Cum obezitatea penalizează simțul gustului Houssenia Writing News
Un studiu sugerează că obezitatea este asociată cu o reducere a numărului de papile gustative, ceea ce duce la pierderea gustului. Rezultate care indică căi terapeutice la persoanele obeze care își pierd treptat simțul gustului.
Studiile anterioare au indicat că creșterea în greutate poate reduce sensibilitatea la gustul alimentelor și că acest efect poate fi inversat atunci când se pierde în greutate, dar nu se știe cum se întâmplă acest lucru. Un studiu publicat în revista PLOS Biology de Andrew Kaufman, Robin Dando și colegii de la Universitatea Cornell arată că inflamația, cauzată de obezitate, reduce numărul de papile gustative pe limba șoarecilor. 1
Muguri gustativi reduși la șoareci obezi
Un papil gustativ este format din aproximativ 3 tipuri de 50 până la 100 de celule, fiecare având roluri diferite în detectarea celor 5 gusturi primare (sare, dulce, amar, acru și umami). Celulele papilelor gustative ciclează destul de repede cu o durată medie de viață de doar 10 zile. Pentru a explora modificările papilelor gustative în obezitate, autorii au hrănit șoarecii fie cu o dietă normală constând din 14% grăsimi, fie cu o dietă obezogenă conținând 58% grăsimi. În mod surprinzător, după 8 săptămâni, șoarecii care au alimentat dieta obezogenă au cântărit cu aproximativ o treime mai mult decât cei cărora li s-a administrat dieta normală. Dar surprinzător, șoarecii obezi au avut cu aproximativ 25% mai puțini papili gustativi decât șoarecii slabi fără nicio modificare a dimensiunii sau distribuției medii a celor trei tipuri de celule în muguri individuali.