Cum pot preveni separarea untului de cacao de ciocolată

cacao


Ciocolata este un ingredient frecvent utilizat în diferite tipuri de coacere și coacere. Există mai multe tipuri de ciocolată, fiecare cu aroma și caracteristicile sale unice. Indiferent cu ce tip de ciocolată lucrați, uneori poate deveni destul de dificil să obțineți ciocolata să facă exact ceea ce doriți. Nu este nimic mai frustrant decât să ai o rețetă grozavă distrusă prin separarea untului de cacao de ciocolată în timpul procesului de topire, ceea ce duce la o mizerie granulată, decolorată și nedorită.

Instrucțiuni

1 depozitează ciocolata într-un loc răcoros și întunecat, care rămâne în jur de 68-72 de grade. Nu se recomandă niciodată congelarea ciocolatei, deoarece acest lucru tinde să facă separarea să apară mai frecvent. Cu toate acestea, dacă trebuie să păstrați ciocolata într-un congelator, lăsați-o să se încălzească treptat la temperatura camerei înainte de a încerca să o topească.

2 Tăiați sau rupeți ciocolata în bucăți mici înainte de topire. Ciocolata sa topit mai uniform și mai repede atunci când este în bucăți mici, mai degrabă decât bucăți mari.