Cum să o facă; Micul Mock de casă Bock - blogul

Postat pe 25 mai 2017

Berea și miedul sunt două băuturi alcoolice foarte diferite, dar sunt similare în multe privințe și de aceea am vrut să vorbim despre ele. La fel ca berea, miedul este o băutură fermentată populară pentru producătorii de bere de acasă. În acest prim articol din această categorie, vom vedea ce informații să știm înainte de a începe și care este procesul de fabricație.

Ce este miedul ?

Miedul este o băutură alcoolică fermentată făcută din miere. La fel ca berea, există o multitudine de rețete diferite și variante posibile, în ciuda compoziției sale, care rămâne foarte simplă. Ingredientele de bază sunt: ​​apa, mierea și drojdia. Este obișnuit să adăugați alte ingrediente, cum ar fi fructele de exemplu. Diferitele stiluri vor face obiectul unui articol complet dedicat acestui subiect. Acesta va fi prilejul de a menționa în special Chouchen, care este un hidrom în care apa este înlocuită cu suc de mere.
Trei profile se remarcă pentru hidromel: moale, demisec și uscat.

Miere

micul

Sterilizare

Pentru a evita contaminarea cu drojdii sau bacterii sălbatice și pentru a obține o fermentație curată, echipamentul și mustul (amestecul de apă/miere) trebuie să fie lipsite de microorganisme (sau cel puțin reduse la un nivel neglijabil). Doar drojdiile pe care le-am introdus noi sunt dorite.
Prin urmare, echipamentele care vor intra în contact cu miedul (sau mustul dacă nu este încă fermentat) vor trebui dezinfectate, regula rămânând aceeași ca și cu berea. Pentru mai multe informații despre acest pas, iată articolul nostru despre acesta: Sterilizare.

Fermentaţie

Timpul de preparare a mustului pentru mied este relativ scurt, mai scurt în orice caz decât prepararea unei beri cu cereale integrale. În schimb, timpul de fermentare este mult mai lung decât majoritatea berilor. Răbdarea noastră va fi testată încă o dată, dar rezultatul va fi doar mai bun! Va dura aproximativ 6 luni de coacere înainte să îl puteți gusta și să începeți să vă bucurați de el. Unele pietre durează un an, sau chiar mai mult, înainte de a-și dezvălui tot caracterul și toate aromele. Această perioadă de pivniță se poate face fie în sticle, de preferință într-un rezervor de fermentare din sticlă (cum ar fi un demihn de exemplu), care va rezista mai bine în timp. Fermentarea primară (faza activă a fermentației, unde se vor consuma zaharurile) poate dura între o lună și o lună și jumătate.