Cum să gătești castraveți Rețetele noastre pentru prospețime; Femeia curentă de vară MAG
Pentru mulți, evocă revenirea zilelor REALE însorite. Vedeta salatelor mixte și a gazpașilor de vară, castravetele este o bază în rețetele proaspete și ușoare. Pregătiți-l bine, gătiți-l bine și, mai presus de toate, gustați-l bine: urmați toate sfaturile noastre pentru a ști totul despre castraveți !
Castravete ca aperitiv
Fără gătit, ușor și rapid de preparat, castravetele este aliatul aperitivelor gata în doar câteva minute. În verrinele sărate, salatele, kebaburile, tartrele, castravetele pot fi preparate în doar câteva clipe și se potrivește perfect cu brânzeturi proaspete, legume crude, mezeluri.
Rețineți însă că castraveții pot fi consumați și într-o versiune dulce. Urmând pașii rețetei noastre veți descoperi cum să pregătiți un desert foarte proaspăt pentru vară. !
În cazul în care castravetele este degajat ?
Practica „degorării” castraveților este adesea găsită învechită, chiar inutilă, ... și totuși, este un pas esențial pentru a obține castraveți de-a dreptul crocanți, plini de aromă și eliberați din puțin din apa de vegetație a acestora !
În salatele mixte, având castraveții dezgustați în prealabil îi împiedică să facă prea multă apă în timp și să înmoaie salata. Idem în verrine proaspete: după așteptarea a câteva zeci de minute, castraveții în contact cu sarea încep să-și elibereze apa. Verrina își pierde farmecul atunci când este pe jumătate scăldat în apă de castraveți !
Cum se face scurgerea castravetelor ?
Este simplu, trebuie să-l săriți! Sarea are o proprietate higroscopică: atrage apa! Curățați și tăiați castraveții în felii foarte subțiri pentru un rezultat mai bun, apoi sărați-l generos și amestecați bine, astfel încât toate feliile să fie sărate. Așezați castravetele într-o strecurătoare pe o farfurie adâncă pentru a-l slăbi. După 30 de minute de așteptare, va renunța la o bună parte din apă și va pierde din volum: feliile sale sunt apoi foarte crocante. Clătiți-l bine sub apă (nu, castravetele nu se „umflă din nou” la contactul cu apa) apoi strângeți-l bine între mâini pentru a-l scurge ferm. Este gata de gustat! Dacă castravetele este încă prea sărat, repetați operația de clătire.