Cum este evaluată utilizarea sării de întărire a nitriților pentru a fi evaluată sfatul de sănătate UGB

Adăugarea de sare de întărire a nitriților la produsele din carne prezintă un risc scăzut pentru sănătate pentru cancer. Este mai sigur să consumați numai produse organice din carne necurate sau, mai bine, să renunțați la aceste produse de origine animală puternic procesate.

este

Sarea de întărire a nitriților este un amestec de sare de masă și 0,4-0,5% azotit de potasiu sau sodiu (E 249 sau E 250). Se adaugă peștelui, cărnii și produselor din carne pentru a îmbunătăți durata de valabilitate, pentru a menține culoarea roșie a cărnii și pentru a crea o aromă caracteristică. Aproximativ 90 la sută din toate produsele de mezeluri oferite în magazinele convenționale sunt vindecate. Legea alimentară germană permite maximum 50 până la 250 de miligrame de sare de nitrit pentru fiecare kilogram de carne, în funcție de tipul de cârnați. Cârnații organici, care sunt produși în conformitate cu reglementările ecologice ale UE, pot conține până la 80 de miligrame de sare de întărire pe kilogram de carne.

Fermele organice care sunt membre ale Demeter, Bioland sau Gäa nu folosesc sare de întărire pentru producerea cârnaților. Cârnații cenușii arată neobișnuit, dar oferă consumatorului un produs natural fără nitrozamine potențial cancerigene. Există, de asemenea, o serie de produse din carne, cum ar fi cârnații galbeni, cârnații de ficat sau cârnații, care sunt preparați în mod tradițional fără să se vindece sarea.