Cum să faci o Panna Cotta Galbani

Nu ratați din nou acest clasic italian

adăuga notă

Panna cotta italiană (smântână gătită) este o minune de simplitate. Din smântână sau lapte lichid, zahăr, vanilie, gelatină pentru pregatire si voila! Depinde de tine să improvizezi restul, cu ajutorul coulis de fructe, ciocolată sau caramel. Iată un desert italian la fel de rapid de preparat pe cât de ușor de prezentat într-o versiune de împărțit sau într-un pahar !

Smântână sau lapte ?

Există două moduri de a face o panna cotta bună: mai bogat sau mai ușor, depinde de tine să decizi! Rețeta tradițională folosește numai smântână lichidă proaspătă, dar o poți ușura prin înlocuind 1/3 din smântână de aceeași proporție de tot laptele. Va fi la fel de delicios, mai puține calorii si a lui textură va fi ușor mai puțin cremoasă.

Care agent de gelifiere ?

Inițial, „Tinuta” unei panna cotta a implicat utilizarea gelatină hrană cu frunze.

Daca vrei, poti înlocuiți aceste foi de gelatină cu agar agar (1 până la 2 g sunt suficiente pentru 75 cl de lichid). Acest agent de gelificare derivat dintr-o algă este compatibil cu dieta vegetariana. Prezentat sub formă de pulbere, are aceleași proprietăți decât frunzele de gelatină.

Și aroma ?

Clasica panna cotta este în mod tradițional vanilie prin adăugarea unui plic de zahăr vanilat, o bob de vanilie sau câteva picături de extract lichid de vanilie cu smântână în timpul gătitului.