Cum să reușiți mâncarea tailandeză ghidul nostru complet
Bucătăria thailandeză este bucătăria asiatică. Inspirată de vecinii ei, în special bucătăria indiană (pentru curry), chinezească (pentru tăiței) sau bucătăria birmaneză, se remarcă prin ingrediente originale și o asociere de arome care îi este unică.
Picant, dar întotdeauna proaspăt și gustos, bucătăria thailandeză este mai presus de toate o bucătărie bogată în condimente. Cu toate acestea, utilizările lor nu vin în detrimentul altor arome și mirosuri ale ingredientelor, cum ar fi creveții, lămâia sau busuiocul thailandez (ușor anason). Există o mulțime de legume proaspete (cum ar fi vinete thailandeze, mazăre de zăpadă sau muguri de fasole), dar și fructe. Primul utilizat în marea majoritate a mâncărurilor thailandeze fiind, desigur, nuca de cocos. Alunele, sosurile surprinzătoare, cum ar fi sosul de pește sau de stridii și ierburile proaspete (ceapa de primăvară și coriandrul deasupra) fac, de asemenea, parte din această delicioasă ecuație.
Despre aromele lumii, vă oferim posibilitatea de a descoperi toate subtilitățile bucătăriei thailandeze. La fel ca și toate sfaturile de care aveți nevoie pentru a reproduce un preparat thailandez acasă. Nu este nevoie să rezervați un zbor către Bangkok ... O schimbare de peisaj garantată în confortul bucătăriei dumneavoastră.
Cum se descompune o masă în Thailanda
În Thailanda, nu există un echivalent real cu celebrul nostru starter + fel principal + desert. In realitate, toate sunt servite în același timp și mâncate împreună. Deci, este perfect să alternezi între o mușcătură de mâncare sărată și apoi să treci la dulce. Idem pentru mâncăruri destul de proaspete (cum ar fi salate thailandeze) sau fierbinți (bulion, curry și supe).
Cu toate acestea, există aproape întotdeauna un castron cu orez parfumat (iasomie) care să însoțească masa. Îl va face mai consistent. Dar și pentru a calma palatul după ce a gustat un fel de mâncare bogat în condimente. În ceea ce privește compoziția, veți găsi, de asemenea, aproape întotdeauna un fel principal gătit cu carne de pasăre sau pește (cu un lapte de cocos și sos curry). Dar și legume sotate (care își păstrează crocantul) și o supă îmbogățită cu ierburi proaspete și ulei picant.
Dincolo de aceste considerații pragmatice,Thailienii apreciază mai ales combinația de arome. Și în special dulce/sărat, dulce-amărui și condimente asociate cu arome proaspete și neutre, cum ar fi o salată de castraveți. Cea mai importantă masă este desigur cina. În timpul zilei, thailandezii mănâncă din mers și pe bună dreptate profită bogăția incredibilă a mâncării lor de stradă.
Veți găsi într-adevăr pe străzile tuturor orașelor thailandeze ale tarabelor de la toate colțurile străzii. De multe ori specializat în doar una sau două rețete. Seara, mâncăm cu familia și prietenii. Și astfel ne luăm mai mult timp să ne gustăm mâncarea.
Cum mănâncă thailandezii ?
Dacă thailandezii au împrumutat mult de la vecinii lor chinezi, nu au făcut-o nerezolvat să mănânce cu bețișoare. Mâncărurile thailandeze sunt adesea bogate în sos, se mănâncă cu o lingură, ușor adânci. În mod tradițional, mâncăm și cu degetele. Și în unele restaurante populare, dar și în rândul thailandezilor înșiși, veți gusta câteva feluri de mâncare cu degetele.
Apoi este însoțită de bere (Thailanda are beri delicioase de casă). Dar și ceai, o băutură făcută din lapte de soia (pentru a calma un palat pe foc după un curry verde). Sau chiar suc de fructe, cafea sau sifon. Deci, veți fi răsfățați pentru alegere.
Bucătărie regională
La fel ca toate țările, Thailanda nu are o bucătărie uniformă pe întreg teritoriul său. Deci nu vom mânca exact același lucru din sud în nord. Chiar dacă de cele mai multe ori aceleași rețete sunt pur și simplu revizuite.
În sudul Thailandei, de exemplu, gătim mult mai picant. Și cel mai folosit curry galben. În centru, o regiune formată din câmpie, vasele sunt mai dulci. Și suntem în favoarea ierburilor aromate pentru a însoți carnea de pui, în special busuiocul thailandez. În nord, simțirea este deosebit de apropiată de Birmania. Prin urmare, ne însoțim mai ușor mâncarea cu tăiței decât orezul.
Și cea mai populară supă de mâncare și curry. În partea de est, influența Laosului predomină cu bucătăria țărănească mai simplă. Și arome proaspete, dulci și sărate precum celebra salată verde de papaya, care poate fi savurată de ambele părți ale frontierei.
Dar asta se potrivește cu palatul european
Veți înțelege, în Thailanda, fiecare regiune are specificitățile sale. Cu toate acestea, există întotdeauna markeri care permit unui gourmet străin să găsească însăși esența bucătăriei thailandeze.
Acesta este cazul cu ardeiul iute, care poate fi folosit foarte generos de către thailandezi. Spre regretul nostru, deoarece europenii nu sunt obișnuiți să mănânce atât de picant. Pentru a-și exporta rețetele și a le face cunoscute de cealaltă parte a lumii, thailandezii au trebuit să pună puțină apă în vinul lor. Și în acest caz îndulciți-vă preparatele.