Cum gătesc fără gluten și fără produse lactate Blandine Dufour Naturopath Kinesiology

La început este important să fiți consecvenți și să lăsați cu adevărat afară alimentele pe care nu le puteți tolera!

Un test poate fi efectuat numai după cel puțin unul, mai bine după câteva săptămâni „fără”. (vezi descrierea testului Coca-Plus-Test sau test de trei săptămâni fără)

Cereale fără gluten

Cerealele fără gluten sunt:

orez
Porumb
mei

De asemenea, puteți cumpăra sau face făină fără gluten din:

Hrişcă
Quinoa
Nemuritoare
castan
Teff
Lupin dulce
soia
Năut și linte (prăjirea înainte de măcinare crește digestibilitatea)

Atenţie: Chiar dacă aceste făină nu conțin gluten, nu toată lumea le poate tolera.

Recomandarea mea: Dacă nu are un gust bun, lăsați-l afară! Organismul reacționează adesea clar la alimentele necunoscute.

Dacă aveți dubii, efectuați un test: consultați intoleranța alimentară.

Coacere fără gluten

Glutenul din produse de patiserie creează aerisire! Aluatul crește și rămâne slăbit.

Cu făina fără gluten trebuie să ajutați:

Combinați mai mulți agenți de ridicare: de exemplu, praf de copt și drojdie
Puneți ouăle în aluat

Pentru a menține aluatul ferm, puteți adăuga 1-2 linguri de amidon.

Rețetă: tort fără gluten

Ingrediente: 6 ouă + 160 g zahăr + 3 pliculețe de zahăr vanilat + 170 g migdale măcinate + 100 g picături de ciocolată (ciocolată neagră) + 3 linguri amidon de porumb + 1 vârf de sare

Separați ouăle. Procesați gălbenușurile de ou cu zahărul și zahărul vanilat până la un piure.

Adăugați migdalele și amidonul de porumb.

Bateți albușurile și sarea în zăpadă și pliați cu grijă.

Adăugați picăturile de ciocolată.

Se transferă într-o tigaie bine unsă și se coace 45 de minute la 180 ° C pe cel mai mic suport.

Sfaturi pentru înlocuirea laptelui

Produsele lactate conțin două substanțe pe care mulți oameni nu le pot tolera: lactoza și cazeina. De multe ori nu este suficient să înlocuiți laptele cu lapte fără lactoză.

Multe alternative pot fi găsite din:

Soia (nu întotdeauna tolerată)
orez
Ovăz (nu absolut fără gluten!)
Migdale
nucă de cocos

Nu se oferă doar lapte, ci și smântână (pentru gătit sau pentru biciuire), iaurt, quark.

Puteți înlocui deseori laptele cu suc în felurile de mâncare dulci: vafe cu suc de mere, budincă din suc de pere.

Rețetă: lapte de caju

Pur și simplu amestecați 1-2 linguri de unt de caju într-o jumătate de litru de apă caldă, iar laptele este gata.

Cu foarte puțină apă puteți obține chiar și un fel de cremă.

Mai multe sfaturi și rețete pentru cursurile de la VHS