Cum măsurați linia dintre Sports A-Z subțire și grasă?
Actualizat: 30.01.19 - 19:57
Ce este de fapt supraponderalitatea? Și cine determină asta? Aceste întrebări pot fi argumentate.
Indicele de masă corporală este un parametru acceptat cu care pot fi determinate obezitatea, greutatea normală și subponderalitatea - dar are capcane.
De la WALTER SCHMIDT
Cât de frumos era ca un vacant german în SUA să bârfească cu bucurie despre mulți nord-americani obezi după întoarcere - și apoi asta: Ce suna ca o palmă în mass-media la mijlocul lunii aprilie: germanii sunt cei mai grași europeni; trei din patru bărbați adulți și mai mult de jumătate dintre femeile adulte din această țară sunt supraponderali sau chiar obezi.
Puțin mai târziu, au apărut îndoieli cu privire la baza de date a comparației între diferite popoare europene. Unele dintre informații au fost din 1992, altele din 2006, restul din perioada intermediară. În plus, datele privind greutatea au fost parțial rezultatul măsurătorilor, altele s-au bazat pe auto-raportări discutabile prin telefon.
În plus, diferite grupe de vârstă au fost luate în considerare de la țară la țară - luate împreună, nu tocmai baza unei comparații fiabile. Criticii au dat în curând diferite numere care sunau mai puțin dramatic, dar totuși rău.
Dar ce este mai exact obezitatea? Și cine determină asta? Aceste întrebări pot fi argumentate. Acestea ating „un subiect despre care ai putea vorbi zile întregi”, spune Karen Wagner de la Institutul German pentru Cercetări Nutritive (Dife) din Potsdam-Rehbrücke.
Pentru a separa supraponderalitatea de greutatea normală, se utilizează trei metode indirecte. Toate cele trei nu măsoară procentul de grăsime corporală, dar funcționează antropometric, deci folosiți măsurători corporale. Aceste trei metode sunt indicele de masă corporală (IMC), raportul dintre circumferința taliei și șoldului și circumferința taliei numai. Grăsimea corporală poate fi măsurată direct prin determinarea densității corpului folosind un curent alternativ slab. Celulele musculare cu conținut ridicat de apă conduc electricitatea mai ușor decât celulele grase.
IMC, care este adesea utilizat astăzi, rezultă dintr-o formulă simplă de calcul: greutatea corporală este împărțită la pătratul înălțimii în metri, unitatea IMC este, așadar, kg/m². Organizația Mondială a Sănătății OMS numește persoanele supraponderale cu un IMC între 25 și 29,9. Persoanele obeze au un IMC de 30 sau mai mult, persoanele subponderale mai mici de 18,5. În practică, însă, se dovedește că expresivitatea IMC este limitată, spune Karen Wagner. „Trebuie să știi că grăsimea este de multe ori mai ușoară decât masa musculară”.
Nutriționistul calculează un exemplu: "Un atlet bine antrenat, cu o înălțime corporală de 1,75 metri și o masă corporală de 85 de kilograme, ar avea teoretic un IMC de 27,76. Potrivit OMS, ar fi supraponderal", spune Wagner. Și acum îl poți compara cu un tânăr sportiv, de asemenea, de 1,75 metri înălțime și doar 76 de kilograme. Această persoană este mai ușoară în general, dar are „mult mai puțină masă musculară decât sportivul”, astfel încât „o mare parte din greutatea sa este cauzată de o acumulare de grăsime în organism”.
Persoana nesportivă cu un IMC de 24,8 este acum clasificată ca greutate normală în funcție de index. „Și tocmai acolo este problema”, spune omul de știință Dife, pentru că: „Grăsimea corporală este componenta care prezintă un risc crescut, nu masa musculară”. În plus, nu există o definiție uniformă a limitelor IMC și nici vârsta unei persoane nu este luată în considerare. Cu toate acestea, Wagner constată că „pentru consumatorul mediu Otto” IMC este un „reper acceptabil”.
Profesorul Hans Hauner de la Universitatea Tehnică din München este de acord. "Desigur, este doar o măsură antropometrică dură, dar simplă, care a fost, prin urmare, preferată în studiile epidemiologice și clinice", spune nutriționistul. IMC oferă „mai multă orientare” decât este o „știință dură, clar definibilă”. În general, împărțirea în diferitele categorii de IMC se bazează pe un „consens internațional larg”.
Cu toate acestea, acest lucru poate fi „bine justificat”. Este adevărat că valorile prag pentru categoriile individuale de IMC sunt „în mare măsură arbitrare”. Dar, potrivit lui Hauner, acestea sunt derivate din relația dintre IMC și complicații clinice, adică reflectă valori empirice. „Acordul” dintre profesioniștii din domeniul medical este că un IMC de 30 sau mai mult este „întotdeauna asociat cu un risc crescut de boală și mortalitate”.
Totuși, Hauner subliniază importanța mare a grăsimii corporale acumulate în abdomen, „în special în categoria IMC 25-29,9”. Întrucât circumferința taliei și raportul talie-șold reflectă destul de bine țesutul adipos din cavitatea abdominală și prezic riscul bolilor metabolice și cardiovasculare „mai bine decât IMC”, acestea au „devenit foarte importante în ultimii 30 de ani”. Dar, de asemenea, experții „nu sunt de acord cu valorile limită atunci când vine vorba de circumferința taliei”, adaugă Karen Wagner de la Dife. Este cel mai logic să luați în considerare atât valoarea IMC, cât și grăsimea abdominală. Ambele aspecte sunt mai puțin semnificative decât să le privim împreună.
„Este foarte posibil să aveți un IMC ridicat, cu o dimensiune normală a taliei”, spune profesorul Michael Müller de la Institutul pentru nutriția umană și știința alimentelor de la Universitatea din Kiel. În acest caz, ar exista supraponderalitate sau chiar obezitate (adipozitate) „fără risc crescut pentru sănătate”, după cum remarcă președintele Societății Germane de Obezitate.
Conform criteriilor Organizației Mondiale a Sănătății, o circumferință a taliei de peste 94 de centimetri este considerată a fi un risc ușor crescut pentru bărbați și peste 80 de centimetri pentru femei; o valoare peste 102 centimetri pentru bărbați și peste 88 de centimetri pentru femei.
O metodă indirectă utilizată în trecut pentru a determina obezitatea este indicele Broca, numit după medicul francez Paul Broca (1824-1880). Greutatea normală conform Broca rezultă pentru bărbați conform formulei „înălțime în centimetri minus 100”, pentru femei se scade încă zece procente. O femeie care are 1,65 metri înălțime și cântărește 58,5 kilograme ar avea o greutate normală.
Cu toate acestea, metoda prezintă dezavantaje majore. „Sportivii bine pregătiți sunt repede considerați că sunt supraponderali, oamenii obezi sunt adesea considerați că au o greutate normală”, spune Karen Wagner. Potrivit lui Hans Hauner, formula Broca are noțiunea că „dezavantajează oamenii mici și este mai ieftină pentru cei mari”.
Structura corpului nu este considerată de nicio metodă. Cu toate acestea, un bărbat de doi metri cu un schelet îngust pare mai obez la 100 de kilograme decât un bărbat îndesat în mod natural, cu umeri și șolduri largi. Potrivit lui Broca, însă, ambii bărbați ar avea o greutate normală, conform IMC de la granița dintre normal și supraponderal.
Nutriționistul Antje Gahl de la Societatea Germană pentru Nutriție rezumă: „Deoarece în prezent nu există o metodă perfectă, IMC este cel puțin o variabilă adecvată pentru clasificare”. Și nutriționistul din Kiel, Michael Müller, consideră că IMC este „cel mai bun compromis acceptat în prezent și la nivel mondial de către toți experții în acest domeniu”, ținând cont de circumferința taliei.