Cum să mănânci peștele corect eticheta
Peștele - o provocare.
Cuțitul obișnuit, așa-numitul cuțit pentru carne, este permis numai pentru peștii foarte fermi, cum ar fi anghila, rollmops, sturion sau hering matjes, altfel folosiți tacâmurile de pește. Aceasta constă dintr-o furculiță plată și largă, echipată cu vârfuri scurte și un cuțit bont, fără lamă introdusă. Acest lucru este, de asemenea, cunoscut sub numele de împingător, deoarece nu este necesară puterea de tăiere pentru carnea de pește. Placa osoasă este acoperită în stânga.
Pentru a fileta peștele, primul pas este să scoateți aripioarele dorsale, ventrale și caudale. Scorați carnea pe verticală chiar în spatele capului. Apoi scoateți fileul deasupra făcând o tăietură de la cap până la coadă de-a lungul coloanei vertebrale sau în mijloc. Înainte de a face acest lucru, decideți dacă doriți să mâncați și pielea. Dacă nu, înfășurați-le peste cuțit și așezați-le pe placa suplimentară. Când primele două fileuri sunt gata de mâncare pe farfurie, ridicați oasele de la capătul cozii cu o furculiță și cuțitul și scoateți-le cu capul. Obrajii unor tipuri de pești, localizați sub ochi, sunt considerați o delicatesă.
Dacă sunteți copleșiți de peștele întreg de pe tavă, există două strategii de ieșire: comandați un file de pește sau aveți personal instruit care îl filetează. Oasele care se „pierd” în gură sunt așezate cât mai discret cu o furculiță pe marginea farfuriei.