Cum preferă italienii să-și bea cafeaua; Revista Market Roast

Caffè este mai mult decât o băutură pentru italieni. Este o bucată de stil de viață, un ritual care se sărbătorește în numeroasele cafenele. Fiecare pauză oferă o ocazie de bun venit pentru un espresso sau cappuccino. Mai multe despre cultura cafelei italiene în revista noastră.

Cultura cafelei italiene: istoria cafelei italiene

Începutul tradiției italiene a cafelei se datorează acestui fapt secolul al 17-lea datat. În acel moment, primele nave comerciale au sosit în portul Veneției, transportând boabe de cafea din Orient, Africa și Brazilia către Europa. De atunci, tradiția cafelei ar trebui să prindă rădăcini adânci în Italia. Popularitatea enormă a băuturilor calde a stimulat spiritul inventiv al italienilor în următorii ani. De aceea, numeroase inovații în ceea ce privește fabricarea și producerea cafelei își au originea în Italia. Așa a luat ființă prima cafenea, iar espressorul și-a început campania mondială de cucerire în Italia.

Orașul port Trieste ca Mecca din Cafele italiene vizualizat. Orașul are încă un port de cafea extrem de important până în prezent. În metropola din nordul Italiei, boabele care au ajuns sunt supuse verificărilor inițiale înainte de a fi eliberate pentru prăjire. În timpul unei plimbări în centrul Triestei, vizitatorii vor întâlni o serie de cafenele care mărturisesc o tradiție veche de secole.

Pregătirea - cu cât este mai întunecată cu atât mai bine

Italianii îl folosesc amestecuri sofisticate de cafea, dintre care unele sunt foarte diferite de cele din alte țări. De regulă, acestea conțin o proporție ridicată din cele mai bune boabe Arabica și boabe Robusta, care conferă cafelei italiene gustul său incomparabil. Arome și arome inconfundabile pot fi create prin combinarea tipurilor selectate de cafea. Acesta este probabil unul dintre secretele de ce Caffè italiano este numit printre cei mai buni și mai plini de corp din lume.

Dar nu numai boabele ca atare fac popularul cafea Câștigarea unei poziții de top în favoarea băutorilor de cafea. Așa-numita „prăjire italiană” este la fel de importantă. Friptura italiana corespunde celui mai întunecat dintre cele cinci niveluri de friptură „clasice”.

Acest lucru asigură un gust intens, dar elimină mai multă cofeină și acid din fasole decât, de exemplu, clasicul german Filtru de cafea cazul. Și asta, deși cafeaua italiană conține mai multe substanțe amare. Rezultatul prăjirii puternice este și o cafea care are un gust amar comparativ cu alte grade de prăjire și o aciditate ușor dulce. Mai mult, cafeaua nu este filtrată în Italia. În schimb, apa este încălzită la o temperatură ridicată și presată prin pudra de cafea măcinată fin sub presiune ridicată.

Cât de energic se prăjesc fasolea depinde de regiune. Cu toate acestea, toate au în comun utilizarea Fasole Arabica din America Centrală și de Sud, care pot fi conservate mai mult timp datorită fripturii întunecate.

Datorită proporției ridicate de substanțe amare, este necesară marea artă a maestrului prăjitor, în special pentru prăjiturile foarte întunecate. Din acest motiv, prăjitorii mici, artizanali (torrefazione artigianale) sunt încă răspândiți în țara sud-europeană.

Descoperiți brandurile noastre de cafea italiene

Când este potrivită băutura de cafea?

Italienilor le place să bea o băutură la micul dejun cappuccino. În plus, poate fi consumat un desert cum ar fi un „cornetto” (croissant), o „brioche” (produse de patiserie) sau biscuiți. Localnicilor le place să ia puțin mai mult timp pentru acest lucru decât de obicei. În Italia, cappuccino-ul clasic este format din două părți: Spuma de lapte și espresso. Când este turnat, spuma de lapte italiană nu conține bule de aer, iar consistența este comparabilă cu frisca. Spre deosebire de cappuccino-ul local, nu se toarnă lapte suplimentar în băutură. În plus, un italian nu ar bea niciodată cappuccino cu frișcă. În Italia, cappuccino se consumă aproape exclusiv dimineața.

Când bate la ora 12, cappuccino o face espresso Loc. Pentru că de la prânz încoace, numărul unu de necontestat din Italia este espresso. De obicei, se bea de mai multe ori de la prânz, de multe ori la fiecare oră. Un espresso este, de asemenea, adesea comandat după cină pentru a rotunji plăcerea perfect.

Variante ale băuturii de cafea - ar trebui să știți asta atunci când comandați

Variațiile băuturilor cu cafea din Italia sunt foarte diverse. Dacă doar comandați un „caffè”, veți primi un espresso în Italia. Cu toate acestea, dacă doriți să plasați o altă comandă, ar trebui să cunoașteți următoarele variante:

Caffè Ristretto sau Caffè Corto: chiar mai mic, dar de două ori mai concentrat decât un espresso obișnuit
Caffè Lungo sau Caffè Americano: Espresso cu puțină mai multă apă (cel mai comparabil cu cafeaua germană)
Caffè Corretto: Espresso cu o picătură de grappa
Caffè Macchiato: Espresso cu puțin lapte fierbinte deasupra
Caffè Decaffeinato: cafea decofeinizata
Caffè Doppio: este doar un dublu caffè
Latte macchiato: Pahar mare de lapte cu o porție mai mică de cafea espresso
Caffè latte: cafea clasică cu lapte formată din lapte și espresso în părți egale
Caffè Freddo: espresso rece
Crema: Spumă

Cum se consumă cafeaua în Italia?

Există, de asemenea, diferențe clare în consumul de cafea în comparație cu alte țări. Spre deosebire de austrieci, italienii nu stau ore întregi într-o cafenea. Italienii preferă să-și bea espresso rapid, foarte des chiar în stand.

Descoperiți cafeaua noastră a câștigătorilor testelor

Oamenii din Milano, Roma sau Torino preferă să se bucure de cafea de trei ori pe zi, în loc să se așeze confortabil cu o bucată de tort. Acesta este motivul pentru care multe cafenele moderne din țara „Dolce Vita” sunt concepute în așa fel încât să vă invite doar să zăboviți puțin și să nu stați confortabil pentru o lungă perioadă de timp. În plus, comunitatea respectivă stabilește adesea un preț fix pentru espresso - atâta timp cât băutura este luată „al banco” și, așadar, în picioare. Dacă aveți espresso adus la masă, de obicei trebuie să plătiți o mică taxă pentru serviciu. În nordul Italiei espresso mai ușor și mai puțin dulce, în sudul Italiei, însă, beat mai dulce și mai întunecat.

Concluzie: cultura cafelei italiene

Italia este, fără îndoială, una dintre cele mai bune adrese pentru cunoscătorii de cafea. Tradiţional Barista celebrează prepararea cafelei, ceea ce intră într-adevăr în gust.

În special espresso, care se comandă de la prânz și se consumă de obicei rapid în picioare în bar, ocupă o poziție specială. De asemenea, italienii își iubesc în mod special cafeaua puternic și nu foarte acid. Din acest motiv, boabele Arabica, în special, sunt supuse unui proces special de prăjire.

Espresso este disponibil în nenumărate variante, de exemplu într-o formă mai concentrată, cu capac de lapte sau chiar cu grappa. Italienii consumă cappuccino doar dimineața. Dacă nu doriți să ratați cafeaua germană din sudul Europei, cel mai bine este să comandați un Caffè american.