Cum să începi să gătești crud
Popularizată în Statele Unite în anii 1950, de când o femeie americană a susținut că a bătut de două ori cancerul cu alimente sănătoase, fără coacere, alimentele crude au mulți adepți care caută o dietă sănătoasă și naturală. Gătit fără cuptor, nici măcar cuptor cu microunde, fără farfurie și fără măcar cu abur, care sunt avantajele? Și mai presus de toate: cum să procedăm ?
Principiile
- Legume și fructe în toate sosurile !
În bucătăria crudă, plantele sunt onorate. Fructe desigur, dar și legume care vor fi consumate în suc, în salată, ca însoțitor al felului de mâncare dar și ca desert. Anumite legume vor fi folosite într-adevăr în rețetele dulci, în loc de unt, de exemplu. În supermarketuri, sau chiar mai bine la magazinul de fructe sau bio, faceți provizii de legume. Și dacă ai un producător lângă tine, chiar mai bine !
Semințe încolțite
Boabele și leguminoasele, deoarece nu pot fi fierte, vor trebui încolțite pentru a fi consumate crude. Pentru a face acest lucru, pur și simplu așezați o mână de linte, mazăre verde, quinoa, ovăz, porumb, secară, grâu moale, floarea soarelui sau naut, de exemplu, la baza unui borcan de sticlă. Apoi o umplem pe jumătate cu apă și o închidem cu o compresă și o bandă de cauciuc. După câteva zile, semințele germinează și pot fi încorporate în salate.
Semințele vegetale de tot felul sunt, de asemenea, comercializate pentru a fi germinate; ridiche, broccoli, salata, nasturel, varza rosie, praz, spanac si chiar usturoi, busuioc si ceapa.
Procesul germinativ crește valoarea nutritivă a plantelor. Rezultat: semințele încolțite sunt bogate în minerale, vitamine, proteine, enzime, acizi grași esențiali și aminoacizi. Aceștia ocupă primul loc în alimentația sănătoasă, cu brio !
Carne și pește crud
Carnea, precum și fructele de mare, cum ar fi peștele, crustaceele și crustaceele (scoici, langustine și cuțite, de exemplu) vor fi preparate ca tartare, carpaccio sau ceviche (marinată din var). Desigur, asigurați-vă că alegeți produse proaspete și de calitate pentru a evita otrăvirea. Ouăle, deoarece nu pot fi gătite, vor fi adesea înlocuite cu avocado în rețete precum mousse de ciocolată, de exemplu.
Condimentează după gust !
În gătitul crud, toate mirodeniile, ierburile și aromele își au locul lor. O folosim și o abuzăm! De asemenea, ne îmbunătățim cu bucurie mesele cu fructe uscate (caise, prune uscate, smochine, curmale etc.), fructe de pădure (afine, fructe de goji), fructe oleaginoase (nuci, alune, migdale, caju etc.), oțet, lămâie, bine ulei vegetal de calitate (nuc, alune, avocado, măsline, susan, semințe de struguri) dar și miere și sirop de agave de exemplu pentru rețete dulci.
Echipează-te bine
Mâncarea crudă înseamnă, de asemenea, consumul multor sucuri de legume proaspete, sucuri de fructe de casă, dar și smoothie-uri și fructe și legume uscate ca gustare, de exemplu sau pentru a îmbunătăți salatele.
Pentru aceasta, este necesar să investiți în dispozitive precum un blender, un extractor de sucuri și/sau un deshidratator, un fel de cuptor cu temperatură scăzută, care extrage apa din alimente și îi mărește timpul de depozitare. Germoirul face, de asemenea, parte din accesoriile esențiale pentru fanii bucătăriei vii.