Cum să fii fericit fără carne

  • Condimente și ierburi
  • Ciuperci
  • Tendințe
  • A praji
  • oferte
  • Cadouri

fără

Înlocuirea produselor de origine animală în dieta dvs. cu alternative pe bază de plante poate fi o adevărată provocare. Tofu este prima alegere pentru mulți vegetarieni și vegani - dar: Cum îl pregătești gustos? Pentru Ziua Mondială a Tofuului din 25 august, ne vom dedica produsului din soia și vom dezvălui modul în care chiar și fanii cărnii pot fi entuziasmați de bucătăria vegană sau vegetariană cu trucuri simple.

Tofu: Un aliment complet subestimat

Gumos, fad, plictisitor - așa se gândesc unii la tofu. Desigur, produsul din soia este destul de insipid, dar tocmai asta îl face atât de interesant în bucătăria vegetariană și vegană. O mare varietate de feluri de mâncare poate fi evocată din tofu. Tot ce aveți nevoie este creativitate, experimentare și condimente potrivite - acestea sunt esențiale atunci când gătiți cu tofu.

Tofu se face atunci când boabele de soia înmuiate sunt curățate cu apă până la o masă fină și apoi filtrate. Fibrele solide se separă de laptele de soia și sunt stagnate - proteina de soia rezultată poate fi apoi presată în blocuri și prelucrată în continuare. În plus față de clasic, sunt disponibile și tofu de mătase mult mai moale și tofu afumat picant.

Marinarea și condimentarea tofu: asta contează

În bucătăria asiatică, tofu este adesea consumat în forma sa crudă. Tofu de mătase tăiat în cuburi, care are o consistență mult mai fină, aproape ca de budincă, este un adaos de supă popular. Cu toate acestea, în această țară, tofu este mai bine condimentat și servit ars. Punctul final pentru aceasta este o marinată picantă în care tofu ar trebui să fie înmuiat timp de cel puțin o oră. Regula aici este: cu cât este mai lungă, cu atât mai aromată. Un sos de soia bun, cu aroma sa fină, constituie baza perfectă - aromele puternice, cum ar fi ghimbirul, curry, ardeiul iute și boia, completează bucuria fără carne.

Marinare rapidă: Se amestecă trei linguri de sos de soia, o lingură de muștar Dijon, o lingură de ulei de măsline, 175 de mililitri de supă de legume și două linguri de pudră de usturoi și se înmoaie tofu în el timp de cel puțin o oră. Această rețetă de bază poate fi variată în funcție de starea ta de spirit - de exemplu italiană cu busuioc uscat și oregano sau picantă cu scorțișoară și piper cayenne. Marinada este suficientă pentru aproximativ 400 de grame de tofu.

Gratar vegetarian: fericit fără carne

Delicios și sărac în calorii: tofu din cuptor

După marinare, tofu-ul poate fi gătit. Coacerea la cuptor este deosebit de simplă și săracă în calorii: funcționează cel mai bine atunci când a fost tăiată în cuburi în prealabil. Bucățile sunt apoi întinse pur și simplu pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și coaptă la 220 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute. Sfat: întoarceți-vă o dată între ele și stropiți cu puțină marinată, astfel încât cuburile de tofu să nu se usuce prea mult.

Afară cu lichidul, cu gustul: Dacă se presează cât mai multă apă din tofu înainte de a fi marinat, absoarbe aromele și mai bine. Acest lucru funcționează cel mai bine dacă este înfășurat în mai multe straturi de hârtie de bucătărie și cântărit cu o placă de lemn timp de aproximativ 15 minute.

Din tigaie sau de pe grătar: prăjiți corect tofu

Deoarece tofu arde sau se lipeste foarte repede, ar trebui folosită o tigaie acoperită pentru prepararea acestuia. Pentru o crustă crocantă, fierbeți tofuul tăiat cubulețe la foc mediu spre mare în suficient ulei și un vârf de sare timp de cinci minute și răsturnați-l între ele. Tofu marinat poate fi, de asemenea, transformat în amidon de porumb sau cartof în prealabil - acest lucru îi dă ceva mai multă mușcătură. Același lucru se aplică grătarului: marinada creează gustul. Pentru ca înlocuitorul cărnii să nu se lipească de grătar, acesta trebuie gătit întreg într-un pachet de aluminiu.

Burger de nuci Ras el Hanout

Tofu cu diferență: deserturi pe bază de soia

Când vine vorba de desert cel mai târziu, veganii și persoanele cu intoleranță la lactoză trebuie adesea să fie mulțumiți de o salată de fructe sau un sorbet de fructe. Clasice delicioase, cum ar fi tiramisu italian sau mousse au chocolat francez, pot fi, de asemenea, făcute fără ingrediente animale. Secretul: tofu de mătase! Dacă experimentați puțin, veți afla rapid cât de ușor este să înlocuiți ouăle, quarkul și smântâna - și atunci vă puteți face cu siguranță oaspeții foarte fericiți la următoarea cină.

Cremă de desert cu ciocolată (patru persoane): Se amestecă 30 de grame de pudră de cacao, o lingură de lapte de migdale, pulpa unei păstăi de vanilie, 60 de mililitri de apă, două linguri de Grand Marnier (opțional) și 110 de grame de zahăr. Topiți 120 de grame de ciocolată neagră într-o baie de apă și amestecați.

Purificați tofu de mătase foarte fin. Se amestecă masa de ciocolată, se împarte crema în patru boluri și se răcește cel puțin o oră.