Cum să alegi peștele potrivit

beneficiile sale

După „salmongat” (somonul organic ar fi la fel de mult sau mai poluat decât cel convențional *), dezbaterea despre pești și beneficiile sale este furioasă. Este mediul său prea poluat pentru a putea beneficia în continuare de beneficiile sale? Există specii preferate? Facem bilanț.

De Céline Roussel

Ce ne aduce peștele ?

Potrivit FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură), peștele este „cel mai sănătos dintre alimente”. În primul rând este o sursă excelentă de proteine. Numărați între 16 și 24 g/100 g de pește (aproximativ ca și pentru carne). De asemenea, oferă o serie de vitamine, inclusiv B12 care stimulează producerea de celule roșii din sânge, A care vindecă ochii și D care fixează calciu pe oase. Pe partea minerală, observăm prezența zinc, fosfor(ambii antioxidanți), iod (necesar pentru producerea hormonilor tiroidieni) și de fier, garant al tonului.

De asemenea, aduce Omega 3 lanț lung, acești acizi grași polinesaturați că corpul nu fabrică singur. Esențial pentru sănătate, această „grăsime bună” scade colesterolul și ajută la construirea membranelor celulare în organism. În cele din urmă el protejează creierul și inima.

În mod logic, Omega 3 concentrează-te mai mult la peștii grași, dupa cum somon sau ton, cu o rată de 3 g/100 g, decât la speciile slabe, astfel limbă sau colină (0,3 g/100 g). O altă categorie intermediară: peștele semi-gras, biban de mare sau dorată, conținut mediu (1,4 g/100 g).

Care sunt substanțele care poluează mările și râurile și care sunt riscurile pentru sănătatea noastră ?

In mare, poluarea provine în principal din mercur, un metal greu eliberat în mod natural din scoarța terestră în mediu. Activitatea umană (electricitate, chimie) o propagă și ea. Ce consecință pentru oameni? Totul depinde a ratei de expunere la poluanți. Acesta este motivul pentru care Direcția Generală a Alimentelor efectuează în fiecare an planuri de monitorizare și planuri de control (PSPC) pentru contaminarea produselor alimentare. Produsele din apă nu fac excepție.