Cum are gust veganul ziua 1 - notă culinară - cultura mâncării

de astăzi mănânc (nu: viu) vegan timp de 21 de zile. subiectul m-a bântuit (sau îl urmăresc) în capul meu de multă vreme, aici la esskultur în 2009 m-am tot gândit la asta, e. b. în decembrie 2009 în această listă despre subiecte incomode (punctul 7.). la gust am o aversiune destul de mare față de el.

acum patru ani, în toamna anului 2009, am sugerat subiectul „veganului” ca o poveste proprie pentru revista pentru femei maxima, pentru care scriu despre alimente de mulți ani. Cu întrebarea (judecătorească, știu deja): „Este posibil să trăiești vegan într-un mod plăcut?” În 2009, veganul nu era o problemă, nu exista o singură carte de bucate vegană care să aibă atât de mult succes astăzi. acum un an am avut încă subiectul pe listă, de data aceasta cu subtitrarea izbitoare „un auto-experiment”. ce m-a călărit diavolul, nu știu.

în orice caz, maxima a comandat acum acest auto-test, așa cum se poate vedea din previzualizarea ediției din martie 2014 de mai sus. și din ce motiv aș fi putut să mă retrag acum? doar. astfel încât să îmi fie mai ușor să fiu atent și la contabilitate, în fiecare dintre cele 21 de seri de cultură alimentară notez ce am mâncat în acea zi și alte cunoștințe vegane importante.

motiv banal pentru tocmai această perioadă de timp: înainte de ieri trebuia să dezvolt rețete de Paște - miel, șuncă, ouă, așa-i așa - povestea vegană trebuie să fie gata pentru marș până cel târziu la sfârșitul lunii ianuarie. a fost posibil doar acum și doar pentru maximum trei săptămâni.

Nu am citit multe despre nutriția vegană chiar acum, m-am uitat la toate cărțile de bucate importante pe această temă. pe lângă j. kenji lópez-alt (experiența sa vegană în 2012 și 2013 în ceea ce privește mâncarea serioasă) nu știe despre niciun gurmanz dovedit care este sau a încercat un autoexperiment vegan. dacă sună arogant, îmi pare rău. dar oricine mă cunoaște sau mă citește suficient de mult știe cât de importante sunt gustul și mirosul, consistența și calitatea pentru mine. fără nicio limită în minte.

datele cheie:

presupunerile mele:

devine consumatoare de timp dacă nu folosesc junk food vegan (altfel nici nu mănânc)
Voi pierde foarte mult unt, ouă și obere
smântână și parmezan
slănină și hamsii uneori
cu greu carne, cârnați sau pește
Simt că este un pas înapoi și o limită majoră de a „mânca conform regulilor”, deoarece conduc de mai multe decenii o gospodărie care mănâncă organice, din motive foarte bune, foarte bune și foarte des considerate, discutate și descrise motive
viața mea se învârte în jurul mâncării, a face fără este incompatibil, mă restricționează pe mine și munca mea, mă face nefericit și inegal
Va fi dificil pentru mine, pentru că am mult de lucru și cheltuielile suplimentare de timp nu există sau aș prefera să pot mânca confortabil ca întotdeauna, mai ales într-o fază foarte stresantă - sunt un consumator foarte spontan, după care vreau, încerc să gătesc sau să mănânc asta cât mai curând posibil, dar ce îmi voi face să fac în următoarele săptămâni? Subconștientul îmi va juca trucuri sau voi reuși să mă implic în el, astfel încât săptămânile să fie ușoare, interesante, îmbogățitoare?

cererile/dorințele mele către tine:

sfaturi pentru rețete vegane foarte bune, oricât de banale ți se par - este uimitor cât de strânse sunt limitele în capul tău la început: mă gândesc la tot ce nu pot mânca, există sute de feluri de mâncare din repertoriul meu care oricum ar fi vegan
sfaturi pentru mâncăruri vegane foarte bune în viena locală (lista mea are deja mai multe articole decât durează zile acest auto-experiment, dar nu vreau să pierd nici o revelație)
fără mesaje ideologice în comentarii
în comentarii nu există publicitate subreptă vegană de niciun fel
în caz de îndoială, mai bine nici un comentariu decât unul caustic, dacă cuvintele încurajatoare ar trebui să se termine
Oricine este vegan de multă vreme și mă cunoaște, iar culinarul meu cere chiar puțin: aș fi deosebit de curios de sfaturile și adresele tale
Oricine locuiește în Viena și m-ar invita la un meniu vegan foarte bun: aș fi foarte fericit!

terci cu alsan (are un gust la fel de „gol” ca acum zeci de ani - și asta îmi aduce multe amintiri din copilărie), băutură de orez și migdale, sirop de arțar (de obicei îl folosesc și eu)

compot de pere de la soacra mea

Luând prânzul

spaghete de grâu dur cu sos de legume (proaspăt preparat), dar fără parmezan (mi-e dor, dar brânza vegană este exclusă)

Ceai de după-amiază

1 minge de rom de la soacră - după 20 de minute de cercetare: un telefon cu soacra mea, indiferent dacă se presupune rețeta cu grăsime de nucă de cocos fără ou și fără unt, ce ciocolată a fost folosită, atunci căutarea nu atât de ușoară a ingredientelor ciocolatei fierte Manner din fericire nici unt pur, nici lapte praf, dar conține aromă

masa de seara (la Freundin e.)

supă de legume conservată (conserve cu ulei)

Pâine neagră cu ceapă topită de la Zwergenwiese (aduceți-o pe cea pentru a fi în siguranță)

desert acasă

1 portocaliu moro, cu mare ușurare pentru a nu mai trebui să mă gândesc la asta mai departe

cunoștințe vegane

Ceapa topită de la Zwergenwiese are un gust așa cum s-a amintit cu zeci de ani în urmă - de fapt prea dulce cu mărul și ceapa, dar cu o mulțime de cristale de sare deasupra, este o mică consolare grasă atunci când ceilalți mănâncă sandvișuri

cartea de bucate surdham göbs este prima dintre multele care au ajuns la mine în ultimele săptămâni, care mă atrage - sofisticată, cosmopolită, senzuală, aromată

când în cărțile de bucate vegane precum amen în rugăciune se spune că nu există nicio diferență față de z. b. Brânza „adevărată” ar avea un gust bun - sunt serioase? Cum ar trebui să se simtă cunoscătorii abordați de o astfel de gălăgie culinară? Simt că aceasta este o insultă pe gustul meu.

frica irațională de înfometare, depresie culinară severă și renunțarea prematură