Cum să gătești sfaturi de ciuperci de stridii și rețete pentru a te bucura de ciuperci de stridii
Odată cu sosirea toamnei, ciuperci de stridii reveniți la mesele noastre cu gustul lor intens. Foarte versatile, aceste ciuperci pot fi savurate pur și simplu în tigaie sau pot deveni ingredientul principal în omlete sau supe delicioase. Descoperiți toate secretele pentru a profita la maximum de ciupercile de stridii !
Totul despre ciuperci de stridii
Ciupercile de stridii (denumire științifică Pleurotus Ostreatus) sunt răspândite și cultivate în Franța și în întreaga lume. Culoarea lor variază între gri-alb și violet-roșu. Au o pălărie mare, ușoară, o cuticulă netedă și branhii strânse, gri perlat, care se extind pe lungimea piciorului. Aceste ciuperci cresc în tufișuri, dar și pe trunchiurile copacilor precum stejarul sau carpenul, toamna și iarna (din octombrie până în martie).
Arată ca niște urechi mari și apropo numele lor provine din grecescul "pleuron" (lângă) și "otos" (ureche), datorită faptului că cresc pe părțile laterale ale trunchiurilor de copaci.
Proprietățile nutriționale ale ciupercilor de stridii
Ciupercile de stridii au un conținut scăzut de calorii: conțin aproximativ 28 la 100 de grame. Acestea sunt 88% apă și conțin 2,2 grame de proteine, 4,5 grame de carbohidrați, 0,7 grame de fibre și 0,3 grame de grăsimi. Sunt bogate în vitamine din grupul B, acid folic și minerale precum calciu, fier și potasiu.
„Ciuperca Oyster (pleurotus ostreatus)” de Thermaling Girl este licențiată sub CC BY 2.0
Cum să alegeți și să păstrați ciupercile de stridii ?
Când cumpărați, aruncați o privire bună la ciuperci: favorizează ciupercile foarte proaspete și non-vâscoase, cu un capac plin, limpede, carne fermă și un miros plăcut. Rețineți că, pe măsură ce îmbătrânesc, ciupercile de stridii încep să aibă filamente albicioase și ar trebui evitate.