Cum să pregătiți rața cu portocală și ce să o serviți Femme Actuelle Le MAG
Duck à l'orange a fost o rețetă iconică în gastronomia franceză de secole, dar popularitatea sa a scăzut astăzi. Concentrați-vă pe o rețetă delicioasă și din păcate uitată !
Cum se gătește rața ?
Pentru a face o rețetă de rață portocalie, este de preferat să o tăiați în prealabil, înainte de a găti într-o caserolă. Dacă doriți să-l gătiți întreg, în acest caz coacere este recomandat și mai practic. Condimentează rața, eventual adaugă ierburi aromate sau usturoi. Aranjați-vă rața într-un vas de sticlă mare sau într-un vas din fontă cu capac, care va păstra mai mult din sucuri și sensibilitate. Gatiti la 180 ° C, numarand 50 de minute pe kilogram de carne, si macinand rata cu sucul pe masura ce este gatita.
Cum se gătește un piept de rață în cuptor ?
Pentru a economisi timp la gătit sau tăiat, este posibilă și pregătirea sânilor de rață cu portocală. Pentru ca sânii de rață să-și păstreze sucul și să nu se usuce în cuptor, este indicat să faceți crestături pe piele, apoi să le cărați rapid într-o tigaie sau caserolă, aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Apoi le puteți coace la 190 ° C timp de 20 de minute, întorcându-le la jumătatea preparării. Înfășurați-le în folie de aluminiu după ce le scoateți din cuptor, așteptați 10 minute înainte de a le gusta: astfel, sucul va fi bine distribuit în toată carnea ... Gustos !
Cum să gătești rața într-o tigaie ?
Dacă preferați să gătiți piept de rață prăjit în tigaie, asigurați-vă că preîncălziți tigaia fără grăsime la foc mediu înainte de a plasa sânii de rață, cu pielea pe tigaie. Când pielea este maro aurie (verificați ridicând carnea), întoarceți piepturile de rață și gătiți-le între 5 și 10 minute în funcție de coacerea dorită.
Cum să vă dați seama dacă rața este gata ?
Pieptul de rață are gust de carne roșie. Unii îl preferă mediu, alții rare, alții încă bine făcut. Prin urmare, este necesar să adaptați timpul de gătit în funcție de gustul oaspeților dvs., ca pentru o friptură sau o friptură! Dacă gătești o rață întreagă la cuptor, pentru a-i păstra gingășia, este indicat să respecti regula „50 de minute pe kilogram” și mai ales să nu crești temperatura cuptorului. Rața emană toate aromele când este gătită mult timp într-un cuptor moderat fierbinte.