Cum să bei bere în mod corespunzător
Spune-mi cum s-a călit oțelul sau cum, unde și când a fost preparată prima bere - desigur, dar apoi textul se va întinde până la o jumătate de pagină. Așadar, vom săpăm puțin în istoria berii din Rusia.
Pe teritoriul Federației Ruse moderne, berea a fost fabricată din secolul al IX-lea. De fapt, au gătit-o cu siguranță și mai devreme, dar cu o certitudine absolută bazată pe date științifice, se poate vorbi despre această perioadă istorică.
Novgorod veche a adoptat chiar o dată o lege specială care stabilește calitatea băuturii și prețul pentru aceasta. Butoaie pentru fabricarea berii puteau fi găsite în multe case rusești de atunci.
Bacanalia cu bere de miere a continuat în Rusia până în secolul al XV-lea: până în prezent, strămoșii noștri nu cunoșteau aproape niciun alt alcool. Încetul cu încetul, oamenii de stat din acea vreme au ajuns la concluzia că, în detrimentul berii, este posibilă reaprovizionarea trezoreriei statului - când lui Ivan al III-lea i s-a introdus monopolul fabricării berii. Cu toate acestea, ulterior a fost anulat. În același timp, începe competiția pentru bere pentru a face „vin de pâine” - vodca. Sub Boris Godunov, berea fabricată a fost interzisă „tinerilor de mijloc și tinerilor”.
Sub țarul Mihail Fedorovici (primul Romanov), importurile limitate de materii prime pentru fabricarea berii - în special hamei din Lituania. Iar următorul suveran, Alexei Mihailovici, a emis un decret general care permitea fermierilor să producă bere numai pentru anumite date: la Paște, în sâmbăta părintească a Dmitrievskaya, în timpul săptămânii de clătite și de Crăciun. Ca nici una dintre primele campanii anti-alcool?
Nu stați departe și călugării. Ai mereu nevoie de mai mult decât oricine. În acest caz, Kiev-Pechersk Lavra a premiat. O întreagă fabrică de bere a fost construită cu ea în 1773 (deja în timpul domniei Ecaterinei cel Mare). Este adevărat, istoricii și chiar călugării Mănăstirii Lavra (deja pe vremea noastră) susțin că berea a fost produsă exclusiv pentru consumul monahal intern. După cum spune piesa, „... mă crezi sau nu?”.
Cuvântul din berăria rusă a fost spus de berarii din Harkov. Fabrica de bere Prokofia Iskra, de exemplu, este renumită și produce mai multe tipuri de bere. Printre acestea se numără „rus”, „negru”, „mic rus”, „Braunschweig”, „bavarez”. În a doua jumătate a secolului al XIX-lea, în capitala Ucrainei de est au funcționat deja șase fabrici de bere, iar în întreaga provincie Kharkiv există aproximativ 20. Ei bine, desigur, ar fi necesar să scrieți că „cuvântul” nu se află în Kharkiv, se spune Ruși și sprâncene ucrainene. Cu toate acestea, în aceste zile am trăit într-o singură țară - Imperiul Rus, deci nu fiți excluși.
La 1 iunie 1876 a avut loc prima producție a „Trehgorny Brewing Company in Moscow”.
Era sovietică, când o parte a fabricilor de bere a fost naționalizată și o parte a acesteia a fost distrusă complet, nu poate fi numită fără nor pentru fabricarea locală de bere. Chiar și în vremuri de relativă libertate economică, rușii și-au amintit nostalgia cu privire la varietatea de soiuri pre-revoluționare - în cadrul NEP. Ce putem spune despre viitor - patria noastră sovietică nu era despre bere: colectivizare-industrializare, apoi război, apoi porumb ...
Principala bere sovietică a devenit în cele din urmă „Zhigulevskoye” (mulți cred din greșeală că acesta este un tip, în realitate este doar un brand). A fost produs sub numele dat de la mijlocul anilor treizeci ai secolului trecut în fabrica de bere din Samara. Înainte era bere „vieneză”, povestea ei a început în 1881. Dar tovarășul Mikojan, care a făcut fabrica
Acum situația s-a schimbat - există atât de multe tipuri de bere în magazine încât îți face ochii să crească. Cu toate acestea, există un „dar”. Fabrica de bere rusească modernă nu are nimic de-a face cu tradiția fabricii de bere din Rusia, nici măcar cea care s-a dezvoltat sub influența europeană încă din secolul al XVIII-lea. Cea mai mare parte a producției de bere din Rusia este deținută de mari corporații internaționale care au adus tehnologii moderne de producere a berii în țară. Pe de o parte, este cu siguranță bun. Dar acum aproape toată așa-numita bere rusă, datorită exact acestor tehnologii moderne (filtrare în adâncime, pasteurizare), de fapt, același gust. Un brand occidental la modă produs în Rusia se face pe bază de concentrat de bere importat, care este diluat cu o apă locală - trageți concluziile. De fapt, în prezent, berea delicioasă în Rusia este încă posibilă astăzi să încercați în baruri cu mici fabrici de bere private sau în orașe provinciale, „provinciale”, unde, în limbaj modern, mărci locale - bere produsă pentru vânzare pe piața locală (orașul, Zonă).
"Bea bere spumoasă ..."
Vom merge direct la întrebarea de băut din istoria berii rusești. Există câteva reguli pe care ar trebui să le urmați atunci când beți bere. Și apoi, dacă nu „orbiți norii”, atunci cu siguranță vă puteți ridica de pe masa de bere cu „un sentiment de satisfacție profundă”.
În primul rând - determinați felurile de mâncare. O cană de pahar sau bere poate fi făcută din materiale diferite, dar neapărat naturale - fără plastic! Totul depinde de tradițiile de bere ale diferitelor națiuni: multor germani le place să bea pahare de fier, francezii și belgienii adoră paharele de sticlă, cehii sunt olărit, în Polonia și Ucraina puteți găsi ustensile din lemn. Cu toate acestea, cele mai frecvente astăzi sunt recipientele din sticlă transparentă pentru bere. La urma urmei, vă permit să judecați transparența băuturii și culoarea acesteia. De asemenea, este mai bine dacă paharul sau cana este îngustată în partea de sus - berea este mai puțin „epuizată”. Volumul „corect” este de 0,3-0,5 litri. Dar dacă doriți să savurați o băutură spumoasă din preparatele „absolut corecte”, ar trebui să căutați informații în literatură sau pe Internet: Foarte multe tipuri ar trebui să fie băute din pahare de o anumită formă sau tip.
Temperatura berii trebuie să fie între 6 și 12 ° C (desigur, în funcție de tip). Dacă berea este răcită în congelator, aveți riscul de tulburare și pierderea parțială a gustului. De asemenea, nu este necesar să încălziți - berea caldă nu se va reîmprospăta. Deși, există soiuri care beau încălzite. De exemplu, unele tipuri de bere engleză întunecată. Dar utilizarea berii întunecate este caracteristică, mai ales în sezonul rece, când răcorirea nu este principalul lucru. Vara, când este cald, este obișnuit să bei, practic soiuri ușor răcoritoare.
În ceea ce privește gustarea, totul este ușor. Principalul lucru este să înțelegem că berea este mult mai gustoasă cu o gustare decât fără ea. Medicii recomandă să beți o sticlă de bere împreună cu masa dvs., nu înainte sau după.
Berea neagră este cea mai bună modalitate de a-și arăta calitățile gustative (și de a le accentua în gustări) atunci când este băută cu preparate calde, pește sau salate de carne (calde sau obișnuite).
Desigur, fiecare națiune care a dezvoltat tradiții de fabricare a berii are propriile opțiuni naționale de gustare. De exemplu, germanii, cehii, după cum știe toată lumea, mănâncă bere cu cârnați, cârnați, cârnați celebri.
Una dintre cele mai importante reguli de utilizare a băuturilor alcoolice: „Nu amestecați!”. Merită să te gândești la el și să bei bere. Nu trebuie să beți soiuri ușoare și întunecate în același timp - gustul se va amesteca, nu veți avea plăcere și capul vă va îmbolnăvi dimineața. De asemenea, nu este de dorit să amestecați berea cu alt alcool. Chiar și „crește nota”. Desigur, totul depinde de scop. Dacă doriți o seară confortabilă cu o bere bună, o gustare potrivită, o conversație confortabilă - acesta este un lucru. Și atunci când o bătaie de tineret este complet diferită. Alegerea este a ta.
Berea este o băutură fină. Într-adevăr, dacă este o exagerare, berea este un organism viu (bine, altul decât o sticlă ieftină de șerm de la un supermarket). Prin urmare, este, de asemenea, adecvat să tratăm acest vechi însoțitor uman care aduce multe momente mai plăcute în viața noastră. Nu este vorba despre cultul berii care s-ar putea termina cu o „burta de bere”. De exemplu, nu beți bere dintr-o sticlă sau pahar pe o bancă dintr-un parc sau, mai ales când sunteți afară. În primul rând, pare teribil din exterior. În al doilea rând, bucuria este îndoielnică: gustul real al berii nu ți se va deschide. În al treilea rând, polițiștii obsesivi se pot agăța, iar apoi „festivalul berii” va deveni o neplăcere constantă. Bea o băutură frumoasă de bere și da, vei fi bine!
* - în pregătirea textului, materialele „Cărții despre bere”, autor - V. Dovgan.