Cum au evoluat gusturile mele de-a lungul anilor; Fundul găinii
Recent, v-am vorbit despre importanța bucătăriei sănătoase și gourmet și despre cât de important este, atunci când vă schimbați dieta, să știți că palatul educă și evoluează. Și asta foarte repede.
Mi s-a cerut să îmi furnizez istoria personală, așa că m-am gândit la asta.
Nu abordez deloc motivele etice ale schimbării mele, de când am devenit vegan, împreună cu soțul meu, doar pentru animalele inițiale. Dar efectul dublu Kiss Cool înseamnă o sănătate mai bună.
Cum treci de la o dietă tradițională franceză, foarte grasă, dulce, la o dietă foarte bogată în legume compuse exclusiv din cereale integrale, leguminoase și zahăr nerafinat?
Cu pas, desigur. Unele au făcut obiectul unei decizii personale: am iubit întotdeauna bucătăria mondială, cu mult înainte de a fi vegană, așa că legumele au avut întotdeauna un loc minunat. Dhal, chili, couscous, acești clasici au fost prezenți destul de repede.
O mulțime de legume
Am fost întotdeauna foarte atent la ceea ce mănânc și am luat ani de zile până să găsesc un echilibru psihologic cu mâncarea. Deci, dacă au existat o mulțime de rateuri (numărarea caloriilor, fără zaharuri bune, fără făină bună, deprivare de sine, ...), am mâncat întotdeauna mult, multe legume. Și educația mea de familie a jucat un rol important, deoarece acasă, părinții mei, deși mai mulți adepți ai bourguignonului, tocană și pui fript, i-au gătit foarte regulat și am gustat întotdeauna totul. Acum, să ne gândim la asta, nu există legume pe care să le urăsc. Îmi plac unii mai mult decât alții, dar mănânc multă varietate din acest punct de vedere. Și având șansa de a găsi grădinari de piață organici la câțiva kilometri distanță, îmi continuă să-mi alimentez pofta de mâncare pentru această categorie de alimente. Dacă nu mănânc legume într-o zi, este foarte simplu, nu este în regulă. Este într-adevăr baza echilibrului meu fizic și psihologic în bucătărie și îmi place să îl mănânc.
-> Vă pot sfătui foarte puternic să încercați să încorporați din ce în ce mai mult în mesele voastre.
O dietă cu indice glicemic scăzut
Mi s-au impus alte evoluții. Întotdeauna am făcut multe, foarte multe produse de patiserie, cu făină foarte albă, zahăr foarte alb. Pastele și orezul alb erau cerealele mele preferate. Dar, în timpul primei mele sarcini, cu puțin peste opt ani în urmă, am avut un diabet gestațional foarte important de la început și a trebuit să elimin toate zaharurile rapide din dietă peste noapte. Singurele informații pe care mi le-am dat la secția de dietă ale spitalului au fost „mâncați toate tărâțele la micul dejun și pâinea integrală din grâu”. Și basta. La fel de mult să vă spun că mai știu puține cereale infame și că până și 20g de pâine integrală mi-au explodat zahărul din sânge în acel moment ... Flămând, nu am avut alte soluții decât să mă descurc singur și am ajuns să cunosc mâncarea pe care am început să-mi revoluționez viața și felul meu de a găti în acel moment: dieta cu indice glicemic scăzut (IG). Și la fel de mult să vă spun că sunt aproape imbatabil pe această temă.