Cum să pregătești Pak Choi către EDEKA
Prezentat de experții EDEKA.
Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.
Cum se face pak choi?
Kevin de la Holt
Tipul asiatic de varză Pak Choi este deosebit de potrivit pentru salate, pentru albire și pentru arderea scurtă într-un wok. El recomandă z. B. ca alternativă la tipurile domestice de varză, precum cele utilizate într-o salată sărată. Dacă pak choi trebuie pregătit ca parte a preparatelor cu legume, este recomandabil să adăugați varza în oală sau tigaie chiar înainte de servire, deoarece este relativ sensibilă la căldură. În acest fel, frunzele își păstrează culoarea în timpul pregătirii, iar nutrienții și consistența crocantă sunt păstrate. Deoarece tulpinile puternice gătesc mai încet decât frunzele, ar trebui să le separați înainte de preparare și să gătiți tulpinile puțin mai mult decât frunzele.
Înainte de pregătire, îndepărtați frunzele exterioare din jurul capului pak choi. Apoi baza tulpinii este tăiată și pak choiul se clătește bine sub apă curgătoare. Acum, frunzele individuale pot fi fie uscate într-o filată pentru salată, fie uscate manual cu hârtie de bucătărie. Apoi separați frunzele și tulpinile una de cealaltă, tăiați-le atât în bucăți mici, fie în benzi, iar pregătirea poate începe.
Dacă doriți să serviți pak choi ca garnitură, este suficient să albiți scurt varza. Pentru a face acest lucru, puneți pak choiul tocat într-o oală cu apă clocotită. În mod ideal, piesele sunt albite într-un coș de albire, ceea ce face mai ușoară îndepărtarea lor din apa care clocotește. Dacă acest lucru nu este la îndemână, bucățile de legume pot fi, de asemenea, turnate în apă și degresate mai târziu cu o ladă de sită. Tulpinile sau venele frunzelor trebuie să fie albite timp de aproximativ cinci minute, în timp ce frunzele trebuie albite doar timp de aproximativ două minute. Apoi scoți bucățile din apa clocotită și le stingi într-o oală pregătită cu apă cu gheață. Pak choiul albit poate fi servit acum.
Dacă pak choi trebuie preparat cu alte ingrediente într-un wok sau tigaie, curățați, spălați și tăiați varza așa cum este descris. Bucățile de pak choi sunt adăugate doar cu câteva minute înainte de a se servi tava. Din nou, din cauza timpilor diferiți de gătit, ar trebui să vă asigurați că gătiți mai întâi tulpinile și adăugați frunzele la sfârșit. Alternativ, dacă doriți să utilizați doar tulpinile pak choi, acestea pot fi gătite în apă sărată la fel ca sparanghelul. Dacă doriți să gătiți cu varză chineză, vă recomandăm tigaia noastră din China.