Cum să alegi foie grasul potrivit Blogul
Descoperiți sfaturile și sfaturile noastre profesionale pentru alegerea unui foie gras de bună calitate pentru pregătirea meselor dvs. de Crăciun.
Elementul central al meselor din perioada sărbătorilor, Pate de Ficat de gasca este un produs de ales cu mare grijă. Ar trebui să se bazeze pe aspectul, culoarea, consistența, textura, mirosul și greutatea sa. Culoarea trebuie să fie omogen și uniformă. Când trebuie atins, foie grasul trebuie să aibă o textură la un moment dat închis și flexibil.
Este recomandabil să evitați ficatul gras care este prea mare: acestea ar putea deveni foarte, foarte grase la gătit. În ceea ce privește greutatea, idealul este să luați un ficat gras de aproximativ 500 de grame pentru rață și 750 de grame pentru gâscă.
Recunoașteți diferitele tipuri de ficat gras
- Pate de Ficat de gasca este un preparat compus din bucăți de lobi de foie gras condimentate. Acest foie gras poate proveni de la diferite animale.
- foie gras întreg este un foie gras de prestigiu, de unde și prețul său scump. Provine de la același animal sau de la unul sau mai mulți lobi denervați și condimentați. Culoarea sa este uniformă.
- bloc de foie gras unde bloc de foie gras cu bucăți este o emulsie pe bază de foie gras și apă reconstituită într-o matriță.