Cum să alegi boabele de cacao cum să le consumi

cacao

Punctele tari ale boabelor de cacao sunt dovedite. Vești bune: acum sunt disponibile în magazine. Măriți aceste concentrate nutritive pentru a mânca și a găti cu Victoire Finaz, ciocolog și creatorul mărcii de ciocolată Les Carrés Victoire.

Asa numit "boabe de cacao"Acestea sunt semințele păstăi, rodul arborelui de cacao. Cultivat în multe țări cu climă caldă și umedă, arborele de cacao produce aproximativ o sută de păstăi pe an, care în sine conțin aproximativ patruzeci de fasole, învelite într-o pulpă Odată extrase, sunt fermentate și apoi uscate pentru a îndepărta pulpa, pentru a reduce aciditatea și pentru a dezvolta arome.

Pentru a face ciocolată, boabele sunt prăjite pentru a-și spori aromele și mai mult. Dar cele găsite în magazinele ecologice sunt adesea „crude”: beneficiile lor sunt astfel păstrate.

Care sunt beneficiile boabelor de cacao ?

„Boabele de cacao sunt foarte nutritive și revigorante”, subliniază Victoire Finaz, ciocolog. Există lipide (50%), fibre (15%), proteine ​​(12%) și mai ales un conținut remarcabil de polifenoli, cu proprietăți antioxidante. Acestea întăresc vasele, promovează circulația și protejează celulele de îmbătrânire. Cacao este, de asemenea, bogat în magneziu (antistres), teobromină (stimulent) și anandamidă (sursă de bunăstare). „Pe de altă parte, avem mai puțin plăcerea și latura euforică pe care o oferă ciocolata, deoarece nu există zahăr”, precizează specialistul nostru.