Cum recunoști ciocolata bună?
Bună ziua tuturor, ca unul dintre puținele afișe în prezent, m-am gândit că ar trebui să scriu ceva despre ciocolată și cum să disting bine de nu atât de bine.
Acesta nu este un articol pentru specialiști, ci pentru toți cei care vor să afle ceva mai mult. Pentru specialiști voi adăuga încă unul, dar pentru moment un cadru de bază:
Ca întotdeauna, este o chestiune de gust dacă vă place sau nu ciocolata, dar în cele din urmă toți cititorii vor fi de acord cu mine că numai cele mai bune ingrediente și cea mai bună prelucrare pot produce cele mai bune.
Cum poți distinge ciocolata bună de cea nu atât de bună?
1. Citiți cu atenție ambalajul:
Următoarele nume apar în bomboane de ciocolată bune:
Cacao, pastă de cacao, unt de cacao, vanilie naturală, zahăr, lecitină din soia și, eventual, ingrediente precum nucile.
Conținutul de cacao ar trebui să fie peste 30% chiar și în ciocolata cu lapte.
Lecitina din soia se găsește în aproape toate bomboanele de ciocolată datorită proprietăților de curgere îmbunătățite.
În niciun caz bomboanele nu trebuie să conțină ingrediente artificiale sau grăsimi străine.
Vanilina, untul concentrat și numeroasele arome cu un E ca semn nu-și au locul în ciocolata bună.
Mulți producători de ciocolată, inclusiv cei care sunt relativ scumpi, adaugă aceste grăsimi și substanțe străine, deoarece UE le permite și pentru că suntem obișnuiți cu unele dintre ele de mult timp.
2. După îndepărtarea ambalajului:
Ciocolata are o culoare uniformă?
Este neted în partea de jos și fără pori?
Sparg ciocolata, indiferent dacă este vorba de ciocolată cu lapte, ciocolată albă sau ciocolată neagră cu o crăpătură puternică?
Pauza este cu granulație fină?
Dacă la toate aceste întrebări se poate răspunde cu da, atunci ar trebui să le încercați, dacă nu, nu este nicidecum de bună calitate.
3. Gust de ciocolată și textură:
Ciocolata se întinde în gură fără lipire și se topește plăcut.
Ciocolata se dezvoltă din ce în ce mai mult și gâdilă gustul cu diferite nuanțe de gust.
Are un gust intens de cacao.
În funcție de conținutul de cacao, desigur, nu are un gust prea amar.
Consistența este cremoasă și poroasă.
Finalul ei este interesant și persistent.
Dacă toate aceste cerințe sunt îndeplinite, ați găsit ciocolată bună.
Un alt sfat:
Nu mesteci ciocolată bună, o sugei!