Cum mâncați cârnați albi în mod corespunzător?
Aproape niciun alt cârnat german nu a crescut așa multe tradiții ce zici de asta Cârnați de vițel. Cum se mănâncă corect și cine a inventat-o, când și în ce circumstanțe? Cine după Bavaria în orice caz, trebuie să se dovedească nu mai târziu de data viitoare când vizitați grădina de bere, astfel încât integrarea să poată fi realizată rapid și ușor.
Cum mâncați cârnații albi în mod corespunzător?
Consumul de cârnați albi trebuie învățat, la urma urmei, vrei să fii pe Oktoberfest sau nu te face de râs în grădina de bere bavareză. Dacă deja căutați un cuțit și o furculiță, ar trebui să fiți sigur că ați însușit una dintre tehnicile recunoscute. În caz contrar, este posibil să primiți râs disprețuitor. Un adevărat bavarez știe, desigur, că cârnații albi mâncat cu degetele devine. Există chiar și un termen separat în vocabularul bavarez care descrie modul corect de a mânca cârnați albi.
La "Închidere"Luați cârnații de vițel în treimea din spate între degetul mare și arătător și îl aduceți la gură. Acum mușcați cu grijă pielea și sugeți carnea de cârnați printr-unul dintre orificiile de la capetele cârnaților de vițel. Este util să aveți dinții. ca suport, dar asigurați-vă că nu mușcați pielea cârnaților. Începătorilor le este puțin dificil, deoarece consumul de cârnați de vițel necesită practică, în special Coordonarea dintre supt, împingere și schimbarea mâinilor cu degetele prezintă noilor veniți probleme grave. Deveniți un cârnat alb se servesc muștar clasic dulce, covrigi bavarezi și o bere de grâu.
Alternativ, puteți comanda și o bere ușoară, dar berea de grâu este băutura clasică însoțitoare. În plus față de covrigi, există și câteva Remische Weckerl destul. Pe de altă parte, ketchupul, muștarul fierbinte și varza murată sunt privite ca o garnitură. În plus, din motive tradiționale, ar trebui întotdeauna un număr impar de cârnați albi comandă, dar niciodată un singur cârnat. Puteți lua cârnați albi în restaurantele bavareze ciudate numai până la ora 12 a comanda. Această reglementare este istorică. Nu existau până acum Frigidere, în care carnea de cârnat ar putea fi depozitată. Pentru a proteja împotriva bolilor, a existat o recomandare la momentul respectiv, ca mezelurile albe proaspăt făcute dimineața să nu audă clopotele de la prânz.
În unele unități, unde stau în special turiștii, această „interdicție” este trecută cu vederea și cârnații albi sunt încă serviți după-amiaza. Puteți cumpăra chiar și cârnați albi din München în supermarketuri. Desigur, un adevărat bavarez nu poate înțelege acest lucru.
Istoria cârnaților albi
Conform legendei, cârnații albi au fost făcuți pe carnavalduminică 1857 din Moser Sepp Inventat în hanul "Zum Ewigen Licht" de pe Marienplatz din München. Ca și în multe alte invenții, istoria originii se întoarce la o circumstanță norocoasă. Potrivit poveștii, maestrul măcelar a rămas fără învelișuri de oaie pe care a vrut să le umple cu cârnații de vițel. Ucenicul a trebuit să iasă și să-și ia intestinele lipsă. Dar, din moment ce el a putut găsi numai intestine de porc, maestrul măcelar a fost deosebit de atent atunci când l-a umplut. De asemenea, era îngrijorat de faptul că intestinele se vor rupe la prăjire. Fără alte formalități opărit el este cu Carne de mezeluri intestinele de porc umplute în apă fierbinte. Cârnații au fost atât de bine primiți de clienți încât au comandat rapid mai multe felii, ceea ce a provocat Weißwurst și-a început marșul triumfal.
Ce se află în cârnați?
Carnea de cârnați este formată din carne tocată mărunt vițel, Slănină de porc și carne de porc, Carne de cap de vițel (gătit) și Zăpadă de gheață, Conținutul de carne slabă trebuie să fie format din cel puțin 51% carne de vițel. Pielea nu poate depăși zece la sută din masa cârnaților, proporția de apă străină nu depășește 25 la sută și conținutul de grăsime nu depășește 30 la sută. La Asezonare se folosește în locul sării de întărire a nitriților sare de masă convențională folosit, care conferă cârnaților culoarea autentică gri-albă. Există aproximativ la fel de multe rețete pentru cârnați albi, pe cât sunt măcelării care produc cârnați albi.
În plus față de sare, condimentele tipice includ pătrunjel, piper, praf de lămâie și ceapă. Tot cu alții Ierburi producătorilor le place să experimenteze puțin. Rețetele cu buzdugan, ghimbir și cardamom sunt ceva mai neobișnuite. Masa de cârnați terminată este umplute în intestine de porc, cârnații trebuie să cântărească aproximativ 90 de grame după umplere și să fie răsucite după maximum 15 centimetri. În teorie, oricine are recuzita necesară își poate face propriul cârnat alb acasă. În plus față de ingrediente, acestea sunt în special un mixer pentru prepararea cărnii de cârnați, carcase de porc de la măcelar și o mașină de cârnat.
Alternative în plus față de forma originală
Acordat asta Închidere chiar pune niște bavarezi în fața unuia Provocare. Atunci când masa de cârnați este aspirată, nu este neobișnuit ca un reziduu să rămână în carcasă, care ulterior trebuie eliminat ca deșeu. Prin urmare, mai ales începătorii, care par puțin nefericiți la închidere, vor face acest lucru Alternative recomandat astfel încât cârnații să aterizeze de fapt în gură și nu pe masa de lângă tine cămaşă.
Cu un cuțit ascuțit puteți face o tăietură superficială între cele două găuri de la capetele cârnaților de vițel. Asigurați-vă că nu tăiați prea adânc în amestecul de cârnați. În pasul următor puteți utiliza fișierul Pielea de cârnați într-o bucată de cârnați trage-l, tăiați cârnații goi în bucăți de mușcătură și mâncați cu o furculiță sau cu degetele după ce ați scufundat bucata într-un pic de muștar dulce. Acestea "Tehnologia bananei„O veți găsi în multe grădini de bere și la Oktoberfest, deoarece este simplu și ușor de învățat pentru toată lumea.
O alternativă este aceea Sectiune longitudinala, în care nu tăiați partea inferioară a cârnaților albi. Cu tăierea longitudinală împărțiți cârnații în lung în două jumătăți iar acum îl poți scoate din piele cu o furculiță sau cu degetele. Cu tăierea încrucișată, tăiați și cârnații în felii individuale, care este probabil cea mai complexă tehnică din punct de vedere al timpului necesar, dar este deosebit de popular printre „artiști”.
Dacă pregătiți singuri cârnații gata acasă, ar trebui să le gătiți la cald doar timp de opt până la zece minute (nu fierbe!) Puneți apă. Dacă apa clocotește, cârnații amenință să explodeze, ceea ce provoacă o mizerie uriașă. Propriile tale pereți sunt locul ideal de antrenament pentru a practica consumul de cârnați albi. Deci poate veni Oktoberfest. Apropo, câteva cârnați de vițel costă aici între 6,20 și 7,20 euro, în funcție de cortul de luncă selectat, dar fără popularul covrig ca garnitură. Clasicul mic dejun cu cârnați de vițel, care conține câțiva cârnați de vițel, un covrig, muștar dulce și o bere, costă în medie 23 EUR. Dacă nu mai ești plin după aceea, sunt multe mai multe la Oktoberfest Delicatese bavareze a descoperi.