Cum să aveți grijă de microbiota dvs.

Microbiota, sau flora, este colecția de microorganisme (în principal bacterii), care colonizează tractul digestiv uman, în special intestinul subțire și colonul. Această populație microbiană, o adevărată amprentă a individului, reprezintă o masă de aproape 2 kg la adulți. Deși o parte din această floră ni se transmite la naștere, compoziția sa se schimbă de-a lungul vieții sub influența diferiților factori (alăptarea, administrarea de antibiotice, dieta, stilul de viață etc.). Și trebuie să ai grijă de microbiota ta !

Numeroasele roluri ale microbiotei

Microbiota are multe roluri în organism, inclusiv rolul de a facilita asimilarea anumitor substanțe nedigestibile (cum ar fi fibrele). Printr-un proces de fermentare, bacteriile produc și anumite vitamine (B, K), cu beneficii incontestabile pentru sănătatea noastră.

Dincolo de rolul său central în digestie, este dovedit acum că o microbiotă diversificată, bogată în „bacterii bune”, ar îmbunătăți sistemul imunitar sau chiar starea de spirit și ar avea, de asemenea, un impact asupra anumitor boli: neurodegenerative sau obezitate. Din toate aceste motive, este, prin urmare, esențial să vă îngrijiți microbiota zilnic.

Pentru a ne îmbogăți flora intestinală cu „bacterii bune”, ar fi interesant să consumăm în mod regulat alimente fermentate, bogate în probiotice. Probioticele sunt microorganisme vii care, atunci când sunt ingerate în cantități suficiente, au un efect benefic asupra sănătății. Acest cuvânt provine din grecescul „pro bios” (pentru viață).

OMS numește probiotice benefice atunci când sunt consumate în mod regulat, deoarece acestea ajută la menținerea sănătății și la vindecarea bolilor prin înlocuirea bacteriilor rele (prin distrugere), în timp ce reechilibrează flora. Multe și delicioase alimente fermentate sunt, de asemenea, foarte digerabile. Într-adevăr, procesul de fermentare a fost deja supus „predigestelor” alimentelor, făcând astfel mai multe vitamine și minerale mai asimilabile.

Rețete de lacto-fermentare simple și rapide pentru a vă îngriji microbiota

Mai multe rețete pot fi făcute cu ușurință acasă pentru a avea grijă de microbiota ta: un aluat, legume fermentate lacto, kefir sau kombucha și chiar bere. Pentru a începe cu fermentarea, vă oferim o rețetă de bază de lacto-fermentare și două rețete realizate din legume fermentate cu lacto, apoi o rețetă de aluat.

Veți avea nevoie de un borcan cu sigiliu de cauciuc, niște legume sau fructe, sare grosieră neiodată și apă neclorurată (lăsați să stea dacă iese din robinet). Respectați regulile de igienă de bază: sterilizați borcanul în apă clocotită, lucrați pe o suprafață curată și spălați-vă mâinile în mod regulat.

Tăiați mărunt legumele.
Lăsați-le să se scurgă cu sare grosieră neiodată într-un recipient (10g de sare pentru 1kg de legume).
Introduceți-le într-un borcan în straturi mici și apăsând foarte tare pe măsură ce mergeți.
Umpleți borcanul, lăsând aproximativ 2cm gol. Prin fermentare, va exista producția de C02 care poate crește nivelul saramurii. Dacă legumele nu sunt complet acoperite de apa pe care au secretat-o la zdrobire, puteți adăuga saramură (apă + sare 15g/L). Legumele trebuie să fie scufundate pentru a fermenta.
Așteptați 3 săptămâni pentru ca aromele să se dezvolte bine. Vă puteți păstra borcanul timp de câteva luni.