Cum să îmbunătățim durabilitatea dietelor persoanelor din cohorta NutriNet-Santé

Nutriție clinică și metabolizare

Adăugați la Mendeley

persoanelor

Introducerea și scopul studiului

Confruntat cu provocările durabilității, este esențial să se identifice dietele care să satisfacă nevoile nutriționale, să fie acceptabile și să reducă impactul producției lor asupra sănătății și mediului. Obiectivul acestei lucrări a fost de a caracteriza, printr-o metodă originală de optimizare cu mai multe criterii, pârghiile pentru îmbunătățirea durabilității dietelor.

Material si metode

Optimizarea a fost efectuată pe dietele a 12.166 de participanți la cohorta NutriNet-Santé, pe trei criterii și într-o manieră ierarhică. Pentru fiecare individ, am evaluat mai întâi îmbunătățirea potențială maximă a impactului asupra mediului (pReCIPE, inclusiv emisiile de gaze cu efect de seră, cererea de energie și utilizarea terenului), apoi îmbunătățirea potențială a contribuției alimentelor organice (% organice) sub constrângerea unei îmbunătățiri a pReCIPE de cel puțin p% din îmbunătățirea sa maximă. Apoi am optimizat fiecare dietă astfel încât să fie cea mai apropiată de dieta observată (minimizarea diferențelor de consum), sub constrângerea că pReCIPE și% Bio au fost îmbunătățite cu cel puțin p% din potențialele lor îmbunătățiri estimate anterior. Am realizat 5 scenarii de întrerupere în creștere, în care p% a fost stabilit la 25%, 50%, 70%, 80% și 90%, incluzând în același timp constrângeri privind cantitățile maxime de articole, consumul de energie și nutriție și prețul. Rezultatele sunt prezentate prin tertile ale scorului provizoriu inițial.