Cum să faci broșete bune - Tu
Și arăți ca o grămadă drăguță de frigarui! ... Cu experiențe, atât bune, cât și rele, învățăm mai multe în fiecare zi. Prepararea și gătitul kebab-urilor pe grătar nu face excepție. Vă oferim rezultatele experiențelor noastre, deoarece există o mulțime de lucruri de spus pentru frigarui de succes.
Mărimea bucăților de carne sau de pește
Indispensabil să fii generoase ca mărime piese. Mergeți ușor la 4/5cm în diametru.
Acest lucru vă va lăsa cu mai mult de flexibilitate în gătit. Un minut mai mult sau mai puțin nu va penaliza. Pe de altă parte, multe cărnuri trebuie să fie arse în exterior și să aibă o inimă fragedă și suculentă (filet mignon/piept de pui), roz (vițel) sau rare (carne de vită).
Carnea tăiată prea subțire este mult mai complicată de gătit. Își pot pierde rapid umezeala în jăratic odată cu dispariția sucurilor de carne sau cu posibila marinadă. Drept urmare, se vor usca rapid cu pierderea aromelor. Prin urmare, devin repede apetisante.
Gătitul
Link: Frigarui de vițel libanez
Pentru peștii care sunt adesea fragili și au un conținut de apă mai mare decât carnea (65-80% apă la pește, comparativ cu 50-70% la carne de vită), o rețea medie sau înaltă va fi suficientă. Timpii de gătit sunt destul de scurți și variază de la 4 minute pentru o frigăruie de creveți gătită la 10 minute pentru cuburile de ton sau somon.
Pentru carne, în general, mâncarea este arsă, apoi se readuce după câteva minute. Lăsați 7 minute pentru frigarui de vițel la 15 minute pentru pieptul de pui, unul dintre cele mai lungi de gătit.
În general, este, de asemenea, foarte important să limitați pornirea grătarului pentru a nu vă deteriora frigăruia. Două călătorii dus-întors sunt deseori necesare. O călătorie dus-întors chiar la începutul gătitului, la grătar scăzut, pentru a frage mâncarea, apoi pentru a preveni lipirea kebabilor de grătar. A doua călătorie dus-întors va fi puțin mai târziu pentru a finaliza gătitul.
Găsiți combinațiile potrivite
Desigur, trebuie să găsim timpi de gătit omogeni pe frigarui lui. 2 parametri pentru a ajunge acolo: calitatea diferitelor piese și dimensiunea decupajelor. Vitelul care se gătește foarte repede va fi puțin probabil să aibă o pană de roșii ca vecin care este puțin gătit. Pe de altă parte, o roșie cherry mică, care gătește mai repede, își va găsi locul. Așadar, nu ezitați cântați la dimensiunea acompaniamentelor pentru a găsi coeziunea în ansamblu.