutrienții individuali provoacă modificări semnificative în biochimia creierului. La rândul său, aceasta are o influență asupra proceselor și comportamentului gândirii.
Creierul uman este un organ foarte scump. Deși reprezintă doar două procente din greutatea corporală, consumă între 20 și 23 la sută din metabolismul bazal. Spre deosebire de alte organe, glucoza este un substrat energetic aproape exclusiv pentru celulele nervoase. Dacă disponibilitatea glucozei este redusă, lactatul poate intra și ca sursă de energie, dar glucoza nu poate fi înlocuită complet.
Celulele nervoase reprezintă 10% din toate celulele creierului, dar folosesc 80% din glucoza și oxigenul din creier. Rezervele de energie ale sistemului nervos central sunt foarte mici și pot asigura că creierul funcționează corect timp de doar zece minute. 60-70 la sută din energia produsă de celulele nervoase este necesară pentru a menține potențialul de odihnă al celulelor nervoase.
Macro și micronutrienți pentru creier
Nutrienții esențiali ai creierului includ acizii grași nesaturați. Sunt elemente structurale foarte importante ale sistemului nervos.
Acizii grași nesaturați reprezintă 15-20% din substanța uscată a creierului și peste 30% din toți acizii grași din sistemul nervos. Acizii grași omega-3 EPA și DHA influențează formarea de citokine pro-inflamatorii din acid arahidonic. Acizii grași, de asemenea, par să moduleze activitatea sistemului serotoninergic și au, de asemenea, o influență asupra canalelor ionice de calciu. DHA este implicat în formarea factorului neurotrofic BDNF, care joacă un rol important în durata de viață a neuronilor. O dietă bogată în grăsimi saturate și stres poate preveni formarea acestei neurotrofine. De asemenea, o dietă bogată în acizi grași saturați și trans poate reduce flexibilitatea și elasticitatea celulelor nervoase.
Un aport suficient de proteine, ca sursă de aminoacizi, este, de asemenea, important pentru sistemul nervos. Aprovizionarea cu aminoacizi care conțin sulf joacă un rol important ca substanțe inițiale pentru sinteza glutationului. Nivelul de glutation depinde de cantitatea de aminoacizi care conțin sulf din dietă și, de asemenea, de saturația corpului cu vitaminele B6, B12 și acid folic. Există acum o serie de indicații că taurina ar putea reduce dezvoltarea bolilor neurodegenerative. Sinteza endogenă a taurinei nu pare să fie capabilă să satisfacă pe deplin nevoile corpului uman. Alți aminoacizi importanți pentru creier sunt triptofanul, substanța inițială pentru sinteza serotoninei și fenilalanina ca precursor al catecolaminelor.
Sistemul nervos este deosebit de expus la radicalii liberi și este, de asemenea, foarte sensibil la radicalii liberi, motiv pentru care o cantitate suficientă de antioxidanți joacă un rol special. Creierul uman conține niveluri ridicate de lipide care trebuie protejate împotriva stresului oxidativ. Acumularea de antioxidanți în creier și în țesutul nervos are loc mult mai lent decât în alte țesuturi. Formarea de peroxizi se corelează cu nivelul de vitamina E, care la rândul său este legat și de aportul zilnic de magneziu.
Funcționarea corectă a sistemului nervos periferic central depinde în mod direct de acțiunea diferitelor vitamine B. Vitamina B1 în forma sa activă este importantă pentru sistemul serotoninergic și adrenergic și participă la transmiterea impulsului nervos. Vitamina B2 este necesară pentru a menține glutationul în forma redusă. O deficiență a vitaminei B6 poate duce la tulburări ale sintezei catecolaminei și la formarea redusă a GABA.
Colina este, de asemenea, importantă pentru sistemul nervos. Aportul de colină poate afecta memoria pe termen lung și funcțiile de învățare. O deficiență a vitaminelor din grupul B poate promova dezvoltarea depresiei și poate duce la degenerarea mielinei.
Bio-elementele precum fierul, calciul, magneziul, cuprul, manganul, zincul, iodul și seleniul sunt, de asemenea, foarte importante pentru funcționarea corectă a creierului și a întregului sistem nervos. Fierul este z. B. necesar pentru formarea serotoninei și împreună cu zincul, magneziul și cuprul este un modulator important al transmiterii impulsului nervos glutamatergic. Cuprul participă la metabolismul aminelor biogene, care sunt necesare pentru formarea mielinei. Magneziul reglează acțiunea glicoproteinei P, care joacă un rol important în permeabilitatea barierei hematoencefalice. Nivelul de zinc este strâns asociat cu procesele inflamatorii care sunt activate în timpul depresiei. Zincul joacă, de asemenea, un rol important în transmiterea impulsului nervos glutamatergic.
Formarea neurotransmițătorilor este influențată de cantitatea și calitatea alimentelor consumate. Chiar și deficitele moderate care persistă pe o perioadă lungă de timp au un efect negativ asupra sănătății umane, în special asupra funcționării sistemului nervos.
Referinţă:
Wendołowicz A, Stefańska E și colab.: Influența componentelor dietetice selectate asupra funcționării sistemului nervos uman; Rocz Panstw Zakl Hig. 2018; 69 (1): 15-21.