Cum să gătești morcovi

când sunt

Morcovii sunt una dintre legumele cele mai consumate atât de tineri, cât și de bătrâni. Delicate de dulci, pot fi preparate în multe feluri și sunt bogate în fibre și caroten. Din aprilie până în iulie, preferați morcovii noi, fragili și mai puțin dulci. Iarna, optează pentru morcovi de nisip, care se vor păstra mai mult timp. Gatiti morcovii felii, gatiti in bulion, aburind intr-o oala sub presiune. Pregătiți morcovii glazurați într-o tigaie sau prăjiți la cuptor. În cele din urmă, cel mai faimos morcov este portocaliu, dar există și soiuri galbene, roșii, violete și albe.

Spălați-vă bine morcovii. Dacă pielea este subțire, ca morcovii noi, pur și simplu frecați-i cu o perie de legume sub apă curgătoare. Pentru alți morcovi, în special cei de iarnă, curățați-i. Apoi tăiați-le în felii groase uniform pentru a găti uniform. Într-o cratiță sau caserolă mare, se toarnă un volum mare de apă sărată. Se aduce la fierbere la foc mare. Scufundați morcovii în apă clocotită. Lăsați 15 minute de gătit să fie ușor crocante și 20 de minute pentru legumele fragede. Scurgeți morcovii și savurați-i cu un buton de unt și pătrunjel tocat sau presărat cu chimen. Morcovii fierți pot fi apoi piure sau folosiți ca gratin cu condimente și un indiciu de cremă fragedă.

Aburind morcovi

Aburirea ajută la păstrarea calităților nutriționale ale morcovilor cât mai mult posibil. Le puteți găti întregi sau în felii. Periați noii morcovi (numiți și morcovi timpurii) sub apă rece. Păstrați-le întregi și nu îndepărtați complet blaturile. Se spală, se curăță și se taie celelalte morcovi felii. Turnați puțină apă în aragazul sub presiune sau în aragazul sub presiune și așezați coșul cu aburi deasupra, cu morcovii într-un strat uniform. Blocați capacul și gătiți timp de 8 minute pentru morcovii tăiați felii și 12 minute când sunt întregi, din fluier. Bucurați-vă de morcovi fierbinți și răcori. Vor merge minunat cu un strop de suc de portocale și câteva semințe de fenicul.