Cum să vă alegeți carnea de porc Guarda Pampa

Este un fapt incontestabil! Totul este bun în porc. Dar trebuie totuși să pariați pe carne bună pentru a vă bucura de o masă delicioasă. Din această perspectivă, este mai bine să ne concentrăm asupra calității asupra cantității. La alegerea cărnii de porc sunt luate în considerare mai multe elemente: categorie, origine, culoare, textură ... Prieteni carnivori, vă oferim toate cheile alegerii acestei cărni albe deosebit de suculente. După aceste câteva rânduri, puteți fi sigur că nu veți mai ezita când efectuați achiziția.

alegeți

Alege-ți carnea de porc în funcție de categoria sa

Carnea de porc este o carne albă, alături de vițel și puști. Desigur, la fel ca alte carne de măcelar, este împărțit în trei categorii. Fiecare categorie corespunde astfel părților anatomice ale animalului. Cunoașterea locației anatomice a unei piese pe fiară ajută la definirea metodei de gătit care i se potrivește cel mai bine. În funcție de dorințele și nevoile dvs., trebuie să luați în considerare categoria atunci când vă alegeți carnea de porc.

Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, în termeni concreți, categoria reflectă:

  • Gingășia cărnii de porc
  • Gustul lui
  • Bogăția sa în oase, tendoane și țesuturi conjunctive

Carne de porc de primă clasă

De fapt, o carne de porc din prima categorie reprezintă părțile lombare (dorsale) și posterioare (posterioare) ale fiarei. Astfel, include:

  • Șuncă și șuncă
  • Picior
  • Ideea
  • Filet și filet mignon
  • Pătratul coastelor

Carnea din această categorie se caracterizează prin mușchii lor mari, care se separă ușor de oase. În plus, au puține tendoane și sunt săraci în țesutul conjunctiv. În plus, sunt ideale pentru gătitul rapid. Într-adevăr, ele prezintă bucăți fragede la grătar, tigaie și prăjire.

Carnea de porc clasa a II-a

Carnea de porc de gradul II este echivalentă cu partea anterioară și regiunea costală a animalului. Prin urmare, cuprinde:

  • Coloana vertebrală
  • Paleta
  • Coadă
  • Vasul cu coaste
  • Coaste

Carnea din această categorie se distinge prin mușchi mai mici, care sunt mai greu de separat de oase. În plus, sunt bogate în țesut conjunctiv și necesită o gătire mai lungă. Prin urmare, piesele din această categorie sunt pur și simplu perfecte pentru a fi fierte și fierte.

Carnea de porc de clasa a treia

O a treia categorie de porc corespunde părților inferioare ale fiarei. Prin urmare, include:

  • Capul
  • Gatul
  • Umarul
  • Cufăr

Spre deosebire de carnea din prima categorie, carnea din această categorie se caracterizează prin bogăția lor mare în țesutul conjunctiv. În ceea ce privește gătirea bucăților, aceasta trebuie să fie lungă. Fiart (în apă), fiert sau într-un sos, este potrivit preferințelor și cerințelor individuale.

Criteriile de verificat pentru a nu rata nimic atunci când îți alegi carnea de porc

Pe lângă categorie, există și alte criterii de luat în considerare la selectarea porcului ideal. În practică, există 4 lucruri de verificat la cumpărare. Și asta, indiferent de categoria de carne aleasă. În primul rând, trebuie să luați în considerare cu atenție culoarea porcului. Într-adevăr, trebuie să prezinte o carne limpede, ușor roz și sidefiat.

În al doilea rând, merită să verificați textura cărnii. Concret, porcul bun trebuie să fie ferm, dar moale la atingere. Prin urmare, este necesar să se evite carnea lipicioasă la contact. În plus, carnea pe care o alegeți ar trebui să aibă o textură fină. În plus, ar trebui să preferați carnea care nu prezintă urme excesive de umiditate.

În ceea ce privește grăsimea de pe carne, preferați-o fermă și foarte albă. Dar trebuie să afișeze și o anumită flexibilitate la atingere. Desigur, unele bucăți de porc se remarcă prin conținutul ridicat de grăsimi și carnea bine marmorată. La fel este și cu coloana vertebrală, cotletele și coastele. Prin urmare, dacă optați pentru aceste piese, acordați o atenție specială grăsimii lor. În orice caz, pentru a garanta un echilibru nutrițional bun, se recomandă insistent să pariați pe carne de porc fără a acoperi grăsimile. În plus, nu uitați să îndepărtați grăsimea vizibilă.

Alegeți un porc de origine franceză

Există nu mai puțin de 350 de rase diferite de porci în lume. Deci, ca parte a alegerii cărnii de porc, de ce nu te-ai orienta către o rasă franceză de porci? Făcând această alegere, vă oferiți și sprijin crescătorilor locali.

Dar dintr-o dată, de unde știi dacă carnea care îți iese în cale vine cu adevărat din Franța? Ei bine, este foarte simplu: aruncați o privire mai atentă asupra etichetei sale. Într-adevăr, din motive de transparență, profesioniștii din sectorul cărnii de porc au convenit în 2010 cu privire la etichetarea originii cărnii. Și asta, indiferent dacă este vorba de carne proaspătă sau de un produs de cârnați. Astfel, pentru a informa consumatorii, jucătorii din industrie au inclus pe etichetă indicația originii produsului. De exemplu, în cazul cărnii din Franța, eticheta indică „Originea Franței” sau „Originea + zona de producție”. Aceasta înseamnă că animalul, din care provine carnea, s-a născut, crescut, sacrificat, măcelărit și prelucrat în Franța sau în localitatea menționată.