Cum să devii vegan - auto-experiment; peste o lună
Mânca. În calitate de antrenor nutrițional, este treaba mea să mă ocup de diferite tipuri de dietă. Pentru a răspunde cererilor de sfaturi cu privire la o dietă pur vegetală, am luat decizia la sfârșitul lunii septembrie 2012 de a câștiga experiență ca alimentar vegan timp de o lună.
Viața vegană
„Cei care urmează o dietă vegană nu consumă produse care provin de la animale. Pe lângă carne și pește, aceasta include și lapte și ouă, precum și toate celelalte produse și ingrediente care sunt obținute de la sau de la animale. Insectele sunt de obicei incluse, astfel încât mierea sau substanțele care se obțin din păduchi, de exemplu, să nu fie consumate. A trăi vegan înseamnă a extinde aceste principii (pe cât posibil) la alte domenii ale vieții, cum ar fi îmbrăcămintea, produsele cosmetice și obiectele de zi cu zi. În loc de piele, se utilizează produse din piele artificială sau microfibră, se evită lâna animală, se aleg produse cosmetice fără produse animale și fără teste pe animale. "(Definiția Fundației Albert Schweitzer)
Contrar așteptărilor, experimentul meu a dat naștere în cele din urmă la convingerea că am rămas fidelă astăzi. Desigur, au existat și alunecări. Dar interesant, nici șunca de la Parma, nici înghețata moale nu au avut un gust atât de bun pe cât mi-am amintit-o.
Dietă Primele zece zile
În primul rând, am interzis toate alimentele de origine animală din bucătăria mea. De acum, meniul meu a inclus o mulțime de fructe proaspete, produse din cereale integrale, leguminoase, lapte de orez, cremă de soia, cartofi, grâu dur și paste din cereale integrale, avocado, nuci, semințe și feluri de mâncare din legume în toate variantele. Primele succese au venit repede. Am slăbit două kilograme. Tenul meu arăta semnificativ rafinat și calitatea somnului s-a îmbunătățit enorm.
Este importantă o pregătire rafinată a vaselor. Am multe idei din cărți și din internet. Există o mulțime de bloguri și site-uri web inspirate online, cu rețete fantastice. De la mozzarella la mousse de ciocolată, nu există aproape nimic care să nu poată fi făcut din ingrediente pur vegetale.
Înlocuitor de carne vegetală
Insiderii, de asemenea, numesc în glumă petele de nicotină înlocuitoare de carne pe bază de plante. Mulți debutanți vegani folosesc produse gata făcute din tofu (soia) sau seitan (proteină din grâu). Prin forma și condimentul lor, ei imită totul, de la cârnați de ficat până la friptură de vită.
Nu am fost o excepție. După ce am stăpânit bine primele zile, curiozitatea mi-a crescut și mi-am mâncat drumul prin tejgheaua frigorifică fără animale. Sfârșitul melodiei: kilogramele pierdute cu ușurință și-au găsit drumul înapoi pe șoldurile mele la fel de ușor. Burgerul Tofu & Co este bogat în calorii. Acestea sunt considerate a fi junk food în dieta vegană și, prin urmare, ar trebui consumate cu precauție.
Cumparatura
Comisiile din supermarket se fac repede. Cu excepția fructelor, legumelor și produselor din cereale, gama nu prezintă niciun interes pentru iubitorii de mâncare vegană. Acum există o gamă de produse din soia, dar este foarte ușor de gestionat.
Gama de pe piața ecologică este mai productivă, dar, din experiența mea, este mai orientată spre nevoile vegetarienilor. O privire instruită asupra etichetelor economisește achizițiile proaste. La început este util să obțineți o imagine de ansamblu. Multe produse la care nu vă așteptați conțin ou întreg sau lapte praf. Organizația pentru bunăstarea animalelor Peta (People for the Ethical Treatment for Animals) a publicat pe internet o listă de produse vegane.
Comand alternative de brânză, înlocuitori de ouă pentru coacere, cremă de orez bătută și altele asemenea pe Internet. O selecție largă poate fi găsită, de exemplu, la:
Mănâncă în aer liber
Aventura mea vegană și-a atins mai întâi limitele culinare în restaurant. Din păcate, restaurantul la alegerea mea a sărbătorit „Oktoberfest”. Delicatese consistente la ou prăjit pe Leberkäs pe articulația de porc glazurată cu miere. Coșmarul fiecărui vegan a făcut carne.
Chiar și după ce am studiat intens meniul, de fapt am avut doar secțiunea „Pentru micii noștri oaspeți”. Pastele Pumuckl, adică spaghetele cu sos de roșii, s-au dovedit a fi, după cum se temea, o experiență de plăcere neplăcută. Dar există mai puține probleme cu restaurantele italiene și asiatice.
Pe drum
Foarte puține brutării sau snack-baruri sunt destinate clienților vegani. Deci, este logic să luați întotdeauna o gustare cu voi. Un sandviș integral, fructe sau un bar cu muesli vă vor ajuta atunci când vă este foame.
Știința nutrițională
„Spune-mi, de unde îți iei proteinele?” A fost întrebarea pe care am pus-o cel mai frecvent. Pur și simplu: leguminoasele și cartofii sunt furnizori ideali.
Sursele solide de proteine sunt, de asemenea, nucile, germenii de grâu, soia și produsele din cereale. Teama de deficit de calciu este, de asemenea, neîntemeiată. Pâinea cu cereale integrale, legumele cu frunze verzi, fulgii de ovăz și linte în combinație cu exercițiile în aer curat (vitamina D) previn osteoporoza.
Vitamina B12 este un nutrient important. Apare aproape exclusiv la produsele de origine animală. În acest caz, Peta recomandă suplimente alimentare.
Veganismul este destul de potrivit ca aliment permanent. Cu toate acestea, pentru a preveni simptomele carenței, este esențială o examinare intensivă a problemei.