Cum pot înlocui produsele lactate cu o alergie la proteinele din lapte Sfaturi și rețete ECARF
Astăzi abordez subiectul alergiei la proteinele din lapte. Voi explica pe scurt contextul și voi arăta cum pot fi înlocuite produsele lactate. Dar mai întâi trebuie să știți: dacă laptele cauzează probleme digestive, acest lucru se poate datora și unei intoleranțe la lactoză, a unei intoleranțe la lactoză. Intoleranța la lactoză nu este o alergie și este tratată diferit! Înainte de a vă schimba dieta și, probabil, de a renunța la aceasta inutil, este important să aveți diagnosticul corect de către un medic.
În Alergie la proteinele din lapte organismul reacționează excesiv la proteinele lactate de fapt inofensive. Digestia cauzează probleme și uneori pielea, respirația și circulația sunt afectate. Puteți avea o reacție alergică la diferitele proteine din lapte. Sunt cunoscute ca cazeine și proteine din zer:
- Cazeină, stabilă la căldură până la aproximativ 120 °
- Alfa-lactoglobulină (proteină din zer), stabilă la căldură până la aproximativ 77 ° C
- Beta-lactalbumină (proteină din zer), stabilă la căldură până la aproximativ 70 ° C
- Albumina serică (proteină din zer)
Cu un pur Alergie la proteinele din zer Produsele din lapte de vacă foarte încălzite (de exemplu, laptele cu durată lungă de viață) sunt uneori tolerate. Unele persoane afectate pot bea și lapte de oaie, capre sau iapă fără probleme, deoarece proteinele din zer ale animalelor diferă oarecum de cele ale vacii. Cu toate acestea: Dacă alergologii descoperă o alergie la proteinele din lapte, ei recomandă mai întâi toate Abțineți-vă de laptele animal.
Iată deci sfaturile mele despre cum să înlocuiesc cel mai bine produsele lactate - inclusiv rețete delicioase pentru propria producție. Când înlocuiți, trebuie să vă asigurați că obțineți suficient calciu. Acest lucru este deosebit de important la copii. Au o alergie la proteinele din lapte mai des decât adulții și au nevoie de mineral pentru o creștere optimă. Calciul se găsește în multe alimente: frunzele de spanac și broccoli, de exemplu, sunt legume bogate în calciu. Este disponibilă și apă minerală bogată în calciu.
Și o altă informație importantă: Mulți înlocuitori conțin soia, grâu sau nuci. Deci, mai întâi cereți unui alergolog să verifice dacă sunteți alergic la aceste ingrediente.
lapte
- Alternativă: băutură de soia, băutură de migdale, băutură de orez, băutură de caju, băutură de ovăz, băutură de macadamia
- Rețete pentru lapte de plante de casă
iaurt
- Alternativă: iaurt de soia, iaurt de nucă de cocos, iaurt de cânepă, iaurt de caju, iaurt de migdale, iaurt de lupin, toate alternativele de iaurt pe bază de plante
- Rețetă pentru iaurt fără lactate și fără soia
Quark
Smântână/smântână/crème fraîche
cremă
unt
chefir
- Produsele gata preparate, băuturile instant, produsele de patiserie, cârnații, cofetăria, amestecurile de condimente, suplimentele alimentare, medicamentele, produsele cosmetice și produsele de îngrijire personală pot conține și proteine din lapte sau componente din zer. Dacă aveți alergie, este indicat să verificați cu atenție ingredientele.
- Cei care au o alergie la proteinele din lapte trebuie să evite aceste ingrediente: lapte, lapte praf, lapte praf degresat, proteine din lapte, cazeină, proteine din zer, lactalbumină, lactoglobulină
- Următoarele sunt lipsite de probleme: acid lactic, lactoză în medicamente
Octombrie 2017, autor: Stefanie Grauer-Stojanovic