Cum ajunge cotletul pe farfurie PDF Descărcare gratuită
Cum vine cotletul pe farfurie?
Cum ajunge cotletul pe farfurie? Modul cotletului înapoi: de la farfurie înapoi la porc.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? Acasă: pregătirea și prăjirea
Cum ajunge cotletul pe farfurie? Cumpărați ca mărfuri vrac fie la măcelar, fie la ghișeul de carne din supermarket sau ambalate.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? Tăierea după sacrificare, jumătățile mari și grele ale porcilor sunt împărțite în părți mai mici. Aceasta se numește dezasamblare dezasamblare. De aceea, o companie în care se face acest lucru se numește o companie de tăiere.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? În fabricile de măcelare În instalațiile de tăiere, carnea animalelor este prelucrată în principal cu mașini automate. Dar există și companii de tăiere care sunt afaceri meșteșugărești. Acolo, măcelarii tăie carnea cu ferăstraie și cuțite. Un măcelar ne arată acest lucru în următoarele fotografii.
Șirul de cotlet Măcelarul ține șirul de cotlet cu mănușa sa de protecție din metal. Ne uităm la spatele porcului și vedem vertebrele coloanei vertebrale și, în stânga acesteia, o parte a coastelor, pe care le putem simți și la oameni din coloana vertebrală din spate. Măcelarul îndepărtează coaja grasă cu cuțitul ascuțit.
Șuvița de cotlet Din nou vedem spatele porcului și coloana vertebrală a acestuia. În partea stângă a acestei părți a coastelor jumătății stângi a spatelui se poate vedea.
Șirul de tăiere Măcelarul a separat deja coastele de șirul de tăiere.
Șuvița de tocat Aici măcelarul îndepărtează grăsimea și tendoanele de pe șuvița de tăiere.
Șirul de tăiere Apoi felii individuale sunt tăiate din șirul de tăiere. După întărire (= sărare) și fumatul ușor, le numim cotletele Kassel.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? În instalația de tăiere În planta de tăiere, jumătățile de carne de porc sunt tăiate în bucăți de carne mai mici.
În planta de tăiere Aici ne uităm în interiorul unui porc: interiorul pieptului și cavitatea abdominală. vindeca. Măcelarul tăie sfertul din față de șunca din spate cu o ferăstrău cu lanț.
În magazinul de tăiere Cu mănușa de protecție pe mâna stângă, măcelarul ține coapsele sfertului din față. A tăiat deja prin coaste. gt. El taie carnea cu cuțitul. Cotletele sunt lăsate în dreapta, coastele sânului în stânga.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? De la abator la uzina de tăiere Jumătățile de carne de porc pentru uzina de tăiere sunt livrate de la abator. Jumătățile de porc sunt transportate în camioane frigorifice. Acestea sunt camioane al căror interior este răcit ca un frigider.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? Abator la abator Porcii sunt uimiți mai întâi la abator: cu gaz sau cu electricitate. Porcii pot fi uciși numai când sunt uimiți.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? Abator în abator După ucidere, interiorul este scos din porcii morți: acestea includ esofagul, stomacul, intestinele, plămânii, inima, ficatul, splina și rinichii.
Jumătățile de porc Mai întâi se scot interiorele. Apoi așa-numita carcasă este împărțită în două jumătăți egale.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? Abator în abator După sacrificare, carnea este examinată. Aceasta se numește inspecție a cărnii.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? De la casa de îngrășare la abator Majoritatea porcilor pe care îi mâncăm au fost îngrășați și sacrificați în Germania. O parte mai mică este importată din străinătate. Transporturile de animale în Germania pot dura până la opt ore. În caz contrar, acestea vor trebui întrerupte cu o pauză pentru udare și hrănire.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? De la casa de îngrășare la abator Până la 150 de porci îngrășați pot fi transportați pe trei etaje pe un camion. Următoarea fotografie arată un control. Timpii de transport (până la 8 ore) și densitățile de încărcare (50 de porci pe nivel), care nu trebuie depășite, sunt verificate.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? Identificarea porcilor În calitate de purcei, toți porcii primesc o crotalie cu un număr individual. Prin urmare, la abator știu care porc s-a născut în ce fermă.
Cum ajunge cotletul pe farfurie? Istoria cotletului înapoi. De la farfurie înapoi la porc.