Cum să gătești naut Rețetele și sfaturile noastre
Dacă este ușor să deschizi o cutie de năut precuinat, gătitul nautului uscat necesită ceva mai multă complexitate. Cum se face ? Ei bine, răspundem la întrebarea din acest articol:)
Cu ce să însoțim nautul ?
Năutul este parfumat și are un gust puternic, în timp ce textura lor, când este gătită, este moale și „unt„. Această caracteristică le face perfecte pentru prepararea cremelor delicioase, dulci și sărate. În bucătărie, nautul este folosit pentru a prepara tot felul de feluri de mâncare. Ele pot fi oferite ca feluri de mâncare unice, adăugat la salate; la fel de fel principal cu paste; folosit in supe cu legume toate tipurile; sau chiar ca acompaniament cu carne sau peste.
Cel mai bun sortiment pentru naut, ca pentru toți leguminoase, sunt cereale: orez, spelta, hrișcă, ovăz și, desigur, paste. Proteinele din leguminoase, care sunt excelente din punct de vedere nutrițional, sunt mai bine absorbite de corpul nostru atunci când sunt combinate cu cereale, asigurând un profil proteic foarte asemănător cu cel al cărnii.
împerecherea nautului cu carne, deși este gustoasă, este opțională, deoarece carnea conține deja proteinele necesare corpului nostru. Prin urmare, carnea și leguminoasele se pot îngreuna împreună, iar primele le anulează pe cele din urmă.
Mulți condimente merge foarte bine cu nautul. dafin, de exemplu, adăugat la apa de gătit, le face mai digerabile; chimion de asemenea, ale căror semințe foarte aromate pot fi adăugate întregi sau tăiate în aluatul de falafel. Să nu uităm esențele de genul rozmarin, oregano, cimbru și salvie, care poate da o aromă cu adevărat unică preparatului, cum ar fi gachas din naut.
paprika (dulce, picant sau afumat) adăugat la hummus conferă cremei un gust și mai gustos.
Se recomandă 2 până la 3 mese săptămânale de leguminoase și cereale (fel unic), dar atunci când mâncați carne, este mai bine să o însoțiți cu legume.
Despre piei de naut, bogate în săruri minerale, în special fier, dacă sunt subțiri, pot fi foarte bine consumate. Dacă sunt tari, pot fi amestecați cu pulpa leguminoaselor sau pot fi gătite cu un blender de imersie.
Cum se înmoaie nautul ?
Înainte de gătit, năutul uscat trebuie neapărat rehidratat folosind tehnica de înmuiere. Ei trebuie să fie cufundați în apă la temperatura camerei in timp ce 8 până la 48 de ore. timpul de înmuiere depinde de duritatea sămânței și de temperatură. Dacă nautul este suficient de tânăr, timpul de înmuiere este destul de scurt și va fi doar 8-10 ore, dacă sunt vechi, atunci limita de timp se schimbă în 24-48 de ore. În această perioadă, nautul va absorbi multă apă, care este necesară pentru a se umfla și a-și recâștiga consistența.
Întărire lungă sau tradițională
1) Înainte de a pune nautul în apă, este indicat să le întindeți pe o tavă, pentru a îndepărta orice boabe de nisip care ar fi putut rămâne între legume.
2) Apoi puneți nautul într-un recipient mare și scufundați-le în apă rece: 1 cană de apă pentru 5 g de impulsuri. Leguminoasele care se ridică la suprafață ar trebui îndepărtate, deoarece nu au valoare nutritivă.
3) Nu adăugați nimic în apa de înmuiere: sarea le îngreunează, în timp ce bicarbonatul de sodiu scade proprietățile nutriționale și modifică gustul și culoarea nautului la gătit. Dacă aveți posibilitatea, puteți schimba apa de 1 sau 2 ori în timpul perioadei de înmuiere.
4) După un timp, scoateți năutul din apa de înmuiere, deoarece conține purine, substanțe toxice care favorizează apariția acidului uric în sânge. Lspalare apoi sub cursul apei curgătoare.
Înmuiere rapidă
1) Spălați nautul într-o sită, turnați-le într-o cratiță mare și adăugați o cană de apă pentru fiecare 5 grame de leguminoase; eliminați legumele care se ridică la suprafață. Îmbracă-le foc, adu apă clocotită si fa gatiti nautul in timp ce 2-3 minute.
2) Scoateți nautul de pe foc și lasă-i să stea aproximativ 4 ore: cu cât leguminoasele rămân înmuiate mai mult, cu atât este mai mare cantitatea de carbohidrați dizolvați, responsabili de disconfortul intestinal,.
3) Ieșire năut, spala-le și gateste-le dupa gustul tau.
Înmuierea în cuptorul cu microunde
1) Așezați nautul într-un vas potrivit pentru gătit cu microunde, adaugă apă rece (3 pahare de apă pentru 1 pahar de naut), puneți totul în cuptor cu microunde, setează-l putere la 800 wați, si fa a fierbe timp de aproximativ 15 minute.
2) Opriți și lăsați nautul să stea aproximativ 50 de minute în cuptorul cu microunde cu ușa închisă, apoi scurgeți-le, spălați-le și gătiți-le normal.
Cum să gătești nautul în mod tradițional
În bucătărie, nautul joacă un rol principal în multe rețete tradiționale din întreaga lume. În Franța, se mănâncă în supe delicioase tradițională sau catifelată, folosit ca condiment pentru paste, dar și folosit pentru a prepara mâncăruri vegetariene bogate și gustoase, sau creme pentru început.
Gătitul nautului este usor, dar necesită o procedură lungă și delicată. Este nevoie de ceva reguli de bază să ții cont de succesul fiecărei rețete pe care te hotărăști să o prepari.