Cum să alegi ouăle potrivite
Ouă de baterie mai puțin sănătoase
Gălbenușul de ou este alcătuit în principal din proteine și grăsimi, inclusiv colesterol. Gălbenușul conține vitaminele B2 și B12, care ajută la repararea țesuturilor și la formarea celulelor roșii din sânge. Este o sursă de seleniu, un mineral care previne formarea de radicali liberi în organism și joacă astfel un rol antioxidant. Alimentele antioxidante previn anumite boli precum cancerul și încetinesc îmbătrânirea pielii.
Albușul de ou este alcătuit din apă și mai multe proteine, principala fiind ovalbumină.
Ouăle sunt un aliment interesant, deoarece conțin proteine fără să fie la fel de bogate în calorii ca carnea de vită (de exemplu, 150 kcal la 100g față de 250 kcal). Este unul dintre puținele alimente care conține toți aminoacizii esențiali, adică corpul nu produce singur și în proporții bune.
„Cu toate acestea, compoziția oului depinde de dieta găinii”, își amintește dr. Guy-André Pelouze, chirurg cardiovascular. „Ouăle de la găinile cu acumulator sunt mai puțin interesante din punct de vedere nutrițional decât cele de la găinile care au o gamă ierboasă, care s-au hrănit cu frunze de varză, insecte, viermi și diferite ierburi”.