Cum să prăjești heringi fără miros urât Trucul cu oțet

Cum să prăjești heringi fără miros urât

07.10.2020, 17:11 | dpa

fără

Hering prăjit: Datorită mirosului puternic, heringul trebuie prăjit numai în aer liber. (Sursa: Kuvona/Getty Images)

  • divide
  • Fixare
  • Tweet tipărește
  • Pentru a trimite prin poștă
  • redactie

Datorită pielii lor strălucitoare, acestea sunt numite „argintul mării”. Dar oricât de frumos ar fi și gustul peștelui mic - ar trebui să fie prăjiți în aer liber.

Oricine vede peștele sclipitor zăcând în ghișeele de vânzare va fi uimit că există hering proaspăt și chiar hering hering, deși nu sunt în sezon.

„Au fost înghețați”, explică Sandra Kess de la Centrul de informare a peștilor (FIZ) în cadrul Săptămânii Verzi Internaționale (17-26 ianuarie). Indiferent dacă cumpărați hering în iunie sau acum: fiecare hering proaspăt trebuie să fie înghețat după ce oricum a fost prins. "Aceasta este singura modalitate de a garanta că paraziții pe care îi poate conține sunt uciși", explică Kess.

Oțetul mic se leagă puțin de mirosul de friptură

Heringul este marinat sub formă de hering Bismarck sau rollmops, vindecat ca un kipper, afumat ca un hering de somon sau prăjit. A face singur heringuri întregi ar fi sărăcăminte în aer liber. În caz contrar, vă puteți uita bucătăria sau trebuie să o renovați din cauza mirosului urât de friptură. Acest lucru se întâmplă atunci când proteina din pește se combină cu grăsimi fierbinți.

Sandra Kess cunoaște un truc pentru a înmuia expirațiile severe. "Pui o oală mică de oțet de uz casnic lângă tigaie și o lași să fiarbă în timp ce gătești. Asta leagă o parte din mirosul de friptură."

Și așa reușesc fileurile de hering de marinată

Dacă doriți să pregătiți singur ceva din hering, ar trebui să încercați hering murat și stafide și nuci, recomandă ea. Pentru aceasta utilizați file de hering gata preparate: opt fileuri ar trebui să fie suficiente pentru patru persoane. „Sunt clătite și tamponate uscate, condimentate cu sare și piper și transformate în făină”, explică expertul în pește. Bate excesul de făină. Apoi, trei linguri (linguri) de ulei de măsline sunt încălzite într-o tigaie și fileurile se prăjesc în ea timp de una până la două minute pe fiecare parte.

În timp ce 80 de grame de stafide se înmoaie în jumătate de litru de vin alb, 400 de grame de ceapă roșie sunt curățate și tăiate în inele subțiri. Apoi, două linguri de ulei de măsline sunt încălzite într-o tigaie și inelele de ceapă sunt aburite în ea și degajate cu 200 de mililitri de oțet balsamic roșu. Atunci vina

  • 60 de grame de nuci de pin
  • un băț de scorțișoară
  • o lingurita de piper alb
  • un anason stelat
  • patru cuișoare

iar stafidele cu vinul alb.

  • În numele durabilității:Săptămâna verde - târgul deschis vizitatorilor
  • Crocant și gustos:Cu aceste sfaturi puteți face legumele perfecte la cuptor
  • Videoclipul arată tehnica corectă de legare:Acest lucru va face puiul fript crocant

"Lăsați totul să fiarbă din nou și îl strângeți cu fileurile de hering prăjit într-o formă. Heringul se așează apoi în marinată timp de una sau două zile", spune Kess. În marinată, heringul poate fi păstrat până la o săptămână dacă este răcit.